Fisk Och Skaldjur - På Bordet Från Antiken Till Idag

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Många upptäckter på arkeologiska platser vittnar om att de gamla människorna har ätit skaldjur sedan urminnes tider. University of Toronto nutritionist Prof. Stephen Klein tror att skaldjur, som utgjorde nästan 50% av våra förfäders meny för cirka 20 000 år sedan, har hjälpt dem att göra betydande framsteg i deras mentala utveckling.

Uppenbarligen var havsdjur närvarande i de första specialiteterna i mänsklighetens historia och detta har inte förändrats till denna dag.

Det finns till och med en populär anekdot i Brasilien. Han säger att det en gång bodde en kung som mest älskade att äta pudding gjord av majsstärkelse, mjölk, ägg och krabba och hummerkött. En gång, medan han åt sin favoritpudding, kom en budbärare med viktiga nyheter, men kungen var så bedövad att han inte släppte honom in i sitt rum.

De okända nyheterna kostade dock kungen sin tron. Inga nyheter hördes under kostnaden för tronkungen. Sedan dess har lokalbefolkningen sagt ett ordstäv om att äta krabbepudding kan vända jorden upp och ner.

Fisk och skaldjur innehåller en stor mängd protein och aminosyror, många vitaminer, jod, koppar, järn, mangan, kobolt, fosfor och cirka 30 basiska makro- och mikronäringsämnen. Dessutom innehåller kräftkött minst kalorier och kolesterol.

Andra nationer är inte mindre partiska mot kräftdjur och marint liv. Naturligtvis hade de forntida romarna inget sätt att känna skaldjurens näringsvärde och konsumerade det främst på grund av deras smak.

Delikatesser som hummer och räkor var inte tillåtna för slavar. Denna mat var endast tillgänglig för adelsmän och aristokratin.

I forntida Egypten fanns det också mycket kräftdjur. En del av dem har förblivit nästan oförändrade fram till i dag.

I Japan åt de mestadels rå skaldjur. Syftet med detta var inte att förstöra deras naturliga smak och inte förstöra deras näringsegenskaper och ämnen under bearbetningen. Kineserna å andra sidan förbereder dem med mycket kryddor.

I de skandinaviska länderna vördas skaldjurssoppor och i Ryssland - kokta krabbor. Det europeiska sättet att presentera hummer- och hummerrätter på bordet introducerades av Catherine under hennes regeringstid. Kejsarinnan festade sig på räkorätter med vallmofrön och hummer, rostade med vin från russin och ananas.

I moderna restauranger för fisk och skaldjur finns akvarier med levande fisk, krabbor, hummer. Detta övertygar besökare om produktens färskhet och låter dem också välja sin egen mat.