Brysselkål

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

brysselkål är från grönsaksfamiljen av broccoli, kål och blomkål, nämligen den korsblommiga familjen. I sig är rosenkål en rak, lång och grenad växt med stora, ömtåliga och långsträckta löv. Dess knoppar når 5 cm i diameter. Antalet kål i en växt kan nå 90. De är ömma och ömma, har utmärkt smak.

Det tillhör de äldre grönsakerna, odlade i ett århundrade i Amerika och flera århundraden i Europa. brysselkål började odlas för första gången i Italien under romartiden och 1200 i Belgien. Vad är känt idag brysselkål har odlats i stora mängder i Belgien (därav namnet "Brysselkål") sedan 1587.

Med utvecklingen av den frysta livsmedelsindustrin har produktionen av brysselkål ökat till sin högsta nivå under de senaste 20 åren.

Ingredienser av brysselkål

När det gäller dess biologiska sammansättning rankas den som en av de första platserna bland livsmedel av vegetabiliskt ursprung. I genomsnitt innehåller den från 152 till 247 mg C-vitamin, som är i en mycket stabil form och inte förstörs under lagring. Brysselkål innehåller också vitaminerna B2, PP, karoten, kalium, natrium, kolhydrater, eteriska oljor, organiska syror, proteiner och färgämnen. Det är extremt rikt på järn.

Växande brysselkål

brysselkål planteras i plantskolor på senvinter, från januari till maj och tillbringar de första 50-60 dagarna av sitt liv i dem. Under denna tid förbereds markens mark för plantering genom odling och plöjning. Marken är också befruktad och strö med kalk för att höja pH-värdet för att förhindra växtrotsjukdom.

brysselkål kräver regelbundet ogräs och bör vattnas var 3-4: e vecka under växtsäsongen. Det sprutas också med bekämpningsmedel för att förhindra att det attackeras av olika skadedjur.

50-60 dagar före skörd plockas de sista knopparna av brysselkålarna för att förhindra dess tillväxt i höjd och energin som ska riktas till utvecklingen av brysselkål. När det gäller brysselkål i en spiral, är kålhuvudena själva placerade runt stammen, numrering 80-100 per växt. Den växer från 2,5 till 3,5 meter lång.

Efter skörden skickas de mindre kålhuvudena, som är upp till 1,25 tum i diameter, till processorer för frysning, och de större kyls, förpackas och görs tillgängliga för ny försäljning.

Typer av brysselkål

Det finns flera olika hybridvarianter av rosenkål. Några av de ursprungligen utvecklade sorterna, som Jade Cross, har ganska bra egenskaper, men är ganska bittra i smak. Moderna sorter smakar bättre, och vissa är nästan söta.

Säsongens första sort plockas för hand och heter Oliver. Denna sort mognar ganska snabbt, vilket gör att jag kan börja skörda cirka 90 dagar efter transplantation. Kålhuvuden växer från botten av växten till toppen och skördas 4 till 5 gånger på 8-10 veckor. Oliver-sorten har en djupgrön färg, tätare än senare sorter och har en ganska lätt smak. Denna sort skördas från slutet av juni till början av oktober.

Oliver följs av kålsorter som skördas med maskin. Dessa sorter skördas från 130 till 150 dagar efter transplantation. De är något mörkare gröna med tätare blad. Denna typ av brysselkål skördas i oktober och november. I slutet av säsongen odlas sorterna Jenius och Rampart. De mognar upp till 180-195 dagar från transplantationsdatumet och skördas i december och januari.

Val och förvaring av brysselkål

Brysselkål har en mycket känslig smak, särskilt när de är unga. Det är känt av sina gröna blad, som måste vara fasta och fasta. Stubben ska vara blek i färg och bör inte torka ut. Det är bra att välja samma storlek så att den kan tillagas samtidigt.

Brysselkål lagras i kylen i upp till 4-5 dagar. Den måste placeras i en papperspåse för att förhindra att den torkar ut. Fram till användning bör små kål förvaras på stammen - så att de bevaras bättre. Den kan också frysas genom att tvätta den, skära kolven tvärs och placera den i en lämplig påse i frysen.

Matlagning brysselkål

Alla gulnade och vissna löv måste tas bort innan du lagar mat. Sedan, med hjälp av en liten skarp kniv, görs X-formade snitt i basen så att kålens kärna kan kokas väl. Brysselkål kan kokas, mikrovågsugn eller ångas.

Smaken av rosenkål kompletteras perfekt med citronsaft och muskot. Det kan sauteras med några vitlöksklyftor och olivolja. Senap och dill är också mycket lämpliga. Används i soppor och grytor med rostade kastanjer. Den kan endast beredas med smält smör, lite persilja, citron och salt efter smak.

Brysselkål bör inte kokas för mycket under tillagningen. Behandlingen får inte vara längre än 7-10 minuter. Man tror att när den förlorar sin ljusgröna färg är den redan överkokt och har tappat sina värdefulla egenskaper.

Fördelar med brysselkål

Brysselkål är en bra källa till många viktiga vitaminer, fibrer och folat. Den är rik på vitamin C. Brysselkål, tillsammans med deras andra korsblommiga kusiner, har visat sig vara mycket användbara mot vissa cancerformer, eftersom de innehåller många olika ingredienser som kan hjälpa till att förhindra sjukdomen.

brysselkål, liksom andra korsblommiga grönsaker, avväpnar cancerframkallande kemikalier och stärker samtidigt enzymerna som skyddar vår kropp från förgiftning.

Andra studier visar att groddar skyddar mot cancer i urinblåsan. Egenskaperna hos brysselkål mot blåscancer kommer från dess höga nivåer av isotocyaniter, som är starka cancerframkallande ämnen.

Många säger att de inte gillar att äta brysselkål. Om du inte gillar denna fantastiska grönsak, försök att skära den i små bitar och strö den på salladen.