Tonfisk

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Fastän tonfisk används oftare konserverad, det kan inte jämföras med den otroliga hårda, mättade och köttiga konsistensen och färsk smak tonfisk. Både konserverad och färsk fisk finns i butiker året runt, men december är den månad då du kan köpa riktigt färsk hawaiisk tonfisk.

Tonfisk är stor, stark fisk, och en del är nästan lika stora som en delfin. Namnet "tonfisk" kombinerar flera arter av havsfisk från familjen Makrillfisk. Fler arter är av släktet Tunci. De simmar i hög hastighet och migrerar mycket ofta, varför deras fångst i det förflutna har gjort det mycket svårare för fiskare. På 1940-talet sågs tonfiskfiske kraftigt. Under denna tid kallades tonfisk "havsantiloper".

Numera konsumeras tonfisk, även känd som tonfisk, över hela världen och dess fångst är så stor att dess befolkning är hotad. Ett intressant faktum om dessa fiskar är att de lever runt delfiner. Detta beror på att delfiner stöter bort hajar och låter tonfisk reproducera vid lägre befolkningsförluster.

Tonfiskens sammansättning

Tonfisk är mycket rik på vitaminerna B3 och B6, liksom extremt sällsynt B12. Dessutom innehåller den en stor mängd järn, fosfor och magnesium. Den innehåller mycket protein och nästan inget fett. Det är en bra källa till omega-3-fettsyror, den innehåller också små mängder vitamin E.

100 g tonfisk innehåller cirka 144 kcal, 68% vatten, 23 g protein, 4,9 g fett, 0 g kolhydrater.

Arter av tonfisk

Flera är de vanligaste tonfisk:

Blåskalad tonfisk - den största representanten bland tonfisken. Dess mått varierar från en till två och en halv meter och väger 180 kg. Fångster som väger mindre än 700 kg har också rapporterats. Köttet från den blåskaliga tonfisken är mycket rödaktig, vilket vittnar om de överlägsna egenskaperna hos proteinet som finns i den. Köttet av denna tonfiskart är mycket fetare än de andra. Den innehåller cirka 5% animaliskt fett.

Gulfenad tonfisk - har gulaktiga skalor, vilket gör det lätt att skilja från annan tonfisk. Den väger upp till 130 kg, men större exemplar finns också. Dess kött är lättare att bearbeta och dess befolkning är högre, vilket antyder att dess konsumtion snart kommer att ersätta den nuvarande världsledaren - blåfenad tonfisk.

Naken tonfisk - även känd som naken tonfisk, är en riktig dvärg jämfört med andra i sitt slag. Hon väger mellan 2 och 4 kg och köttet är mycket rikt på myoglobin.

Vit tonfisk - når 60 kg, varför det anses vara det gyllene medelvärdet i tonfiskens storlek. Dess protein har ett lägre värde än arter som har rött kött. Det finns inget myoglobin, så naken tonfisk är mer användbar än den.

Val och lagring av tonfisk

- Även om konserverad tonfisk säljs också färskt - i biffar, filéer och bitar. Om du köper den hela ska den säljas begravd i is, och om den är i bitar eller filéer ska den placeras på den.

- Köp inte tonfiskmed torkade eller bruna fläckar.

- Om du köper färsk tonfisk, kom ihåg att den kan stanna i kylen i högst fyra dagar, och det är att föredra att laga den samma dag eller senast nästa dag.

- Om du tar fryst eller färsk fisk som du vill frysa, kom ihåg att det är bäst att äta inom två till tre veckor efter att du har lagt den i frysen.

Kulinarisk användning av tonfisk

Konserverad tonfisk är ett utmärkt tillskott till ett antal gröna sallader. Stewed passar bra med grönsaker, men du kan också steka den snabbt och äta den själv.

Frysta tonfisk tinas i cirka 15 minuter, varefter den kan grillas. Om du vill laga det i ugnen, avfrosta det i cirka 10 minuter. Det kan tillagas med pasta och pasta, i tagliatelle eller i bitar, det används till och med för att göra pannkakor.

