2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Vissa komplexa processer inom livsmedelsteknik är faktiskt lätta att utföra hemma. Och resultaten är underbara och tillfredsställande. En av dessa processer är bildandet av emulsioner och gelebildning.
I vårt dagliga liv använder vi och älskar emulsioner och gelé och tänker ofta inte på det. De finns i våra liv i form av majonnäs, smör, margarin, gelé och mer. De gillas av många anledningar och på grund av deras specifika näringsegenskaper. Barn såväl som vuxna föredrar gelé på grund av deras intressanta former, färger, konsistens etc.
I själva verket beror dessa former av mat på egenskaperna hos näringsämnen som proteiner, kolhydrater, fetter. Maten som slutprodukt erhålls i denna form tack vare livsmedelskomponenternas emulgerande, skummande och gelande egenskaper.
Emulsioner är system som härrör från två oblandbara vätskor. Till exempel är sådana vattenhaltiga emulsioner. Smör, margarin och mjölk är emulsioner av denna typ.
För att erhålla en stabil emulsion utan att separera vatten i produkter såsom smör och margarin används så kallade ytaktiva medel. Ett sådant ämne är lecitin, som används som emulgeringsmedel i livsmedelsindustrin. Emulgeringsmedlet minskar ytspänningen mellan de två substanserna och förbättrar därmed emulsionens egenskaper eftersom den är belägen på gränsytan mellan dem. Lecitin tillhör gruppen lipider, men inte bara lipider kan vara emulgeringsmedel. Proteiner klarar sig också bra i denna roll, så länge de har en lämplig hydrofob-hydrofil balans.
När det gäller de gelébildande egenskaperna hos ämnen har endast proteiner och kolhydrater sådana egenskaper. Därför används inget fett vid produktion av gelégodis och andra geléprodukter - lipider uppvisar inga gelébildande egenskaper.
Kolhydratgelning är en molekylär interaktion som skapar bindningszoner mellan enskilda sockermolekyler genom att hålla ihop. Detta görs med hjälp av värmestöd vanligtvis, men en viss teknik följs för att få ett bra slutresultat.
Olika typer av gelningsmedel finns tillgängliga på marknaden, som säkert kan användas för att förbereda gelé hemma. Ett sådant gelningsmedel är gelatin och pektin och agar har också sådana egenskaper.
Hemgjord gelé ger mycket glädje inte bara för små barn utan är också vacker, färgstark, varierad i smak.
Rekommenderad:
Tillaga Snabbt Och Enkelt: Fisk Och Skaldjur
Skaldjur är mycket god och hälsosam mat, och rätter och sallader från dem bereds ganska snabbt och enkelt. Efter rengöring av skaldjur kan du använda dem i alla slags recept - de med ris, till soppor eller till och med på pizza, garnera den med dina favoritgrönsaker.
Drick Denna Fantastiska Blandning I 3 Dagar Och Säg Adjö Till Influensa Och Rinnande Näsa
Detta verktyg är ett kraftfullt antiseptiskt och svampdödande läkemedel som inte bara tar bort alla parasiter från kroppen utan också förbättrar blod- och lymfkompositionen. Tidigare har människor använt det för att bekämpa candida och bakterie- och virusinfektioner.
När Och Hur Mycket Vatten Att Dricka Före Och Efter Måltiderna?
Det är mycket användbart att dricka vatten direkt efter att ha vaknat, men kom ihåg - drick aldrig vatten med fet mat. Vatten påverkar direkt muskelfibrernas elasticitet, vilket är en av de viktigaste förutsättningarna för en fullständig träning.
Ät Röda Grönsaker Och Frukter För Hälsa Och Skönhet
Nyligen har den allmänna opinionen rådit att nästan alla livsmedel som finns på marknaden idag är skadliga. Detta är dock helt nonsens när det gäller röda frukter och grönsaker. Förutom att vara utsökt, rekommenderar ledande nutritionister att vi konsumerar dem året runt på grund av deras många hälsofördelar.
Vi äter Allt Mindre Inhemsk Ost Och Mer Och Mer Gouda Och Cheddar
Försäljningen av vit saltad ost i Bulgarien är mycket lägre jämfört med konsumtionen 2006, visar en analys av Institutet för jordbruksekonomi, som citeras av tidningen Trud. Konsumtionen av gulost i vårt land har också minskat. På bekostnad av mejeriprodukter köper bulgarer alltmer sina alternativ från palm eller andra vegetabiliska oljor.
