Salt - Användbart Eller Skadligt

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Hälsoorganisationer varnar oss ofta för farorna med salt, som vi alla konsumerar så ofta. Detta beror på påståendet att högt saltintag orsakar ett antal hälsoproblem, inklusive högt blodtryck och hjärtsjukdom.

Dussintals studier har dock inte tillhandahållit övertygande bevis för att stödja denna avhandling. Vad mer - många studier visar faktiskt att näring för lite salt kan vara skadligt.

Denna artikel diskuterar i detalj salt- och dess hälsokonsekvenser.

Vad är salt?

Salt kallas också natriumklorid (NaCl). Den består av 40% natrium och 60% klorid. Salt är den största dietkällan av natrium, och orden "salt" och "natrium" används ofta omväxlande. Vissa salter kan innehålla spår av kalcium, kalium, järn och zink. Jod tillsätts ofta till salt.

De viktigaste mineralerna i salt fungerar som viktiga elektrolyter i kroppen. De hjälper till med vätskebalans, nervöverföring och muskelfunktion.

Salt har alltid använts för att konservera och konservera mat. Större mängder salt kan hämma tillväxten av bakterier som förstör mat.

Salt uppsamlas på två huvudsakliga sätt: från saltgruvor och genom avdunstning av havsvatten eller annat mineralrikt vatten.

Faktum är att det finns många typer av salt. Vanliga sorter inkluderar vanligt salt, Himalaya-rosatsalt och havssalt. Olika typer av salt kan variera i smak, konsistens och färg. Om du undrar vilken typ som är den hälsosammaste är sanningen att de alla är ganska lika.

Hur påverkar salt hjärthälsan?

Det rekommenderas att minska natrium i menyn. Det är också viktigt att inte konsumera mer än 2300 mg natrium per dag, helst ännu mindre. Det handlar om 1 tesked eller 6 gram salt, varav 40% är natrium.

Massiva människor konsumerar mycket mer än det rekommenderade dagliga intaget. Äter för mycket salt ökar blodtrycket, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke. Det finns dock några allvarliga tvivel om de verkliga fördelarna med natriumrestriktion.

Det är sant att minskad saltintag kan sänka blodtrycket, särskilt hos personer med tillstånd som kallas saltkänslig högt blodtryck.

En studie från 2013 visade att en begränsning av saltintaget hos personer med normalt blodtryck minskade det systoliska blodtrycket med endast 2,42 mmHg och diastoliskt blodtryck med endast 1,00 mmHg (9). Det är som att gå från 130/75 mmHg till 128/74 mmHg. Det här är inte precis de imponerande resultaten du hoppas få från en utsökt diet.

Dessutom har vissa studier inte funnit några bevis för att en begränsning av saltintaget minskar risken för hjärtinfarkt, stroke eller dödsfall.

Lågt saltintag kan vara skadligt

Det finns vissa bevis som tyder på att en saltfattig diet kan vara okomplicerad skadlig.

Negativa hälsoeffekter av minskad saltkonsumtion inkluderar:

• Förhöjt LDL-kolesterol och triglycerider: saltbegränsning är förknippat med förhöjt LDL (dåligt) kolesterol och triglycerider;

• Hjärtsjukdom: flera studier har visat att mindre än 3000 mg natrium per dag är förknippat med en ökad risk för dödsfall från hjärtsjukdomar;

• Hjärtsvikt: en analys visade att ett begränsat saltintag ökade risken för dödsfall för personer med hjärtsvikt. Effekten är fantastisk, med en 160% högre risk för dödsfall hos personer som minskar saltintaget;

• Insulinresistens: Vissa studier har rapporterat att en diet med lågt saltinnehåll kan öka insulinresistensen.

• Typ 2-diabetes: En studie visade att mindre natrium hos patienter med typ 2-diabetes var förknippat med en ökad risk för dödsfall.

Högt saltintag har kopplats till magcancer

Magcancer är den femte vanligaste cancer i världen. Det är den tredje största orsaken till cancerdöd i världen och orsakar mer än 700 000 dödsfall varje år. Flera observationsstudier har kopplat dieter till höga saltförbrukning med ökad risk för magcancer. En massiv artikel om salt från 2012 undersökte data från 7 prospektiva studier med totalt 268 718 deltagare. Man har funnit att personer med högt saltintag har en 68% högre risk för magcancer än de med lågt saltintag.

Exakt hur eller varför detta händer förklaras inte bra, men det finns flera teorier:

• Bakterietillväxt: Högt saltintag kan öka tillväxten av Helicobacter pylori - en bakterie som kan orsaka inflammation och magsår. Detta kan öka risken för magcancer;

• Påverkan av magslemhinnan: En diet med högt saltinnehåll kan skada och inflammera magslemhinnan och därmed utsätta den för cancerframkallande ämnen.

Tänk dock på att detta är observationer. De kan inte bevisa att högt saltintag orsakar magcancer, men bara båda

är starkt anslutna.

Vilka livsmedel innehåller mycket salt / natrium?

De flesta salter i den moderna kosten kommer från mat från restauranger eller förpackade, bearbetade livsmedel. Det uppskattas faktiskt att cirka 75% av saltet i kosten kommer från bearbetade livsmedel. Endast 25% av intaget erhålls naturligt i maten eller tillsätts under tillagningen.

Saltade snacks, konserverade och snabbsoppor, bearbetat kött, såser och sojasåsar är exempel på livsmedel med mycket natrium.

Det finns också några till synes osaltade livsmedel som faktiskt innehåller överraskande stora mängder salt, inklusive bröd, keso och lite spannmål.

Om du försöker minska mängden tar du nästan alltid natriumhalten i matetiketterna.

Ska du äta mindre salt?

Om din läkare vill för att begränsa saltintaget, det är definitivt bra att göra det, observera och försvara det. Men om du är en frisk person som äter mest måttliga mängder salt - måttligt salt mat, behöver du förmodligen inte oroa dig. I det här fallet kan du gärna lägga till salt under tillagningen eller vid bordet för att förbättra smaken.

Som ofta händer i näring är det optimala intaget någonstans mellan de två ytterligheterna.