Morotkaka - En Nyfiken Historia Och Ett Klassiskt Recept

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Varje år den 3 februari firar amerikanska medborgare National Morot Cake Day.

En liten berättelse om morotkakan

På grund av sin söta smak har morötter använts sedan medeltiden för att sötna olika rätter. Då var sötningsmedel dyra, honung var inte tillgänglig för alla och morötter innehöll mer socker än någon annan grönsak (utom sockerbetor), så de hittade sin plats i både salta och söta rätter.

Morotskaka är en unik konfektyrskapelse baserad på en medeltida favorit som heter Carrot Pudding. Morotkakans popularitet ökade under andra världskriget. På grund av systemet för standardisering av socker och livsmedel som innehåller socker blir de oåtkomliga. Men det finns många konserverade morötter, och när kriget är över uppstår frågan: Vad ska man göra med lager av dessa grönsaker?

Det brittiska livsmedelsministeriet främjar recept på morotpuddingar, morotpaj och kakor med morötter. Morötter börjar marknadsföras som den bästa och hälsosammaste produkten. Affärsmän utnyttjar denna idé genom att ladda burkar på konfektyrernas och kaféernas diskar.

USA har en viss berättelse relaterad till morotkakan. Det finns dokument enligt vilka president George Washington åtnjöt denna läckra delikatess på Lower Manhattan. Han besökte en krog som heter Fraunces Tavern. Det finns en gammal kokbok som sammanställdes för att spela in och hedra tidiga amerikanska recept. Kokboken för de tretton kolonierna skapades av Mary Donovan, Amy Hetrak och Francis Schul. I den här boken erbjuder de det exakta receptet för favorit morotkaka av president Washington.

Slutpunkten i de karaktäristiska egenskaperna hos Carrot Pie sattes av amerikansk sjukvård på 70-talet och definierade efterrätten som hälsosam och låg i kalorier. Naturligtvis kan vi argumentera om det senare faktum, men det här en annan gång.

Det finns ett stort antal idag morotkakorecept - från det enklaste (morötter, mjöl, smör, socker, ägg och mjöl) till komplex, där morötter till exempel karamelliseras i socker eller valnötter kalcineras med salt innan de tillsätts till degen. Många recept innehåller ytterligare ingredienser: nötter, torkad frukt, kryddor, farinsocker, kokosnöt, citrusskal, alkohol och mer. Också morotskaka det kan också vara vegetariskt, med ägg uteslutna från ingredienserna och smör ersatt med vegetabilisk olja.

När det gäller dekoration är inte heller saker så enkla. Den klassiska restaurangversionen är tre myrar med vit grädde och gräddost som Philadelphia, toppen är dekorerad med hackade valnötter och / eller "blommor" av morötter och mer.

Intressanta fakta om morötter och morotkaka

- Det finns ett morotmuseum i Storbritannien;

- I europeiska länder sedan 1991 erkänns morötter som en frukt. Faktum är att Portugal producerar morotssylt, och enligt europeisk lag kan sylt bara tillverkas av frukt. Portugiserna uppnådde erkännandet av morötter som en frukt för att inte bryta mot denna lag;

- I Tyskland tillverkas "militärt" kaffe av rostade morötter, vars recept fortfarande bevaras i vissa byar. Detta kaffe har en underbar arom, smak och till och med uppfriskande.

Intressanta fakta om morötter och morotkaka

För kex morotdeg behöver du:

- 3 ägg;

- 200 g vitt (eller brunt) kristallsocker;

- 3-4 g salt;

- 100 ml raffinerad vegetabilisk olja;

- 50 ml grädde

- 355 g mjöl;

- 14 g bakpulver;

- 4 g läsk;

- 7-10 g kanelpulver;

- 4 g muskotnöt;

- 350 g morötter;

- 50 g valnötter.

För grädden:

- 500 g keso, gnuggad genom en sikt (eller gräddost);

- 300 g mjukt smör;

- 300 g pulveriserat socker

- vaniljextrakt efter smak.

Beredning av morotkaka

Steg 1: Gör en blandning av ägg, salt, socker, vegetabilisk olja och grädde. Dess konsistens bör vara så enhetlig som möjligt.

Steg 2: Det är viktigt att riva morötterna ordentligt för kakorna. De borde inte vara för stora, det gör dem alltför märkbara i det färdiga kexet, så riv dem inte diagonalt utan vinkelrätt.

Steg 2: De hackade (men inte alltför fina) nötterna ska lättbrunas i en torr het panna. Dessa produkter kommer att behövas i slutet av knådningen av degen.

Steg 4: De återstående torra ingredienserna bör blandas väl i en separat skål. Sikta dem och blanda, tillsätt sedan i små portioner till de flytande ingredienserna.

Steg 5: Tillsätt sedan morötterna och nötterna, blanda allt snabbt och överför till en beredd form.

Steg 6: Degen bakas vid 180 grader i 40 minuter när den är hel. Om du delar upp den i 3 eller 2 delar för att baka separat minskas baktiden till 30 eller 20 minuter.

Steg 7: För kakkräm, slå smöret och pulveriserat socker på låg hastighet, tillsätt sedan keso och vaniljextrakt efter smak, slå igen. Låt grädden stabilisera sig något i kylan.

Steg 8: Skär den färdiga kylda limpen i 2 (3 eller 4, beroende på din skicklighet), smörj varje limpa med grädde och lämna lite grädde på sidorna och toppen.

Steg 9: När kakan är helt monterad och täckt med grädde kan du dekorera den med smulor av marshmallows, nötter, torkade rivna morötter eller något annat du väljer.

Steg 10: Njut av den underbara ljusa smaken av den berömda klassiska morotkakan!

Och om du vill spara några andra kalorier, prova den här kolhydratkakan med låg kolhydrater. Om denna smak inte räcker för dig, välj ett av dessa unika recept för morotkaka eller morotkaka.