2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Ostproduktion upptäcktes troligen av misstag under transporten av färsk mjölk till organen hos idisslare som får, getter, kor och bufflar.
Årtusenden före upptäckten av kylmetoder blev ost ett sätt att bevara mjölk. Även om det inte är känt var den första ostproduktionen hittades, i Mellanöstern, Europa och Centralasien, bevis för den första osten som gjordes.
Den 4 juli firar de i vissa delar av världen ostdag i sina så många manifestationer från olika delar av världen. USA firar ostdag i mer än 100 år, och vid det datumet är fokus på att lära sig mer om produktionen och ostens historia, för att fira evenemanget glatt och naturligtvis - att äta ost på magen och utan att känna skuld.
Tidiga ostar
Man tror att från början osten är öppen omkring 8000 f. Kr. Löpe, det enzym som används för att tillverka ost, finns naturligt i magsäcken hos idisslare. Blåsliknande organ användes ofta för att lagra och transportera mjölk och andra vätskor. Utan kylning skulle den varma sommarvärmen i kombination med kvarvarande löpe i magfodret naturligt koagulera mjölken och därmed produceras de tidigaste formerna av ost.
Tidiga romerska texter beskriver hur de forntida romarna tyckte om ost. De åtnjöt ett brett utbud av ostar, och ostproduktion ansågs redan vara en konstform. De tillhandahöll hård ost för de romerska legionerna. Ordet ost kommer från det latinska ordet caseus, vars rot spåras till den proto-indoeuropeiska roten kuat, vilket betyder att jäsa eller bli sur.
Europeiska ostar
När osten sprids till de svalare klimaten i norra Europa behövdes mindre salt för att lagra den, vilket ledde till mjukare, mjukare ostsorter. Dessa svalare klimat har också bevittnat uppfinningen av gamla, mogna och blå ostar. Många av sirensom vi vet idag - cheddar, gouda, parmesan, Camembert, producerades först i Europa under medeltiden.
Moderna ostar
Massproduktion av ost inträffade inte förrän 1815 i Schweiz, då den byggdes den första ostfabriken. Strax efter upptäckte forskare hur den sprids och industriell ostproduktion växte som en löpeld.
Pasteurisering gör mjuka ostar säkrare, vilket minskar risken för spridning av tuberkulos, salmonellos, listerios och brucellos. Utbrott av obehandlad mjölkost förekommer fortfarande och gravida kvinnor varnas för att inte äta mjuka ostar och blåostar.
Med amerikansk industriell mat kom revolutionen med uppfinningen av bearbetad ost. Bearbetad ost kombinerar naturlig ost med mjölk, emulgeringsmedel, stabilisatorer, smaker och färger. Denna billiga ostprodukt smälter lätt och har blivit en universell favorit. Produktionen av bearbetad ost höjdes under andra världskriget.
Nya riktningar
Handgjord masterost är tillbaka nuförtiden. De klassiska metoderna för ostproduktion antas av små producenter och blir mer och mer föredragna. Och en riktig hemlagad ost garanterar dig unikt utsökta kulinariska skapelser för dig och din familj - med början på panerade ostar, att gå igenom fyllda potatisar med ost och avsluta med en aptitretande pizza med ost. Ingen av dessa kulinariska nöjen ska försummas.
Och låt känslan för utsökt mat alltid vara med dig!
Rekommenderad:
Är Ost Verkligen Användbart?
Även små barn vet att det är användbart att äta ost . Den innehåller många användbara enzymer av mjölksyramikroorganismer. Vanligtvis äter vi bulgarer koost, som är gjord av färsk mjölk från kor. Men får- och getost är mycket bra val. Och även om vi är fans av vit saltad ost det finns faktiskt många arter i vårt land.
Är Rökt Ost Användbart?
Doften av rökt mat är mycket specifik och ger en person olika smakupplevelser. Detta betyder dock inte att detta sätt att laga mat är det hälsosammaste. Rökning görs genom att använda trä som rökkälla. Således absorberas röken i maten som placeras ovanför den.
Burata - Italiensk Ost Som Bokstavligen Smälter I Munnen
Stormen är en färsk italiensk ost som kommer från södra Italien. Det gjordes först i början av 1920-talet i Andria-området på familjen gård Bianchini. Det är ingen slump att det heter så eftersom Burrata på italienska betyder smör. Den tillverkas oftast med komjölk, eftersom den är vanligare än buffel.
Asiago-ost - Historia, Produktion Och Servering
Osten är en av de äldsta konstgjorda livsmedlen. Millennia skiljer oss från den tid då människor lärde sig att bearbeta mjölk och göra en annan produkt av den. Överallt producerar människor ost med olika tekniker och med olika smak. De mest kända idag är franska och italienska ostar.
Havarti-ost - Historia, Produktion Och Vad Den Kombineras Med
Hawarty är en halvhård ost tillverkad av pastöriserad komjölk, som först producerades i Danmark. Ostreceptet uppfanns av dansken Hanne Nielsen i mitten av 1800-talet. Hon bodde på sin egen gård nära Köpenhamn och föredrog keso. Hon älskade att resa mycket runt Europa för att lära sig osttillverkningskunskaper.
