2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Rabarber / Rheum officinale / är en lövväxt som har en rak stam upp till 2 meter. Rabarber, ibland kallad lika, är i samma syrelfamilj - familjen Lapad. Den har stora dekorativa löv och stora köttiga stjälkar, med röda, vita eller rosa blommor. Rabarber är en växt som blommar från juni till augusti.
Rabarber odlas främst i västeuropeiska länder, men i Bulgarien är dess helande egenskaper dessutom bättre kända än näringsämnen.
Rabarberens historia
Rabarber fördes från centrala Kina till trädgårdarna i England, där det mycket snabbt adlades. Han blev så känd att även Moliere gav honom den uppmärksamhet han förtjänade i sin "Healing Love." Engelsmännen åt en mycket monoton diet på 1700-talet, varför många av dem led av förstoppning. De hittade sin medicin inför rabarber.
Historiker hävdar att växten var känd för de gamla grekerna, som kallade den "ra". De handlade med honom, och senare nådde denna handel Romarriket. Det tog förmodligen ungefär ett årtusen för rabarber att nå Kina, och därifrån, 1777, hittade rabarber sin plats i Englands kungliga hov. Som man kan se har det i århundraden varit nödvändigt för rabarber att förvandlas från ett läkemedel till en utsökt ingrediens i ett antal exotiska rätter i det moderna köket.
Sammansättning av rabarber
Rabarber innehåller glykosodiskt bundna och fria antrakinoner - upp till 7%, samt en mycket liten mängd reducerade antrakinoner. Rheochrysin, chrysophanein, gluko-emodin, gluko-aloe-emodin och gluko-rein finns också i rabarber - som alla är antrakinglukosider. Den användbara delen av rabarber innehåller en stor mängd mineraler, pektin, stärkelse och tanniner. Rabarber är mycket rik på B-vitaminer, C-vitamin, karoten, kalcium, natrium, järn och fosfor.
100 g frysta rabarber innehåller 21 kalorier, 0,11 mg fett, 1,8 g fiber, 94 ml vatten, 1,1. g sockerarter, 0,55 mg protein, 0 mg kolesterol.
Urval och lagring av rabarber
När du väljer rabarber, kom ihåg att de kriterier som du letar efter ska inte skilja sig åt på något sätt från att köpa sorrel, docka och alla andra gröna bladgrönsaker. Rabarberblad ska vara fräscha och spröda. Vissna löv innehåller nästan inga näringsämnen, så det är bäst att undvika dem.
Om du vill ringa dig själv rabarber, leta efter den i de höga ängarna, där det finns mer fukt. I de flesta fall hittar du det nära träd. Det kännetecknas av löv som överstiger 40 cm och en fin grön färg. Var medveten om att bladstammarna inte är skurna, utan rivna av ett snabbt drag från basen. Växten plockas innan den blommar.
Förvara rabarber i en plastpåse i frukt- och grönsaksfacket i kylen. Om du vill spara den under vintermånaderna, oroa dig inte alls. Klipp bara av den och lägg den i ett kuvert i frysen. Så här lagras en stor del av dess näringsämnen.
Rabarber i matlagning
Rabarber har en specifik sur smak, vilket gör den idealisk för juice och olika uppfriskande drycker. Det bör dock noteras att för att döda en del av dess smak måste det nästan alltid kombineras med socker. Rabarbernas stjälkar är lite tuffa i sin råa form, varför de behöver stygna i cirka 10 minuter. Oroa dig inte, för då blir de extremt ömtåliga.
Det passar in i ett antal rätter från det europeiska köket, och under det senaste förflutna i USA har de bara tillagat desserter från det. Polackerna föredrar att äta rabarber med spenat och potatis, använda den för att göra sylt och kompott. Kombinerar mycket bra med vanilj.
Rabarber används vid beredningen av vissa fruktviner. Tveka inte att lägga rabarber till dina färska sallader, kombinera den djärvt med yoghurt och ingefära. Erfarna kockar säger att kombinationen av jordgubbar och rabarber är extremt god. Finhackad rabarber används för att smaksätta soppor istället för citronsyra och vinäger. Rabarber kan också användas för att göra en utsökt pajfyllning. Rabarberblad används också som krydda i fiskindustrin.
Fördelar med rabarber
Rabarber används för att behandla gastrit och förbättra matsmältningen. Det ökar aptiten och förbättrar tarmens peristaltik, vilket leder till rening av kroppen. Rabarber stimulerar utsöndringen av magsaft och galljuice, vilket påskyndar metaboliska processer. Rabarber är ett bra verktyg i kampen mot fetma. Det uppnår goda resultat i inflammation och sand i njurarna, liksom i anemi.
Stärka matsmältningsmusklerna görs genom att ta 0,10 g pulverformiga rötter av rabarber.
Rabarberens laxerande effekt uppnås genom att ta 0,50 g, och om du vill använda rabarber som rengöringsmedel - konsumera upp till 3 g. Rabarberrötter ingår i många preparat med laxerande effekt.
Skada från rabarber
Rabarberblad har låg toxicitet och innehåller oxalsyra. För att berusning ska ske är det dock nödvändigt för en person att svälja cirka 5 kg löv, vilket är praktiskt taget omöjligt. Patienter med gikt och leversjukdom bör inte konsumera rabarber.
Rekommenderad:
Några Fantastiska Skäl Att äta Rabarber
Rabarber är en flerårig örtartad växt med stora prydnadsblad och stora köttiga stjälkar. Den blommar i vitrosa eller röda blommor från juni till augusti. Anläggningen är en favorit bland kockar runt om i världen. I vårt land är det emellertid mest beroende av dess hälso- och helande egenskaper.
Rabarber Går Ner I Vikt
Rabarber är en vacker och användbar örtartad växt. Även om det fortfarande inte är populärt i vårt land, visar det sig att växten har värdefulla och extremt hälsosamma egenskaper. Rabarber ingår som ingrediens i vissa teer för viktminskning.
Tre Idéer Vad Man Ska Göra Med Rabarber
Rabarber, som är en typ av bladgrönsaker och kan hittas som en lika, har en liknande kemisk sammansättning som alla andra bladgrönsaker. Utseendet liknar en brygga och finns på många ställen som en vild växt i Bulgarien. På grund av dess höga innehåll av kalium, kalcium, magnesium, fosfor, vitamin C och B-vitaminer anses det av experter vara extremt användbart och även om det försummas av många bör det ta sin rättmätiga plats på vårt bord.
Läckra Och Okonventionella Kakor Med Rabarber
Rabarber är en grönsak med en intressant frisk lukt. Få människor vet om dess mest fantastiska applikation - i kakor. Det ger dem en grönfärgad fyllning, med en atypisk och fängslande smak med en lätt syra. Rabarberkakor skiljer sig lätt.
Rabarber - Lite Känd Och Används Sällan
Rabarber - en grönsak med ett rungande och elegant namn, en näringsmässigt outtömlig källa till mineraler, vitaminer, fibrer och polyfenoler, men samtidigt lite känd och sällan används. Den tillhör familjen Lapadovi och består av löv, stam och rötter.