Fördelar med tonfisk

- Hjälper vår kardiovaskulära hälsa. Tonfisk har visat sig skydda oss från hjärt-kärlsjukdomar på grund av förekomsten av omega-3-fetter och vitamin B, inklusive vitamin B12 och niacin.

- Ökar hjärtfrekvensvariationen (HRV) - ett mått på hjärtmuskelns funktion. Ett av sätten vi äter fisk rik på omega-3-fetter, såsom tonfisk, har en positiv effekt på vår hälsa genom att öka HRV. Detta minskar risken för arytmi och / eller död hos patienter med hjärtproblem.

- Skyddar oss från dödlig hjärtarytmi. En hälsosam kost som innehåller minst 300 gram per vecka omega-3-rik fisk (tonfisk är en mycket bra källa till omega-3) förbättrar de elektriska egenskaperna hos hjärtceller och skyddar oss mot dödliga hjärtarytmier.

- Endast två portioner per vecka fisk rik på omega-3-fetter minskar triglyceridnivåerna i kroppen. Höga triglyceridnivåer är associerade med höga nivåer av totalt kolesterol, låga nivåer av gott kolesterol och höga nivåer av dåligt kolesterol, vilket resulterar i en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom.

- Att njuta av lax eller tonfisk två gånger i veckan hjälper dig att öka dina omega-3-fettnivåer lika effektivt som efter att ha tagit fiskolja som kosttillskott.

- Skyddar oss mot ischemisk stroke. Studier har visat att äta fisk minst 1 till 3 gånger i månaden kan skydda oss från ischemisk stroke (en stroke orsakad av brist på blodflöde till hjärnan, till exempel som ett resultat av koagulation).

- Dagligt intag av fisk ger oss ett bättre skydd mot hjärtinfarkt. Medan vi äter fisk flera gånger i månaden skyddar vi mot ischemisk stroke, men vi äter den nästan varje dag eller åtminstone flera gånger i veckan, vilket garanterar oss skydd mot hjärtinfarkt. Detta beror på dess rika innehåll av omega-3-fetter.

- Fisk, frukt och grönsaker skyddar mot djup ventrombos i armar och ben. För att förhindra denna typ av trombos, ett farligt tillstånd där blodproppar bildas i de djupa venerna i benen, låren eller bäckenet, öka ditt intag av frukt och grönsaker och äta fisk minst en gång i veckan.

- De hjälper oss att skydda oss själva och kontrollera högt blodtryck. Människor som äter större mängder omega-3 fleromättade fetter (som musslor) har lägre blodtryck.

- Skyddar oss mot koloncancer och njurkreft

- Det finns speciella kardiovaskulära fördelar för kvinnor efter klimakteriet som lider av diabetes.

- Tack vare de antiinflammatoriska effekterna av omega-3-fetter skyddar det oss mot solbränna och hudcancer.

- Skyddar oss mot Alzheimers och andra åldersrelaterade sjukdomar. Ett antal studier har visat att konsumtionen av fisk, rik på omega-3-fettsyror, DHA (docosahexaensyra) och EPA (eikosapentaensyra), hjälper mot Alzheimers sjukdom, som blir allt vanligare i befolkningen. Så om du vill behålla ditt förnuft ska du äta kallvattenfisk, rik på omega-3-fettsyror, minst tre gånger i veckan.

- Fullkorn och fisk fungerar som ett starkt skydd mot astma hos barn. Studier visar att fullkorn och fisk kan minska risken för astma hos barn med upp till 50%.

Skada från tonfisk

Tonfisk är också en av få livsmedel som innehåller puriner - naturliga ämnen som finns i växter, djur och människokroppen. Av denna anledning bör personer med purinproblem också undvika att konsumera större mängder tonfisk.

Tonfisk innehåller också kvicksilver, som är ett kraftfullt neurotoxin. Det kan leda till mental retardation, olika hjärna- och nervskador hos både vuxna och barn. Därför bör tonfisk inte konsumeras mer än en gång i veckan. Gravida kvinnor och små barn bör avstå från att konsumera det.