2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Limontuzuto är vinsyra för kulinariska ändamål. Det är ett vitt kristallint pulver med en stark sur smak som liknar citronkoncentrat. Idag erhålls citronsaft syntetiskt, medan det sura ämnet tidigare erhölls genom destillation av vinavfall.
I själva verket är limontuzu ett felaktigt och vilseledande namn i butikskedjan för vinsyra. Den används som krydda vid matlagning och har en bred tillämpning. Ordet "limontuzu" i sig har en turkisk rot - det kommer från ordet limontuzu (limon "citron" + tuz "salt", vilket betyder "citronsmak salt") och därför är rätt stavning limontuzu, inte limontozu, som vanligt, men fel.
Citrongräs finns i små förpackningar som är vilseledande skrivna med stora bokstäver citronsyra. Detta smarta handelstrick har förankrats i citrongräsförsäljningen sedan 1989 och har överlevt till denna dag. I de flesta fall den erbjudna produkten citron juice är en syntetiskt härledd vinsyra, inte citronsyra.
Per definition är vinsyra, även känd som vinsyra, en vit kristallin organisk syra. Det finns också naturligt i många växter, främst i druvor och tamarind. Det är en av de viktigaste syrorna i vin, och vid matlagning används det som tillsats till olika andra livsmedel för att ge dem en sur smak. Citrongräs används också som en antioxidant.
Vinsyra kallas vinsyra eftersom dess salter kallas vinstenar. De är dihydroxiderivat av dikarboxylsyra. Förutom ordboken finns betydelsen av citrongräs i några av de vanliga drömböckerna. Enligt en av dem, om du drömmer om en limontuzu, betyder det att du har slösat bort tid, tappat tur eller orealiserade möjligheter.
Citrongräsens historia
Historien om denna syra kan spåras tillbaka till 800 g, när den först erhölls från kaliumtartrat. I antiken var det känt som tandsten (även trigia, tandsten).
För dagens föregångare citron juice vi borde vara tacksamma mot den persiska alkemisten Jabir ibn Hayan, som bidrog mycket till andra liknande och grundläggande kemiska processer som är tillämpliga idag.
I själva verket upptäcktes den moderna processen för att extrahera vinsyra / limontuzu 1769 av den svenska kemisten Carl Wilhelm Scheele.
År 1832 upptäckte Jean-Baptiste Bio det så kallade chiralitet (optisk isomerism) av vinsyra. Forskaren observerade förmågan att rotera planet för polariserat ljus.
Dessa studier ärvdes av Louis Pasteur, som arbetade med syntesen 1847. Pasteur studerade sedan formen av vinsyra-kristaller och fann att de var asymmetriska. Pasteur är forskaren som först fick ett rent prov av L (+) - vinsyra.
Kulinarisk användning av citronsaft
Limontuzuto används som en lösning. För detta ändamål, ta 1 tsk. av ämnet och lös upp i 3 tsk. varmt vatten. Den resulterande saften liknar starkt citronsaft och används därför ofta som ersättning. Saften av en citron motsvarar ungefär 5 g syrakristaller eller två små teskedar av en lösning av den.
Limontuzu eller en lösning av det kan du lägga till valfri maträtt eller sås som du vill ge en citron, lite sur smak. Även majonnäs, som är populär och älskad av många av oss, kan beredas hemma med tillsats av en nypa eller två citronsaft.
Vinsyra används också som ett slags konserveringsmedel för att göra sylt, marmelad och sylt. Det tillsätts vanligtvis till den redan beredda, kokta sylt, 1-2 minuter innan den tas bort från värmen och hälls i burkar.
Limontuzuto hittar olika andra applikationer utanför matlagningen. Det används igen som en lösning för hushållsändamål och rengöring av smutsiga brädor.
Fördelar med citrongräs
Man tror att med hjälp av citronsaft kan du köra bort huvudvärk. För att göra detta, lägg lite citronsaft ovanpå en sked och lös upp i lite vatten. Drick den så beredda lösningen.
Limontuzuto tas också i bruk som ett skönhetsmedel. Om du har färgat hår men vill återgå till sin ursprungliga färg, behöver du tvätta håret flera gånger i veckan med limontuzu.
Vinsyra, som ättika, används också för att återställa färskheten hos grönsaker och frukt. Många marknadshandlare använder denna metod för att kunna marknadsföra sina produkter. I en behållare med en volym på 25 liter löser de vanligtvis citronsyran och sänker de vissna gröna i lösningen i 15-20 minuter.
Limontuzutoliksom vinäger har förmågan att neutralisera nitrater i frukt och grönsaker. Det rekommenderas att äta grönsaker med citron, eftersom innehållet av C-vitamin i det förhindrar omvandling av nitrater till nitrit och bildandet av nitrosaminer. Vanligtvis, under påverkan av högre temperaturer, blir nitrater nitrit, av vilka de senare är ganska farliga och skadliga för vår hälsa.
