2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
"Kinesiskt restaurangsyndrom" är en uppsättning symptom som ibland förväxlas med hjärtinfarkt eller allergiska reaktioner. Vissa människor tror att de är allergiska eller känsliga för mononatriumglutamat. Han har upprepade gånger anklagats för att orsaka dessa fysiska symtom, såsom migrän, illamående, matsmältningsbesvär, hjärtklappning, astma och otaliga andra klagomål, inklusive anafylaktisk chock.
För ungefär 1200 år sedan upptäckte kockar i Orienten att vissa tångrätter smakade mycket bättre än andra. Detta gjordes genom att lägga till en krydda från dem, vilket gav en okänd, ny smak till maträtten. Den nya smaken kallades umami, vilket betyder utsökt, med en kryddig smak, med smak av köttbuljong.
Umami är faktiskt den femte smaken, tillsammans med söt, salt, sur och bitter. Det upptäcktes i början av förra seklet av den japanska Kikunae Ikeda från Tokyo Imperial University. Det är denna smak som anses vara den viktigaste i japanskt och kinesiskt kök, och är extremt sällsynt i västerländska.
År 1908 det blir också klart vilken ingrediens som ger denna smak. Ikeda kunde kristallisera algenbuljong från vilken den isolerade aminosyran mononatriumglutamat. Det är glutamat som ger en rik och färdig smak till vilken maträtt som helst.
Glutaminsyra är en av de tjugo essentiella aminosyrorna som utgör humana proteiner. Kritiskt för att celler ska fungera korrekt anses det inte vara ett väsentligt näringsämne eftersom kroppen kan producera det från enklare föreningar. Glutaminsyra är en av byggstenarna i proteinsyntesen och är viktig för hjärnans funktion som en stimulerande neurotransmittor.
Mononatriumglutamat finns naturligt i tång och fermenterade sojaprodukter, och särskilt i jästextrakt. Dess minimala innehåll finns också i tomater, svamp och parmesanost. Idag används den i stora koncentrationer för att smaka chips, majspinnar och andra liknande livsmedel, såväl som frysta halvfabrikat och snabbmat. Modernt kommersiellt mononatriumglutamat produceras genom jäsning av stärkelse, sockerbetor eller melass.
Trots dess utbredda användning kan användningen av mononatriumglutamat vara störande. På 1980-talet nådde oron i allmänhet hysteri, men intresset för problemet har nästan helt avtagit sedan dess.
Nyligen fann emellertid ett team från University of Hirosaki, Japan, de destruktiva effekterna av glutamat, till exempel på ögats näthinna. Hos djur som matades med en diet till vilken glutamat tillsattes dagligen blev näthinnan betydligt tunnare och de tappade därefter synen. Enligt forskarna som kom till denna slutsats är varje intag av glutamat dödligt, eftersom det har förmågan att läggas över, eftersom det börjar i livmodern för barn vars mödrar konsumerar glutamat.
En annan oroande punkt är de ökande rapporterna om vissa sjukdomssymtom hos vissa människor efter att ha ätit på kinesiska restauranger. Timmar efter att ha ätit finns det rodnad i ansiktet, magont, yrsel, stickande i hjärtat, kräkningar, störningar. Efter ytterligare 1-2 timmar uppstår allmän sjukdomskänsla, aptitlöshet och till och med kramper, vilket är resultatet av blodtrycksfall. Studier har visat att detta återigen beror på mononatriumglutamat.
Sådana manifestationer av syndromet försvinner efter cirka 2 timmar och kräver inte behandling. Faktum är dock att ämnet ackumuleras i kroppen. Det är förbjudet i Schweiz.
Rekommenderad:
Det Kommer Som Influensa, Men Det är Det Inte! Här är örterna Som Kommer Att Bota Det
Dessa användbara växtbaserade recept hänvisar till en relativt mild sjukdom som orsakas av virus som inte har något att göra med influensaviruset, men orsakar en liknande klinisk bild och symtom. 1. Örterecept med svart fläderbär och mynta mynta blad - 25 g svarta äldre blommor - 25 g kamomillblommor - 25 g storbladiga lindblommor - 25 g Beredningsmetod:
Hur Kryddor Förvandlar Det Skadliga Till Det Användbara
Korrekt användning av kryddor minskar produkternas negativa egenskaper och ökar deras positiva egenskaper. Detta gäller särskilt för gasbildande produkter. Alla kryddor i en eller annan grad bidrar till att minska gasbildning. Koriander och gurkmeja passar bäst med potatis.
Benbuljong: Hur Man Gör Det Och 6 Skäl Till Varför Du Behöver Det
Benbuljong vinner mer och mer popularitet, särskilt bland anhängare av hälsosam kost. Man tror att den innehåller ett antal användbara ämnen som kan bidra till kroppens övergripande gynnsamma tillstånd. Låt oss titta på 6 skäl till varför det är trevligt att dricka benbuljong .
Fläsk I Italien - Vilket Gör Det Till Det Första Kvalitetsköttet
Det italienska köket är extremt rikt och detta inkluderar inte bara bekant och älskat av alla medelhavsrätter utan även köttmat. Kötttyperna i italienska rätter beror huvudsakligen på vilka djur som uppföds massor i de enskilda italienska områdena.
Champagne - Det Gnistrande Gnistan Under Det Nya året
Nyår, midnatt, skålar och naturligtvis champagne! Den glänsande, glittrande och bullriga drinken är en del av de första sekunderna av varje startår i hela världens festliga traditioner. Till sin sammandragande och raffinerade smak är vi alla vana vid att lägga till våra drömmar och förhoppningar de närmaste 365 dagarna.
