2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kanske har du sett en müslireklam där en ung och leende flicka slarvigt biter en stjälk av selleri? Detta är inte bara ett stöd som betonar kostbudskapet, utan en liten stjäl från berömmelsen för den välkända blekgröna grönsaken.
Du måste undra vad som egentligen ligger bakom den populära växtens namn? Svaret är enkelt. Översatt från engelska selleri betyder bara en sak: selleri. I medicinska annaler under 9-talet noterades det som ett läkemedel - långt innan det gillades för mat. Under medeltiden blev den en grönsak som var allmänt tillgänglig i hela Europa, och amerikanerna kände inte till sin krispiga charm förrän 1900. Beroende på den kulinariska kulturen odlar olika folk en speciell mängd selleri. I Bulgarien är det känt som huvud och löv, och i Europa och USA - stjälken eller selleri! Växten är en del av familjen Umbelliferae tillsammans med palsternacka, dill, fänkål, persilja och hornbeam.
Som en grönsak med hög vattenhalt behöver selleri bördig, fuktrik jord. Detta kan förklara varför dess ursprung kan spåras från Sverige till Algeriet, Egypten och Indien. I ett stort område i Punjab läggs tonvikten uteslutande på produktion av sellerifrön för export till Europa, där de används som kryddor. Pascal är en doftande mängd selleri med tjocka och köttiga stjälkar som når 50-60 cm och odlas oftast i USA.
När det gäller dess kulinariska fördelar sticker den ut i kombination med många andra produkter. Selleri är ett utmärkt tillskott till tonfisk eller äggsallad. Serveras finhackad med potatis och majonnäsdressing, eller blandad med energi [grönsaksallad med morötter], paprika och lök, kan förtrolla dig för alltid. Krispiga grönsaker passar bra med teriyaki, apelsin eller gräddsås. Varje maträtt med stuvat kött med selleri och grönsaksoppa med dess finhackade stjälkar blir ojämförligt god och blir en oemotståndlig och varm påminnelse om mormors rätter, generöst kryddad med kervil.
Men när selleri kokt eller blancherat (nedsänkt i kokande vatten) kan mer än en tredjedel av dess näringsämnen gå vilse. För att bevara så mycket som möjligt är ånga den bästa beredningsmetoden. Studier visar att selleri kokt på detta sätt i upp till 10 minuter behåller 83 till 99 procent av dess kända antioxidantegenskaper. Du kan förvara den i kylen i fem till sju dagar, men eftersom grönsaker tenderar att absorbera lukten från andra livsmedel, linda den i plastfolie för ny förvaring.
Om du inte har gissat, låt oss säga: näringsprofilen för selleri är extremt låg i kalorier - bara 16 i en tekopp hackade grönsaker. Detta är en av anledningarna till att det är så populärt bland dieters. Samtidigt består selleri av många fiberämnen som för snabbare mat genom matsmältningskanalen och hjälper därför till att minska risken för koloncancer.
Det intressanta med denna grönsak är hur många olika vitaminer och mineraler den erbjuder. Med bara en kopp hackad selleri kan vi få tio procent av vårt dagliga behov av vitamin A och folsyra, åtta procent kalium och 5 procent mangan, koppar, fosfor, magnesium och kalcium. Selleri innehåller också vitamin C, pantotensyra, vitamin B6, niacin och riboflavin, liksom mycket vitamin K.
Selleri är en rik källa till flavonoider som zeaxantin, lutein och betakaroten, vilket ett antal studier har visat att de bekämpar inflammation, skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar, förbättrar immunsystemet, undertrycker tillväxten av onormala cancerframkallande celler och är extremt användbara. i kombination för ögons hälsa.
Enligt en studie från 2010 från University of Illinois kan minnesförlust och inflammatoriska processer i hjärnan stoppas genom att lägga selleri till kosten. Luteolin, som är ett värdefullt näringsämne i selleri, testades på två år gamla möss. Å andra sidan observerades små möss i åldern tre till sex månader som inte konsumerade luteolin. Resultaten visade att de äldre djuren utförde kognitiva uppgifter som testade deras minne ännu bättre än deras yngre motsvarigheter.
Apigenin, en bioflavonoid som finns i selleri och persilja, överraskade också forskare med sina goda resultat när det gäller att undertrycka utvecklingen av bröstcancerceller.
I århundraden har Ayurveda använt selleristjälkar och frön för att behandla förkylning och influensa, matsmältningsbesvär, artrit och lever- och mjälteproblem. Idag anses selleri vara ett bra diuretikum. Den är rik på elektrolyter och har en kylande effekt på kroppen, vilket är förknippat med dess förmåga att bekämpa inflammation. Selleri kan också lita på för att minska oxidativ stress i hjärtat och rensa matsmältningssystemet.
Rekommenderad:
7 Skäl Att Konsumera Citrusfrukter Oftare
Läckra, saftiga, ljusa citrusfrukter är som en solstråle på kalla vintermorgnar. Förutom smaken fascinerar de kroppen med sina användbara egenskaper, som inte är obetydliga. Citrusfamiljen innehåller citron, lime, apelsin, grapefrukt och deras sorter.
Varför Och När Man Ska Konsumera Acai-bär
Denna lilla, mörklila druva, känd som acai-bär, har nyligen virvlat in i sjukvården av uppenbara skäl. Acai bär är full av viktiga vitaminer, antioxidanter, fettsyror och andra naturliga element som är till stor nytta för kroppen. Frukten är känd för att lindra många sjukdomar.
Varför Ska Vi äta Morötter Oftare?
Morötter har varit kända och använts sedan urminnes tider. De är en av de mest konsumerade och används i bulgariska grönsaker. De kännetecknas av värdefull smak, näringsmässiga och medicinska egenskaper. De är extremt friska och kan beredas på olika sätt - att äta ensam, i sallader, färsk frukt, i form av morotkrämsoppa eller som ingrediens i många typer av rätter.
Åtta Allvarliga Skäl Att Konsumera Vildspenat Oftare
Vild spenat (berömd, vallakisk spenat, vild quinoa) innehåller 13 olika polyfenoliska antioxidanter. Antioxidanten kaempferol har det högsta innehållet i vild spenat från andra livsmedel från flavonoidgruppen. Den innehåller också sprutsyra, som blockerar enzymer som ökar blodsockret.
Varför Ska Du äta Havskatt Oftare?
Många tycker om doften av havskatt, men det är mycket mer än en utsökt mat. Att inkludera ätlig fisk i din kost hjälper dig att möta dina proteinbehov och öka ditt intag av vitaminer och hälsosamma fetter och fettsyror. Det låga kaloriinnehållet i denna fisk gör den till ett populärt val när det gäller hälsosam kost och bantning.
