Är Ekologiska Livsmedel Verkligen Hälsosammare?

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Som ett stort antal kanadensare köper Jennifer Cavour regelbundet ekologiska livsmedel. Hon köper ekologiska tomater, sallad, äpplen och många andra saker. Och den 31-åriga Toronto-redaktören betalar dyrt för dem: $ 2,99 för ekologisk blomkål jämfört med den traditionellt odlade versionen, som bara kostar 99 cent. Motivet för mer kostnader för ekologiska produkter? Det är bättre för dig, det är friskare och du kommer inte att få alla dessa bekämpningsmedel som finns i andra frukter och grönsaker.

Ekologisk mat är fortfarande en nischmarknad och står för drygt två procent av sålda livsmedel. Enligt Consumer Reports köper konsumenter i genomsnitt cirka 50% mer än konventionellt odlade livsmedel. Men ekologisk mat är mer synlig idag än någonsin, med Kanadas största stormarknadskedjor som redan erbjuder specialiserade ekologiska sektorer.

Anledningen till den ökande populariteten hos ekologiska livsmedel?

Liksom Cavour säger de flesta kanadensare att de köper ekologiska produkter för att de är friskare, enligt en studie av ACNielsen. Men har de rätt?

Åttiofem procent av den ekologiska maten som säljs i Kanada odlas i USA. Överallt där det odlas kan ingen mat, vare sig det är organiskt eller konventionellt, säljas i Kanada såvida det inte uppfyller kanadensiska standarder för lagliga bekämpningsmedel och restgränser. Som Paul Duchesne från Health Canada säger är vårt främsta intresse att se till att båda livsmedel är säkra att äta.

Ekologiska livsmedel marknadsförs i enlighet med Kanadas nationella standard för ekologisk odling, principer som stöder produktions- och förvaltningsmetoder som bidrar till kvaliteten och hållbarheten i miljön och säkerställer etisk behandling av boskap. En av de största skillnaderna är att organiska produkter inte sprutas med syntetiska bekämpningsmedel.

Emellertid den kanadensiska livsmedelsinspektionsbyrån (CFIA) säger att termen organisk inte är synonymt med bekämpningsmedelfritt. Flera stora studier i USA har hittat spår av syntetiska bekämpningsmedel i 25% av ekologiska livsmedel (inga sådana stora studier har gjorts på ekologisk mat i Kanada, men CFIA fann att tio procent av alla kanadensiska grödor - konventionella och organiska - har bekämpningsmedelsrester).

Några av dessa rester som finns i ekologisk mat kan bero på okontrollerad kontaminering, säger Andy Hammermeister från Center for Organic Farming i Kanada vid College of Agriculture i Nova Scotia i Truro. Detta kan vara resultatet av vindsprutning av syntetiska bekämpningsmedel på grödor innan användning av syntetiska bekämpningsmedel på marken, gamla eller begagnade sprutor etc. Men det är inte alltid av en slump att bekämpningsmedel kommer in i ekologiska livsmedel.

De flesta människor inser inte att ekologiska jordbrukare har rätt att använda ett brett utbud av naturliga icke-syntetiska kemikalier, säger Alex Avery, chef för forskning och utbildning vid Center for Global Nutrition. Många konventionella jordbrukare använder faktiskt färre bekämpningsmedel. I Ontario har till exempel bekämpningsmedelsanvändningen minskat med totalt 50 till 60 procent sedan 1983, enligt Ontario Department of Agriculture.

Och bara för att bekämpningsmedel är naturliga betyder det inte att de inte är giftiga. Naturligt rotenon, som finns i ett antal växter, orsakar Parkinsons symtom när det injiceras i råttor. Pyretrum härrörande från torkade krysantemum har klassificerats av US Environmental Protection Agency som misstänkt bevis för cancerframkallande egenskaper. Om människor säger Avery: naturliga gifter utgör samma teoretiska men avlägsna faror som syntetiska.

Men konsumenterna bör inte vara oroliga över bekämpningsmedelsrester, naturliga eller syntetiska, övergivna av både ekologiska och traditionellt odlade produkter. Viktigast är att de flesta av dem förstörs från gården till din korg - under beskärning, leverans och tvättning. Enligt Christine Byrne, chef för Center for Consumer Research vid University of California, Davis, avlägsnar sig 70 till 99 procent av bekämpningsmedelsresterna genom att tvätta sig. I själva verket utsätts vi för i genomsnitt endast cirka 0,9 milligram syntetiska bekämpningsmedel per dag.

Jämför detta med vår dagliga konsumtion av inbyggda bekämpningsmedel, som alla växter producerar naturligt: cirka 1500 milligram om dagen. Och andelen bekämpningsmedel i naturen som orsakar cancer hos gnagare är densamma som i syntetiska bekämpningsmedel, säger Bruce Ames, professor i biokemi och molekylärbiologi vid University of California, Berkeley.

Och vad är kvar efter bearbetning och tvätt?

Enligt Peter McLeod, verkställande direktör för växtskyddskemi vid CropLife Canada, är säkerhetsmarginalerna för bekämpningsmedeltester enorma. Första ofarliga dosen - den största mängden som kan tas utan biverkningar. Bekämpningsmedel godkänns sedan i mängder som säkerställer att ingen får mer än en hundradedel till en tusendel av den ofarliga dosen, baserat på det värsta fallet med maximal exponering från alla möjliga källor, förklarar McLeod.

Sådan noggrann testning innebär att väldigt få bekämpningsmedel någonsin har nått godkännande: efter i genomsnitt nio års testning godkänns endast en aktiv ingrediens i ett bekämpningsmedel äntligen av varje 140 000.

Mycket farligare än bekämpningsmedel är E. coli, som enligt en studie från University of Minnesota, publicerad i Journal of Food Safety 2004, är vanligare i ekologiska produkter än i konventionella. Studien tittade på 32 ekologiska och åtta konventionella gårdar. Den totala närvaron av E. coli i de testade organiska produkterna befanns vara ungefär sex gånger högre än i traditionella frukter och grönsaker. Och till skillnad från bekämpningsmedel eliminerar tvätt inte hotet med E. coli.

Så när du beräknar din livsmedelsbudget och försöker bestämma om du vill spendera mer på ekologiska produkter, tänk på det. Både UK Food Standards Agency och dess motsvarighet i Frankrike har inte hittat några bevis för större säkerhet eller näringsämnen i ekologisk mat.

I själva verket ger den brittiska reklambranschen dessa riktlinjer till säljare av ekologiska livsmedel. Om de inte kan visa övertygande bevis på att ekologisk mat är hälsosammare, säkrare eller smakar bättre än traditionellt producerad mat, borde de inte göra dessa påståenden. Om du köper ekologiskt eftersom du tycker att det är bättre för dig kan du tappa pengar.