2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Gurkmeja är en av de viktigaste kryddorna i det indiska köket. Men det används inte bara för matlagning utan också som ett ayurvediskt läkemedel som ökar immuniteten, hjälper till med sårläkning och fungerar som en naturlig antiinflammatorisk.
Det finns oftast på marknaden i pulverform, men finns också i sin naturliga form - en rot som liknar ingefära.
Tyvärr, som många andra kryddor, är det ofta tillgängligt idag gurkmeja av inte särskilt hög kvalitet. Till det lägger handlare rismjöl, stärkelse, talk och till och med pulverformig krita.
Gurkmeja är välkänt för sin gul-orange färg, varför det är vanligt att färga den med konstgjorda färger, vilket kan göra detta annars användbara krydda till något farligt för din hälsa. Speciellt om färgämnena är giftiga och du konsumerar det regelbundet.
Hur känner man igen gurkmeja av dålig kvalitet?
Med ett enkelt test: Fyll ett glas med varmt vatten och häll en sked gurkmeja utan att röra om. Vänta 20 minuter. Om kryddan sedan har deponerats på botten är den av god kvalitet. Men om vattnet blir färgat, är det mycket troligt att det kommer att finnas ytterligare orenheter i det.
Kvalitet gurkmeja har en djup färg som kan variera från orange till ljusgul. Om färgen är ljusare och vitaktig finns det verkligen föroreningar. När du lagar mat med äkta gurkmeja ska den inte ändra färg, och även den minsta mängden ska ge din maträtt en aptitretande gul färg.
Kvalitet gurkmeja har en distinkt arom som kombinerar toner av jord (det är fortfarande en rot), ingefära och en liten bitterhet. Det är också mycket färgläggande. Lägg en nypa gurkmeja på insidan av handflatan och gnugga den med tummen. Om den är ren kommer den att fastna och lämna en orange fläck. Om det mesta av kryddan lossnar är det förmodligen orenheter.
Kvaliteten på gurkmeja beror också på mängden curcumin i den
Den vanligaste i Europa är gurkmeja Madras. Den har en ljusare färg och curcumininnehåll - cirka 3,5%. Det kännetecknas av en svagare smak och arom och används främst för såser och jästa grönsaker.
Numera kommer det inte nödvändigtvis från Madras, men namnet används mer som en epitet, eftersom den under många år importerades främst därifrån. Det föredrogs av de engelska koloniserarna på grund av dess mer känsliga smak.
Gurkmeja från Aleppo är inte så populär utanför Indien, men föredras av lokalbefolkningen. Den har en mörkare färg och en curcuminhalt på cirka 6,5%. Den har en mer jordnär och stark smak och används för att göra curry och tajine.
För att se till att du är köp gurkmeja av hög kvalitet, undvik att ta bulk eller från marknader. Leta efter den förpackad och från en tillverkare du litar på.
Rekommenderad:
Giftiga Dubbletter Av Svamp: Hur Man Känner Igen Dem
Plocka svamp är en extremt rolig aktivitet. Men överdrivet självförtroende och självförtroende för att utöva en favorithobby kan leda till allvarliga följder. Svampförgiftningar har blivit vanligare de senaste åren och flera fall av förgiftade hela familjer har till och med rapporterats.
Hur Man Känner Igen Riktig Olja
Efter den senaste inspektionen av Active Consumers Association blev det klart att marknaden fortfarande säljer falskt smör. Experter säger att det finns två huvudindikatorer för att känna igen falsk olja. Tyvärr, först efter att vi har köpt och öppnat förpackningen, kan vi veta om produkten är äkta olja eller inte.
Hur Man Känner Igen Väl Mogna äpplen
Bara när äpplena och päron är väl mogna, sockret och syran i dem är i rätt proportioner och är redo att plockas. Ett välmognat äpple är främst känt av sin färg. När den är färgad i den typiska färgen för sin sort är den klar. Ett annat alternativ för att kontrollera hur moget äpplet är är rotationstestet.
Hur Man Känner Igen En Bra Fisk
Mager fisk används ofta i kosten. Men varje hemmafru är medveten om att fisk är en produkt som snabbt förstörs. Anledningen till detta är dess ömma kött, mättat med vatten. Detta skapar en miljö för snabb utveckling av bakterier i den. Var försiktig, eftersom bortskämd fisk kan orsaka allvarlig förgiftning, till och med dödsfall.
Hur Känner Man Igen Kvalitet Honung?
Om en näringsidkare mitt på vintern vill sälja flytande honung med garanti för att den är verklig - tro inte på honom. De enda undantagen är bovete och akacihonung, som inte kristalliserar. Naturlig honung är flytande endast under de första 1-2 månaderna, och sedan måste den kristallisera.
