Svampar Kladnitsa

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Slakteriet (Pleurotus ostreatus) är en svamp av släktet Kladnitsa, som tillhör arten Basidia-svamp. I ett visst stadium av deras utveckling har denna typ av fladdermus cylindriska och andra tillväxter, som kallas basidier och där deras sporer finns. På grund av att det är mycket gott och lätt att odla har Kladnitsa lika popularitet med svampen.

I själva verket kan du knappast misstänka slakteriets intressanta form, som till skillnad från svamp inte kan misstas för den giftiga gröna flugsvampen. Slakteriet, som för många är både näringsrikt och läker, har en tungformad form från stubben till slutet av huven. Ett intressant faktum är att slakteriet tillsammans med andra ätbara arter av detta släkt utgör cirka 25% av världens avkastning av odlade svampar.

Det är särskilt populärt och utbrett i nästan alla delar av världen, eftersom det är väldigt lätt att odla och dessutom är det "produktivt". Svampen kan också hittas vild i vårt land och bryta ner trä som snart kommer att dödas. Det finns mestadels i lövskogar, med sin topp från sen höst till snöfall.

Slakteriet förekommer ofta tidigt på våren. Den älskar intressanta platser, till exempel nya röjningar av lövträd, och växer mest intensivt i regnigt väder på senhösten innan snön faller. Det är möjligt att hitta svampen i barrskogar, även om det är osannolikt.

Ett ytterligare plus i samlingen av svampbrunnar är att de har en mycket karakteristisk form och är lätt att känna igen från andra träiga skogsvampar. Ljusgula skiljer sig från det vanliga slakteriet statskassan (P. cornucopioides) och vindsvampen (P. eryngii). De liknar svampen men skiljer sig åt när det gäller växtsäsong och livsmiljö. Den ljusgula sedgen dyker upp på sommaren och tidig höst, och vindsvampen finns runt fältvindens rötter.

Hur känner jag igen slakteriet?

Stubben av statskassan växer av trä och är ganska fast, särskilt vid basen, med vitt, tätt och tufft kött. Hela svampen har ingen speciell smak och ingen lukt, men när den kokas är den ganska god. Det är bara hårigt bara vid basen och utan ring, vit i färg. Stubben går till huven och ansluts till den excentriskt eller i sidled och är nästan alltid förvrängd.

Slakteriets huva är ganska attraktiv, eftersom den i början är tunn och lingual, men senare blir den spridd och platt. Kännetecknande för brunnens huva är en lätt fördjupning i mitten, liksom lätt vågiga kanter i vissa fall. Svampbrunnarnas färg varierar mellan silver, grå, brun och andra liknande nyanser. Ett tecken på ett gammalt slakteri är den mer bleka färgen. De unga brunnarna är mättad lätt ask med en slät och blank huva. Svampens bredd når 15 cm.

Stjälkens plattor är också vita, blir senare lite gula och det är viktigt att notera att de är tunna och väl smälta med stubben. Svampens spiralpollen är blek till vit.

Slakteriets sammansättning

Svamp statskassan är ganska rik på näringsämnen - många vitaminer, aminosyror och mineraler som är viktiga för kroppen och skyddar den mot effekterna av giftiga ämnen. Kladnitsa är en mat med låg energi, vilket gör den mycket lämplig för dieter för viktminskning. Slakteriet innehåller ämnen med anticancereffekt (förmodligen). Den innehåller proteiner och viktiga aminosyror.

Detta betyder dock inte att slakteriet är en källa till kolesterol, tvärtom - till skillnad från kött och ägg har det inget kolesterol. I dess sammansättning finns enorma mängder selen, som nästan inte har någon konkurrens mellan andra livsmedel. Selen har visat sig minska risken för prostatacancer. Brunnen är också en mycket bra kaliumkälla, vilket är viktigt för att cellerna ska fungera korrekt.

Kulinarisk tillämpning av kladnitsa

Även om det inte har en specifik smak och lukt, är slakteriet utbrett och mycket populärt i matlagning. Slakteriet är förberett på rätt sätt och kan förtrolla alla som gör anspråk på innehållet på sin tallrik. För kulinarisk användning är unga googlar att föredra, och dess beredning är som alla andra svampar.

Den kan kokas hel eller skäras i stora bitar, och det enda viktiga är att ta bort den hårda stubben vid basen, för den är tuff och inte alltid trevlig att äta. I själva verket kan bristen på smak och lukt i brunnarna vara ett stort plus, för de blir en riktig "svamp" som absorberar noggrant och generöst alla andra aromer som kommer in i pannan eller kastrullen.

En annan fördel med slakteriet är att det inte ändrar färg under värmebehandling, till exempel svamp. På grund av att skinkan är en köttig och stor svamp är den extremt lämplig för marinering, grillning och panering. Du kan behålla brunnen längre om du marinerar den, men du bör inte torka den.

Slakteriet hittar andra applikationer utanför matlagningen. I olika delar av världen har svampens krafter utnyttjats i en användbar riktning - de används för att rena vatten från oljeavfall. När en brunn odlas bildar dess mycelium en matta som placeras på det förorenade området och absorberar olja till droppen.

Fördelar med Kladnitsa-svamp

Som redan nämnts är slakteriet för många lika värdefulla som mat och medicin. Svampen är känd för att sänka kolesterolnivåerna i blodet. På grund av de höga nivåerna av kalium i brunnarna hjälper de cellerna i kroppen att fungera ordentligt, och dessutom lyckas svampen att reglera blodtrycket genom att bibehålla den optimala balansen mellan vatten och fett i kroppen. Den rika sammansättningen av vitaminer, mineraler, aminosyror och proteiner, utan kolesterol, gör brunnen till ett utmärkt skydd för kroppen från toxiner.

Växer i Kladnitsa

Flera sorter statskassan är lämpliga för odling, kallas stammar. Var och en av dem har olika krav på livsmiljöer och klimatförhållanden, och de har olika marknadsändamål. Stammarna är Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 och NK 35. Några av dem är sommar och andra är vinterstammar. Mycelium av varje stam kan köpas från specialiserade laboratorier.

I allmänhet en svamp statskassan den kan odlas på två sätt - antingen på halm i plastpåsar eller på trästubbar. När det odlas på halm är det nödvändigt att sterilisera det för att döda olika bakterier, mögel och sporer från andra svampar. Först då injiceras myceliet.

Alternativt sugrör och krossat injektionsunderlag i en stor plastpåse. Ett paket av det räcker för 15-20 kg vått halm, eftersom det passar i en standardpåse. Bind den fyllda förpackningen och gör upp till 10 slitsar i ett kuvert på cirka 3-5 cm. Om luftfuktigheten är låg, gör snitten mindre och vid behov borra du nya. Efter injektionen ska dospåsarna lämnas på en relativt skuggig och ventilerad plats utan direkt solljus.

Den optimala temperaturen för odling av brunnar är 15-25 grader och ju högre den är, desto snabbare växer svampen. Detta innebär att näringsämnena från halmen förbrukas snabbare, vilket innebär att det är bra att justera temperaturen beroende på hur mycket slakteri du vill ha.

Om din skörd är för bördig, förvara påsarna på en svalare plats. Näringsämnena i förpackningen konsumeras på 3-4 månader, vilket är hur länge skörden faktiskt varar. Med ett sådant paket kan du få mellan 2 och 4 kg svamp.