2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det finns inga läckra produkter som hemgjorda. Här hittar du tips om hur man gör hemlagad choklad samt tips om hur man tempererar.
Hemlagad choklad
Nödvändiga produkter: 250 g kakaosmör, 80 g kokosolja, 100 g kakao, 2,5 msk. honung
Beredningsmetod: Kakaosmöret skärs i kuber och smälts i ett vattenbad. Lägg skålen med kakaosmör i en kastrull med varmt vatten (cirka 60 grader) och vänta tills den blir flytande. Kokos läggs till kakaosmöret och smälts ihop.
Produkterna blandas med honung, läggs i mixern och slås. Slutligen tillsätts kakao. Blanda igen i ca 1-2 minuter, häll sedan i en lämplig form, vänta tills den har svalnat och gjort.
Härdande choklad är en värmebehandling där slutprodukten erhåller en specifik kristallform, kännetecknad av glans och fast struktur. Processen stabiliserar kakaosmöret, vilket i sin tur gör att chokladen smälter över 35 ° C. Det bästa för kulinariska applikationer är chokladcoververturen, liksom den hemgjorda choklad.
Temperering kan göras på flera sätt. Ett alternativ är härdning med en marmorplatta. Dess temperatur bör vara runt 20 ° C. I detta fall smälts kupolen i ett vattenbad och väntar på att alla hårda chokladbitar ska smälta. Två tredjedelar av blandningen hälls på plattan och sprids med en spatel. Samlas mot mitten med en spatel tills den börjar tjockna.
Den resulterande blandningen uppsamlas från plattan och återförs till kärlet med den återstående heta kuverturen. Blanda väl. Temperaturen ska nå 32 ° C. Vid behov kyls kupolen lite mer eller värms upp något.
Ett annat alternativ är att härda med chokladbitar. 2/3 av smältkopplingen placeras i en behållare, temperaturen bör inte överstiga 46 ° С. För detta ändamål, var försiktig så att du inte kokar vattnet. Det är bäst att använda en termometer. Smält i ett vattenbad tills alla hårda chokladbitar har smält.
Placera 1/3 av de separerade chokladbitarna tre gånger i den smälta blandningen, rör om tills de smälts. Den resulterande chokladen ska vara lite lunken - tillsätt ytterligare några chokladbitar om det behövs.
Den färdiga tempererade chokladen placeras i önskad form. Populära former av choklad är polykarbonat och måste ha en temperatur på 20 ° C. Om formens temperatur överstiger 35 ° C förloras alla kristaller som erhålls genom anlöpning på marmorn.
Och om formens temperatur är lägre än 20 ° C, uppstår en temperaturchock och där chokladen vidrör formen ser den ful ut. Lagringstemperaturen är 16 ° C - 20 ° С.
Rekommenderad:
Beredning Och Kryddning Av Malet Nötkött
Ingen tvekan köttfärs rankas som en av de första platserna i kategorin favoritköttspecialiteter. När allt kommer omkring, vem älskar inte moussaka eller stekt köttbullar? Köttfärs är den mest använda köttblandningen, eftersom den kan läggas till nästan vilken maträtt som helst.
Beredning Av Mjölk Från Nötter Och Frön
Det blir allt vanligare att tro att komjölksprodukter är extrema allergener, inte tolereras väl av någon människokropp och borde inte vara närvarande i vår meny alls. Frågan om får- och buffelmjölk är mer optimistisk, men de bör fortfarande konsumeras så sällan som möjligt.
Kulinariska Misstag Och Regler Vid Beredning Av Buljonger Och Soppor
Om vattnet som köttet hälls med, när det kokas, är kallt, erhålls en utsökt buljong och därifrån en utsökt soppa och en utsökt soppa. Medan vattnet kokar extraheras en stor del av köttens näringsämnen och smaker och en läcker buljong erhålls.
Det Finns En Skillnad Mellan Choklad Vi äter Och Choklad I Tyskland
Ett experiment av bTV visar att det finns en signifikant skillnad mellan choklad av samma märke som säljs i Bulgarien och Tyskland. Det rapporterades av matexperter. Två choklad med hela hasselnötter fördes till studion. Vid första anblicken blev det klart vilken choklad som säljs i Tyskland och vilken i vårt land.
Och Skiljer Du Mellan Mörk Och Bitter Choklad?
Chokladen anses vara den mest populära och föredragna delikatessen inte bara för barn utan också för vuxna. Vi äter den i sin rena form, lägger till den i konfektyr och använder den nästan alltid för att dekorera rätter och drycker. Den vanligaste chokladen är mjölkchoklad, men ibland vill vi ha något annat och charmigt.
