2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Ett brett utbud av regionala specialiteter från hela Italien vävs in i Milanos kulinariska tradition, tillsammans med många bra exempel på världsköket. Bland de mest populära finns lokala specialiteter rikt kryddade med olika örter. Enligt lokala traditioner är att pressa citronsaft på en biff sakrilege.
Milanese biff
Nödvändiga produkter: 1 kycklingbiff, 2 ägg, 100 g mjöl, 100 g brödsmulor, 20 g grädde, 50 g smör, 50 g parmesan, salt, peppar
Beredningsmetod: Vispa biffen så att den blir 1 cm tjock, vispa äggen och krydda med salt och peppar. Blanda brödsmulorna och parmesan i en annan skål. Steken är panerad, rullar i mjöl, ägg och brödsmulor två gånger. Stek i smör tills det är gyllent.
Milanese milf
Nödvändiga produkter: 500 g kyld smördeg, 10 ägg, 1 msk. finhackad färsk gräslök, 1 msk. finhackad färsk persilja, 2 tsk. färsk dragon, 3 msk. osaltat smör, salt, peppar
För fyllningen: 6 röda kambi, 750 g spenat, 1 msk. olivolja, 1 msk. smör, 2 vitlöksklyftor, ¼ tsk. muskot, 3 msk. flytande grädde, 240 g skivor schweizisk ost, 240 g skivor rökt skinka, 1 stort ägg, salt och peppar
Beredningsmetod: ¼ skär degen, täck och lägg åt sidan. Resten av degen rullas ut på en mjölad yta till en rund skorpa, cirka 6 mm tjock. Den placeras i en behållare med rörliga väggar och 2,5 cm från kanten ska komma ut ur behållaren.
Den lilla degstycket rullas ut på en 6 mm tjock skorpa. Skär en cirkel med en diameter på 20 cm. Täck myran och barken och förvara i kylen.
Förbered fyllningen medan de stiger. Ägget förstås med 1 msk. vatten och en nypa salt. Ägg, örter, salt och peppar blandas. Värm smöret i en bred kastrull vid låg temperatur. Häll äggen i den, rör om hela tiden och tryck mot mitten av pannan. Ta bort till en tallrik och täck med folie.
Paprikorna rostas och skalas. Handtagen tas bort och skärs i längden. De rengörs från frön.
Blanchera spenaten i en minut i saltvatten. Töm och skölj med kallt vatten. Värm lite fett i en bred panna tillsammans med lite vitlök. Tillsätt spenaten och stek i 3 minuter. Krydda med salt, peppar och muskot. Tillsätt lite flytande grädde. Blandningen kokas och blandas väl. Ta bort spenaten till en tallrik.
Förvärm ugnen till 175 C. Ta ut skålen från kylskåpet och täck med fyllningen i följande ordning - halv ägg, halv spenat, halv ost, halv skinka och rostad paprika. De återstående produkterna fortsätter att rada i omvänd ordning.
Kanten på träsket är utsmetad med ägg. Fyllningen är täckt med skorpan. Sprid ägg på toppen. Gör några hål med en gaffel. Skålen kyls 30 minuter före bakning. Baka i 1 timme och 10 minuter på en grill placerad i den nedre tredjedelen av ugnen. Servera kyld.
Bland de andra favoritmilanesspecialiteterna finns det en plats för milanesisk risotto, svamp med svin, nötkött i bröd och andra köttspecialiteter.
Fler recept från rätterna i Milano är Schnitzel i milanesisk stil, Magsoppa i milanesisk stil, Pasta i milanesisk stil, Spaghetti Milanese, Milanese sås.
Rekommenderad:
Snabba Specialiteter Med Malet Kött
Med köttfärs kan du laga läckra specialiteter som är mycket snabba och som inte tar bort den värdefulla tid du kan ägna åt dina nära och kära eller dig själv. De lata sarmierna är lätta att förbereda och är mycket goda. Nödvändiga produkter:
Tre Oemotståndliga Specialiteter Med Malet Kött
Om du köpt malet kött och undrar vad du ska använda det till, skulle du oftast tänka på standardrätter som Stephanie-rulle, stekt köttbullar eller grillade kebab, köttbullar med vit sås, moussaka, fyllda paprika och otaliga andra recept som är kända för nästan varje hemmafru och samtidigt var hon trött på att förbereda dem.
Aromatiska Specialiteter Med Salvia
Den kulinariska användningen av salvia eller salvia garanterar dina rätter en otrolig arom, friskhet och anrikning med näringsämnen. Vi erbjuder dig två recept med salvia - båda rätterna är kött och blir väldigt saftiga och välsmakande. För att göra din första behöver du följande produkter:
Wien Specialiteter
Wien specialiteter de är inte många, men å andra sidan är de populära över hela världen. Vem har inte hört talas om den berömda wienerschnitzeln eller den oemotståndliga Sacherkakan. Specialiteterna från Wien är unika med karakteristisk smak och unika recept.
Potatis Specialiteter
Potatis specialiteter kan förvandlas till en överraskning till middag eller lunch. De är lätta att förbereda och vissa av dem är ovanliga i smak och utseende. Potatis dumplings är beredda av 10 potatisar, 3 ägg, 4 msk smör, salt och peppar, mjöl.
