Hur Man Gör Hemlagad Likör?

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Likören skapades för åtta århundraden sedan för medicinska ändamål. Den bestod huvudsakligen av örter och frukter, som fick stå i ren alkohol i flera månader. Drycken filtrerades sedan och späddes med destillerat vatten. Honung tillsattes också.

Så efter några århundraden blev likör en favoritdrink för både vanliga människor och aristokratin, och i slutet av 1600-talet erkändes drycken officiellt i alla kungliga domstolar.

Kung Louis XIV av Frankrike var en av de mest kända fansen av likören. Emellertid anses dryckens guldålder vara 1800-talet när varumärkena skapades, kända till denna dag runt om i världen - Curacao, Cointreau, Chartreuse, Grand Marnier, Galliano, Benedictine. Större likörproducenter har sedan dess behållit sitt mästerskap - Frankrike och Italien.

Hittills har receptet för likör förändrats avsevärt. Blanda redan olika frukter, citrusskal och örter. Låt blötläggas i alkohol i flera timmar till en vecka. Den resulterande blandningen filtreras och destilleras i en speciell anordning som kallas patenträtt, under vilken endast "kärnan i drycken" väljs. Raffinerat socker och rent vatten tillsätts i kärnan för att sänka temperaturen. I Israel används till exempel kaktusalkohol som grund för Sabra-likör.

Alla slags frukter kan användas för att bereda likör, men oftast används röda. Jordgubbar är en nästan obligatorisk ingrediens, som ofta finns svarta vinbär, hallon, körsbär och mullbär. Eteriska oljor har också en viktig effekt.

I vår tid är tre typer av likörer kända. Den äldsta, vars recept hålls hemligt och endast är känt för en utvald krets av människor; märkeslikörer, som mest används till cocktails och godis likörkrämer.

Om du vill experimentera, här är några användbara tips för hemlagad likör.

Frukten för att extrahera saften till likören måste mogna väl, sockret - rent och konjak - över 50 grader och andas. Om du inte har en, använd medicinsk alkohol.

Du kan separera saften från frukten på två sätt:

- genom att pressa eller pressa frukten och lämna den resulterande saften att jäsa. Slutligen måste du lägga till alkohol och socker i form av sockersirap.

- genom att hälla sirap eller alkohol över frukten. Lägg de små frukterna hela i burkar eller flaskor och fyll dem med alkohol eller konjak, tillsätt den angivna mängden socker. Stäng flaskorna och förvara dem i rumstemperatur i ungefär en månad, en och en halv månad. Om frukterna är större kan du riva dem eller skära dem i bitar.

Körsbärslikör

Du behöver 2 kg välmogna körsbär, 1 kg socker, 1 liter 50-graders konjak utan andetag eller medicinsk alkohol. Du kan också lägga kryddnejlika, kanelstänger och 1 muskot. Var noga med att lägga några körsbärsblad.

Metod för beredning

Tvätta och rengör körsbäret, lägg dem i burkar eller vida munflaskor och strö över socker. Tillsätt smakerna för att blanda sockret med smakerna, skaka kraftigt. Stäng burken med gasbind och placera den i solen i ungefär en vecka. Häll slutligen konjak. Efter ungefär en månad, en och en halv månad, sila likören och häll den i flaskor.

Likörer tillverkas inte bara av frukt, här är ett recept på en utsökt ägglikör.

Ägglikör

Du behöver 3 äggulor, 200 ml vodka, 4 matskedar socker, 2 teskedar mjölk, 1 tesked flytande sötad grädde, en halv skiva vanilj och en nypa muskot.

Metod för beredning

Blanda äggulor och socker med en mixer tills de är vita. Tillsätt en halv kopp grädde och lägg i ett vattenbad. Rör om blandningen tills grädden börjar tjockna. Var mycket försiktig, äggula blandningen bör inte koka, för du får äggröra!

Värm kvarvarande grädde, mjölk och vaniljbönor i en separat skål tills de nästan kokar. Tillsätt lite av mjölkblandningen till de varma äggulorna medan du rör om hela tiden.

Slutligen, låt svalna lite och tillsätt vodka och muskotnöt.

Likören konsumeras varmt och särskilt under vintermånaderna blir det ett nöje för alla sinnen.