Typer Av Kaffe Enligt Beredningsmetoden

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Aromatisk kopp varmt kaffe är det första som de flesta når efter på morgonen. Kaffet är en favoritdryck inte bara på grund av den inverkan den har, utan också på grund av dess behagliga smak och ännu trevligare doft.

Innan var och en av oss når koppen kaffe, pågår en lång process som börjar med odlingen av växten, följt av insamling av bönor, rostning, malning och förpackning. Efter att ha köpt den är allt vi behöver göra att förbereda den. Här är de vanligaste typerna av kaffe enligt beredningen:

Espresso - Den vanligaste typen av kaffe som används för att göra espresso är Robusta. Det har mer koffein än Arabica, det är också billigare och Robusta är en mindre temperaturkänslig sort och bildar en tjock grädde i en kopp espresso. Även om Arabica sällan används för att göra espresso, främst på grund av dess höga pris, anses denna typ av kaffe, tillverkad av 100% Arabica-bönor, vara av bättre kvalitet eftersom den har en finare smak.

Kaffe som når marknaden skördas oftast med hjälp av maskiner - naturligtvis skördas de dyrare sorterna för hand. Sedan separeras bönorna från huvudskalet och resten bakas i trummor som roterar så att bönorna kan bakas jämnt. Temperaturen är cirka 232 grader Celsius och den tid som krävs är mellan tio och tjugo minuter. Bönorna bakas också vid denna temperatur, från vilken espresson sedan bereds.

Efter rostning måste bönorna stå i 12 till 36 timmar för att avlägsna eventuella gaser som bildas under rostningen. Att rosta bönorna orsakar kemiska förändringar - kaffebönor innehåller cirka 1500 kemikalier som interagerar med varandra, och det yttersta målet är en aromatisk kopp kaffe.

Det rätta sättet att göra espresso är lika viktigt som att plocka och rosta bönorna. Behövs 7-8 gram malet kaffe för att lägga i din maskin. De flesta så kallade espressomaskiner förbereder inte espresso ordentligt. För att ta reda på att du har gjort kvalitetskaffe måste det ha en fin grädde på toppen. Espressomaskinerna i fråga tillverkar oftast kaffe av mocka - det vill säga de använder ångtryck som passerar genom kaffet men genererar upp till 1,5 bar.

För att göra en bra espresso behöver du 9 stänger. Efter beredningen måste espresso konsumeras på ett visst sätt. I Italien, till exempel, dikterar traditionen att drycken dricks i 3 till 4 klunkar och tar ett djupt andetag före var och en för att känna doften av drycken.

I slutet av ritualen kommer den högljudda knackningen av koppen på tallriken. Italiensk tradition kräver att socker läggs till espresson. Enligt sanna finsmakare måste du dock dricka den svart för att känna den unika aromen och eftersmaken av espresso.

Schwartz-kaffe tillverkas med två matskedar kaffe. Tekniken för beredning här skiljer sig ganska från metoden för beredning av espresso. För att göra Schwartz-kaffe behöver du en speciell maskin med ett filter, en fransk press eller en droppmaskin, och tillagningen av själva drycken tar lite mer tid än det tar för en kopp espresso. Under beredningen passerar kokande vatten genom kaffet, som stannar längre i de malda bönorna och filtreras slutligen genom filtret i maskinen. För schwartz kaffebönor males mer än för espresso.

Snabbkaffe - denna typ av kaffe rostas vid 165 grader Celsius mellan 8 och 15 minuter. Bönorna måste rostas mellan 25 och 75%, med fluidiserad rostning under rostningen.

Detta innebär att kaffe mellan 30 sekunder och 4 minuter rostas vid lägre temperaturer för att bevara aromen. Efter att kaffebönorna malts mycket fint placeras de i en lösning med vatten - i detta skede krossas bönorna och allt detta värms upp till mellan 155 och 180 grader Celsius.

Det sista steget följer - avlägsnande av vatten, vilket görs genom torkning eller frysning. När kaffet är klart är det extremt enkelt att göra en kopp aromatisk dryck. Om du vill ha en stark dryck måste du lägga till mer kaffe. Häll varmt vatten och rör om. I vissa delar av världen (Spanien, Italien, Portugal) tillverkas snabbkaffe med varm mjölk.

En riktig kaffeälskare kan inte låta bli att veta hur man gör turkiskt kaffe - för att göra det rostas bönorna och males fint än espressokaffebönor. För att göra gott kaffe rekommenderas det att blanda flera typer av kaffe - du kan göra en blandning av etiopiskt, jemenitiskt kaffe, tillsätt robusta och mer.

Turkiskt kaffe görs i en kopparkruka, förutom kaffe tillsätts vatten och socker. Tanken är att koka kaffet på mycket låg värme tills drycken stiger. För en kopp kaffe behöver du 1-2 msk. kaffe och ett glas vatten. När kaffet börjar koka och stiga i grytan måste du ta bort det från spisen. För att få en fin grädde bör potten smalna uppåt.

Drycken hälls sedan långsamt för att bevara grädden. Enligt vissa människor bör kaffe höjas flera gånger, men det är mer lämpligt för kaffesorter som inte är lika rostade. Hur rostat kaffet förstås av dess färg - mörkare färg betyder mer rostat kaffe.

Frappe, iskaffe - alla drycker som är lämpliga för varmt väder. Oftast görs iskaffe med espresso och en glass skopa - ibland tillsätts grädde och is. Frappen började sin historia 1957, och i dag förbereder vi den med en shaker, där 1 msk läggs till. kaffe, socker (sockersirap) och lite vatten. Vispa tills det är skummande, tillsätt sedan is och mjölk eller vatten.

Cappuccino, latte macchiato - dessa drycker, som är så populära idag, bereds på basis av espresso. Cappuccino är gjord med varm mjölk som piskas för att bilda ett skum. Sedan hälls mjölken i ett glas som redan har nygjord espresso.

Sen macchiato bereds med mer mjölk och mer rostat kaffe - vanligtvis serveras denna dryck i en hög kopp, och syftet är att se de enskilda skikten mjölk, kaffe och skum på toppen. Den varma mjölken med skum läggs i glaset och den heta espresson hälls på toppen, som förblir över mjölken och under skummet.