2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det börjar är en unik köttdelikatess som tillverkas på vintern och är traditionell för södra delen av Bulgarien. Det bereds genom att fylla med rått köttfläskblåsan, kallad i slutet av körningen. Därav namnet på korven. Tekniken för att släppa går tillbaka århundraden och överförs från generation till generation. Tyvärr är idag färre och färre människor involverade i förberedelserna för lanseringen, eftersom det tar mycket tid och ansträngning. Men alla som har provat aptitretaren minst en gång är säkra på att de aldrig kommer att glömma dess otroliga smak och specifika arom.
Vissa människor jämför lanseringen med en brud, en gammal man från Bansko och en Strandzha-farfar, men enligt erfarna finsmakare skiljer sig dessa torkade produkter i smak och påpekar att lanseringen är mycket saltare. Enligt många är det faktiskt en av de saltaste köttförrätterna i världen, för när det tillagas kryddas ett kilo fläsk med så mycket som 40 gram salt. Som jämförelse lägger sällan mer än 25 gram salt per kilo rått kött i recept på inhemska torkade korvar.
Förutom fläsk och urinblåsa används även svartpeppar och kummin för att släppa. I vissa delar av södra Bulgarien är metoden för beredning av lanserar kan variera. Till exempel i byn Varbitsa lägger de rödpeppar. I byn Yabalkovo lägger de purjolök till köttet. Någonstans lägger de till konjak. I vilket fall som helst, när köttet är fyllt, måste det torkas väl och endast serveras. Den kan sedan ätas med färska tomater, paprika och varmt hemlagat bröd. Det är också en bra aptitretare för rött vin.
Här är ett recept på en enklare version av hemspel.
Nödvändiga produkter: 1 torkad fläskblåsan, 30% färgglatt kött, 70% rött kött, 40 g salt / 1 kg, 52 g svartpeppar / 1 kg, 42 g kummin / 1 kg, 22 g salt / 1 kg, 1 stjälk purjolök
Köttet, som kommer att fyllas med utsläppet, måste tömmas väl av blod och vatten. Efter att ha stått över natten på en sval plats, mala i bitar upp till 5 cm stora. Därefter läggs köttbitarna i en träpanna och saltas. Låt stå i 24 timmar, rör om flera gånger.
Blanda sedan med andra kryddor och fyll i förblöt i vatten och omvänd utsläpp. När du trampar köttet ska inga luckor finnas kvar. När frisläppningen är välfylld, det är dags att sys och limmas ovanpå med en del av tunntarmen hos det slaktade grisen.
Det kläms sedan fast med en vikt, genomträngande på platser för att avlägsna överflödig luft. Detta varar i ca 3-4 dagar, varefter skottet knyts fast på en trästolpe och får torka på en sval och ventilerad plats i cirka 3-4 månader.
När vädret börjar värmas, placera det i en låda täckt med träaska. Naturligtvis är det också ett alternativ att lägga den i frysen, där den kan förvaras fram till oktober.
Rekommenderad:
De Mest Utsökta Aptitretarna Från Det Grekiska Köket
Greklands södra läge har haft en enorm inverkan på utvecklingen av det lokala köket. Det varma klimatet möjliggör året runt användning av färsk frukt och grönsaker. I olivlandet är också olivolja, som används i nästan varje maträtt, mycket vördad.
Det Mest Utsökta Lammet Och Den Mest Aptitretande Fisken
Vi har förberett två olika recept på grillat kött som du kan göra för din familj eller speciella gäster. Vårt första förslag är stekt lammben. För att göra ditt recept behöver du följande produkter: Kryddigt lammben med sesam Nödvändiga produkter :
De Mest Lämpliga Aptitretarna För Rött Vin
Bra vin passar med en bra aptitretare. Denna folkvisdom har observerats av bulgarerna i århundraden. Rött vin är en av våra folks favoritdrycker och tekniken för dess produktion har perfektionerats i våra länder sedan tidernas gryning. Naturligtvis, för att njuta av rött vin till fullo, måste man förbereda sin smak med lämplig mat, samtidigt som dess smak och arom inte borde dämpa drycken.
De Mest Utsökta Och Snabba Bulgariska Rätterna
Tillsammans med vår vackra natur och dynamiska historia är det bulgariska köket det som får ett stort antal utlänningar att bli kär i vårt land. Bulgariska kulinariska traditioner har absorberat andan från Balkan. Maten tillagad i vårt land har en rik smak, näringsrik och smekande gommen.
De Mest Utsökta Salta Muffins Du Någonsin Kommer Att Prova
Muffinsna de blev snabbt en av de mest populära desserterna i världen. Deras salta variationer är också på rätt spår för att uppnå samma framgång. Här har vi samlat tre oemotståndliga frestelser för salta muffins. De är beredda på samma princip som godis.
