2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Under de senaste åren har åsikten cirkulerat att rökta produkter är skadliga. Detta är sant.
Rökta produkter - kött, fisk, ost, innehåller cancerframkallande ämnen, de så kallade N-nitrosaminerna. De distribueras i miljön av nitrater, nitriter och aminer och är mycket farliga.
De är kemiska föreningar som bildas genom reaktion mellan nitrit och sekundära aminer. Bildningen av nitrosaminer kan endast ske under vissa förhållanden, såsom - hög syra i miljön (som i magen), höga temperaturer (som vid stekning) och andra.
Nitrosaminer är extremt cancerframkallande. De finns främst i livsmedel som har behandlats med natriumnitrit. Det läggs till många kött för att sakta ner bakterietillväxten och skydda färskt rött kött från att mörkna.
När den utsätts för värmebehandling, såsom matlagning, reagerar natriumnitrit med de aminer som alltid finns i den och nitrosaminer bildas. Å andra sidan bildar nitrit och aminer i magen nitrosaminer. Detta kan leda till magcancer.
Nitriter används för att röka kött för att förbättra smak och utseende. På grund av dess skadliga effekter har innehållet i livsmedel halverats de senaste 30 åren
När det gäller rökning av kött anses kallrökning vara mer ofarligt. Detta beror på att cancerframkallande ämnen vid höga temperaturer avsätts aktivt på ytan och tränger in i dem.
Experter rekommenderar när man väljer sådana produkter att välja kallrökt och de med tjockare hud. Således förblir cancerframkallande ämnen på ytan, vilket kan skäras.
Rökt ost kallas också smält ost. Det är inte så skadligt som rökt kött, men jämfört med hårda ostar är det inte så hälsosamt. På grund av dess höga natriuminnehåll är det en olämplig mat för personer som lider av högt blodtryck och andra hjärt-kärlsjukdomar.
Således innehåller mjuka och läckra bearbetade ostar faktiskt onödiga kemiska tillsatser (E) och fosfat, liksom en stor mängd salter. De kan orsaka allergiska reaktioner, och fosfater är farliga för personer som har njursjukdom.
Deras höga innehåll skadar benen, som över tid kan bli spröda. Och sist men inte minst - smält ost innehåller mycket kalorier.
Rekommenderad:
Är Rökt Ost Användbart?
Doften av rökt mat är mycket specifik och ger en person olika smakupplevelser. Detta betyder dock inte att detta sätt att laga mat är det hälsosammaste. Rökning görs genom att använda trä som rökkälla. Således absorberas röken i maten som placeras ovanför den.
Är Rökt Lax Användbar?
Så många bra saker kan sägas om lax att det är svårt att börja någonstans. Lax för hälsa, lax för viktminskning, lax för muskelmassa, fördelarna med denna unika fisk av öringfamiljen är obestridliga. När vi köper lax bryr vi oss sällan om källan, den kan vara vild eller odlad.
Skadliga Vanor Som Inte är Så Skadliga
Vi har alla hört kritik mot våra dåliga vanor. Ät inte choklad före middagen, lägg dig inte så sent, äta alltid frukost för att hålla dig frisk - låter bekant, eller hur? Det visar sig dock att de flesta saker som finns i vår rutin är mer än fel.
Vad Kan Vi Förbereda Rökt Feber
När vi tänker på något att överraska våra gäster med, finns det inget bättre än att prova ett ovanligt recept som ingen kommer att förvänta sig. Här är några alternativ för vad du kan förbereda dig med rökt feber , som fortfarande anses vara en exotisk fisk i Bulgarien:
Rökt Kyckling är Godare Om Du Gör Det Själv
Rökt kyckling, som frestar med sin smak och arom, är många bulgarers favorit. Men hur smaken uppnås är inte alla kända. Rökprocessen har varit känd sedan urminnes tider. Det användes huvudsakligen för konservering av kött, vilket gav det en specifik smak och arom, och gjorde det också möjligt att lagra det länge innan det konsumerades.
