2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Omeletter tillhör de så kallade alaminuterna. Deras snabba beredning, variation, utmärkta smak och goda utseende gör det möjligt att tillfredsställa även den mest raffinerade smaken.
Omeletter är: vanlig omelett (omelett i natura); fylld omelett och färgglad omelett (mosaik). De serveras vid beredningstillfället. Den inaktuella omeletten förlorar mycket smak och utseende.
Ägg bör slås strax innan de hälls i pannan när smöret redan är varmt. Vispa med en gaffel eller lång tråd tills äggula och äggvita är väl blandade. Under inga omständigheter får äggula och protein förvandlas till en vätska eller en skumliknande massa. De bryter vanligtvis tre ägg per person. Om så önskas kan en matsked färsk mjölk (helst rå) läggas till äggen omedelbart innan du häller dem i pannan. Mjölk gör omeletten lättare.
Pannan där omeletten ska stekas ska vara tjockare - koppar, emaljerad eller stål. I en tunn panna sker snabb uppvärmning, vilket resulterar i att omeletten brinner, vilket förstör både dess smak och utseende. Kokkärlets storlek bör vara proportionell mot antalet ägg. För en omelett med 3 ägg behöver du en medelstor panna - 24-25 cm i diameter. Den stora pannan är att föredra framför den lilla. I den lilla pannan blir äggskiktet tjockare och det tar längre tid att baka, vilket gör omeletten kompakt och tyngre.
Omeletterna stekas på måttlig värme.
Smöret ska vara mycket varmt när äggen hälls men inte brännas. Om smöret inte är väl uppvärmt, blandas det med äggen och de fäster här och där i botten av pannan.
Äggen är saltade när de hälls. Om detta händer tidigare hydreras äggen.
Foto: NEVI
De färdiga äggen hälls snabbt i mitten av pannan så att de läcker på egen hand. Omedelbart med den svullna delen av gaffeln, blanda lätt i ett jämnt lager, var noga med att inte riva i bitar. Skaka pannan vågrätt efter några sekunder för att separera omeletten från botten.
Omeletten är färdig när undersidan får en fin gyllengul färg och ovansidan visar inte flytande delar och allt är tätt ihop. Den vikes i pannan och hälls försiktigt i plattan, botten kommer uppifrån. För att få glans, omeletten kan smörjas med en bit färskt smör, stickas på en gaffel.
Rekommenderad:
Hemligheterna Med Utsökt Malet Kött
Köttfärs är en huvudprodukt för ett antal rätter från läckra köttbullar till tillsats av spaghetti och andra. Det intar en mycket viktig plats på vårt bord. Det har hänt var och en av oss att köpa köttfärs och det uppfyller inte hans förväntningar.
Hemligheterna Med Utsökt Hemlagat Köttfärs
Köttfärs är en häftklammer för många av våra favoriträtter - från läckra köttbullar och kebab till ett tillskott till spagetti, moussaka och fyllda grönsaker. Men ofta, förlitar sig på kupeshka malet kött, kan vi bli besvikna. Men för att förbereda dig en utsökt hemlagad malet kött behöver du också skicklighet.
Hemligheterna Med Utsökt Lamm
Välkokt, utsökt lamm är något gudomligt. Den har en komplex, specifik och delikat smak. När det gäller lamm i kulinarisk aspekt kan du välja mellan ett litet lamm, upp till 6 månader gammalt, med mer ömt kött och ett stort lamm, upp till 12 månader gammalt.
Hemligheterna Med Utsökt Kalkonkött
För att laga en utsökt kalkonrätt måste du vara medveten om vissa regler för beredningen av detta läckra och dietkött. Om du köper kyld kalkon istället för frusen, köp den två dagar innan du lagar mat. Efter att ha tagit kalkon hem, tvätta den väl och torka den inifrån och ut med en handduk, täck den med folie och låt den stå i kylen.
Hemligheterna Med Utsökt Bulgur
Bulgur är fullvete. Det tvättas, blancheras i ånga eller i kokande vatten, torkas och krossas i små bitar. Bulgur är välsmakande, användbar, lätt smältbar, fyllande och kost - en riktig kulinarisk upptäckt. Bulgur skapas för att inte förlora sitt näringsvärde under värmebehandlingen.
