2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kryddor är en integrerad del av många rätter. De placeras i dem för att komplettera eller förbättra de aromatiska, färgämnen och smakämnena i huvudprodukten. Därför, om några av huvudprodukterna är rika på dessa ingredienser, kanske kryddor inte tillsätts.
Till exempel kan svamp, fisk, nässlor etc. tillagas utan kryddor. De flesta rätterna behöver dock kryddor, men de som förbättrar den övergripande buketten med aromatiska och smakämnen, utan att dominerar smaken hos huvudprodukterna. Men om kryddorna väljs felaktigt eller i större kvantiteter än nödvändigt blir skålen av dålig kvalitet.
Kryddor kan vara växtbaserade - blad, rötter, frukt, skal eller kemiskt framställda produkter med en specifik arom och smak. De har lite näringsvärde, men många av dem, huvudsakligen lövrika, är källor till mineralsalter och vitaminer, särskilt vitamin C. Detta kräver att dosen bladkryddor som tillhandahålls för en maträtt alltid separerar hälften för att placeras efter avlägsnande. maträtt vid elden eller när du serverar den.
Följande kryddor används oftast i bulgariska köket:
Persilja - dess löv används för att smaka och garnera många kött och köttfria rätter och dess rötter - för att ge smak till soppor och som ingrediens i gröt.
Pastinak - dess rötter liknar persilja i smak och används i grönsaksoppor, grönsaksrätter och mer.
Dill - dess löv är en lämplig krydda för tarator, gurksallad, rätter med zucchini, bönor och ärtor, liksom i vissa typer av soppor och rätter med potatis och gröna bönor.
Savory - dess kvistar och löv är lämpliga för linser och mogna bönor, för fyllningar för rostat kött, grönsaker och sarma med ris och mer. Krossad salt är ett utsökt tillskott till patéer och smörgåsar.
Mynta - dess blad används i soppor, [offrasoppa], spenatsoppa, rätter, leversarma och köttfyllningar för fjäderfä och kött.
Timjan - lämplig för fyllningar av kyckling, kyckling, lamm, kanin och som ingrediens för färgat salt.
Devesil - dess löv används mer i fisksoppor, köttfyllningar och ett litet antal rätter på grund av dess specifika ganska starka doft.
Selleri - löv, stjälkar och rötter används i sallader, soppor, kokta, tallar, etc., vissa typer av grönsaksgrytor, krukor och pickles.
Pepparrot - dess rötter används, riven och täckt med vinäger, salt och socker, kokt nötkött, kallrostat och kokt kött. Det används också som konserveringsmedel i surkål och andra typer av pickles.
Svartpeppar - har en bred tillämpning: i marktillstånd i de flesta aptitretare, sallader, soppor och huvudrätter och korn - i marinader och grytor. Användning av svartpeppar rekommenderas inte för sjukdomar i matsmältningssystemet, njurarna och urinvägarna, liksom för små barn.
Kummin - används främst i grillat köttfärs och korv. Förbaka lätt och slipa eller krossa.
Kim - en specifik krydda för vissa rätter som gulasch och särskilt för olika typer av salt, salta pajer och pajer.
Muskot - appliceras riven i mycket små mängder i kött- och mjölkfyllningar av olika typer av kött i patéer och köttmouser.
Lövblad - har den största användningen i stuvade rätter och marinader. Det bör användas mycket försiktigt i små mängder.
Matlagningssalt - en krydda för alla typer av maträtt. Det bör dock inte konsumeras mer än 10-15 g per dag, eftersom mer salt är skadligt för kroppen.
Röd paprika (söt) - används för färgning i en trevlig röd färg och vitaminisering av rätter. Det bör inte tillåtas att brinna när det placeras i hett fett, för då försämrar det maträttens kvalitet och är hälsofarligt.
Rekommenderad:
Mirpoa - Grunden För Vilken Maträtt Som Helst
Varje maträtt har sin egen hemlighet och dess mest lämpliga kryddor och produkter. Man kan till och med säga att det finns produkter som är extremt karakteristiska och lämpliga för vissa saker. I bulgariska köket används till exempel lök och morötter till nästan alla traditionella rätter.
Recept Med Makron Som Vem Som Helst Kan Laga
Ararut kommer från lite kända kulturer, även om det i antiken var utbrett. I Bulgarien för kulinariska ändamål säljs det främst i form av stärkelse, men används också inom medicin. Det är en utmärkt ersättning för vanligt mjöl eller majsmjöl och kan användas för att tjockna soppor och såser, för panering och för att göra olika kakor.
Gräslök - En Elegant Finish På Vilken Maträtt Som Helst
Den minsta ätbara lök är vildlök. Det är en flerårig lökväxt, den enda medlemmen av släktet Allium. I Bulgarien är det också känt som salladslök, sibirisk lök, nudel, nässlor och gräslök. Hans hemland är osäkert. Det är utbrett i Europa såväl som i Asien och Nordamerika.
Vilken Grön Krydda Passar Med Vilken Maträtt
Gröna kryddor är mycket olika i smaker och former. Deras fördel är att betona matens smak. De erhålls från en mängd olika växter, vars löv, stjälkar, bark, knoppar eller blommor kan användas hela, malda eller hackade för att ge smak till alla typer av rätter.
De Mest Användbara Växterna Från Vilken Kontinent Som Helst
Varje land har olika växter som bara finns där och som också används som örter eller äts för hälsan. Nu tar jag dig på en hälsosam resa till vissa länder. Först ska vi åka till Afrika, Tunisien och Egypten. Sesam är vördad i dessa länder.
