Senapsfrön - Fördelar Och Applicering

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

De flesta som gillar att krydda sina rätter med senap vet att den är gjord av senapsväxt. Franskmännen kom på idén att tillsätta ojäst druvsaft till krossade frön av den kryddiga kryddan och fick därmed den exotiska smakande senap.

Före dem ansågs växten endast vara medicinsk men inte kulinarisk.

På 600-talet f. Kr. använde Pythagoras det som ett botemedel mot skorpionsting. 100 år senare förberedde Hippokrates läkemedel och salvor för tandvärk och andra klagomål på senapsfrön.

Det är uppenbart att detta är en av de äldsta kryddorna som används i världen. Till stöd för detta är att kineserna också de har känt senap i tusentals år och använda den aktivt.

Senapsplantans egenskaper, typer och sammansättning

Senap (Sinapis) är ett släkte av angiospermer. De har den mest komplexa växtkroppen när det gäller morfologi. De tillhör de högre växterna i korsfamiljen - Brassicaceae.

Senap är mycket rik på glykosider. Sinigrin och myrosin är de viktigaste glykosiderna i dess sammansättning. Dessutom innehåller dess formel eterisk olja, fettolja, protein och fenylpropanderivat. Slemämnen och proteiner är också ett viktigt inslag i kompositionen. Senap eterisk olja består huvudsakligen av allylisotiocyanat.

Ons. användbara ämnen i senap den viktigaste platsen är upptagen av selen och magnesium, som har högt innehåll. Senapsfrön är också en bra källa till element som mangan, omega-3-fettsyror och fosfor.

Senap räknas totalt cirka 40 arter, men tre av dem är de mest kända och mest använda.

Bland de vanliga arterna av släktet Sinapis är:

- Svart senap (Brassica Nigra);

- Vit senap (Brassica alba);

- Brun senap (Brassica juncea);

Svarta frön har den skarpaste smaken. Senap tillverkas av vita, som faktiskt är gulaktiga, och bruna är mycket vanliga i Indien, Kina och Japan, där de används som salladsdressing.

När man tuggar senapsfrön känns först en bitter smak som sedan förvandlas till en skarp och skarp ton som är välkänd från senap.

Alla tre arterna kommer från olika delar av Europa och Asien.

Vit senap är en krydda från de östra delarna av Medelhavet. Den bruna är från foten av Himalaya och den svarta kommer från Mellanöstern.

Applicering av senapsfrön vid matlagning

I västra länder använd senapsfrön för marinader, saltlake och konservering. Det är ett obligatoriskt krydda i pickles och pickles, ibland i surkål, du kan också förbereda gröna tomater med senap. Hemlagad ketchup med senap blir också mycket aptitretande. Det kombineras ibland med pepparrot, svartpeppar, vitlök, lök och dill. Eftersom det är en stark krydda tillsätts 1 msk till 10 liter vätska senapsfrön.

I Indien är senap mycket värdefullt. De använder dess löv i sallader, stek fröna i olja tills de sprakar och lägg sedan till det som en maträtt i rätterna. Det konsumeras också rå. Strö risrätter med brun senap. De gör också olika curryrecept där senap kombineras med andra kryddor.

Vit senap finns ofta i kryddblandningar som används vid tillagning av kött och skaldjur.

Självklart, senap är den mest kända av all kulinarisk magi, baserad på senapsfrön. Det är säkert att säga att senap är en av de stora framgångarna med det moderna köket, för utan senapsrecept skulle smörgåsar och snacks inte ha den smak vi känner nu.

Senap tillverkas enligt ett recept som är känt för nästan alla älskare av detta tillägg. Senapsfrön males i bulk, fettet avlägsnas genom pressning, vinäger, salt och socker tillsätts, liksom andra kryddor som vitlök, dragon, allspice, kryddnejlika och kanel och jäses sedan i 24 timmar. Dussintals senapstyper, känd för alla, har en bred tillämpning inom matlagning.

Applicering av senapsfrön för medicinska ändamål

Senapsfrön är rika på phytonutrients, även känd som glukosinater. Människokroppen omvandlar dem till isotiocyanater. De har antitumöregenskaper. De stoppar delningen av tumörcellen och stimulerar döden av befintliga tumörceller. De är användbara vid urinblåsecancer, och tillsats av senap som krydda till mat anses vara ett förebyggande medel mot denna sjukdom. De skyddar också mot magcancer.

Eftersom de innehåller selen i stora mängder - cirka 21 procent av den rekommenderade dagliga dosen är endast i en matsked senapsfrön, det fungerar också som en regulator för sköldkörtelfunktion. Selen är en antioxidant som skyddar mot fria radikaler och har också en gynnsam effekt på sköldkörtelhormoner.

Det finns frön i senapsfrön också ett antiinflammatoriskt, det kallas curcumin. Gurkmeja är ett fettlösligt pigment som ger fröet sin gula färg och finns också i gurkmeja, ingefära och andra gula örter och kryddor. Curcumin är en antioxidant med kraftfull anti-cancer samt antiinflammatoriska egenskaper. Det lindrar smärta vid artrit och tarminflammation.

Magnesium, i kombination med selen, ger senapsfrön antiinflammatoriska och värmande egenskaper. Vid muskelfeber, förkylning rekommenderas en uppvärmningskompress med senapsfrön.

Eftersom senapsfrön är en bra näringskälla hjälper deras användning till att bygga cellmembran i hjärnan. Kalcium, kalium, järn, mangan, fosfor och zink är de fördelaktiga elementen som stöder hjärnaktivitet.

Senapsfrön rekommenderas för psoriasis. Det har både skyddande och botande effekter vid denna autoimmuna sjukdom.

Senapsfrön orsakar en skyddande kräkningseffekt vid förgiftning. Avkoket av fröna rengör kroppen och är populärt vid alkoholförgiftning.

Senap värms upp och är användbart för människor som lider av nervskador. Det har en stimulerande effekt på nervsystemet.

Eftersom den innehåller karotener, lutein och zeaxentin, vitamin A, C och K, gör de dem rika på antioxidanter som saktar ner åldringsprocessen.

Mangan, koppar, järn och andra mineraler i senap förbättra immuniteten och innehåller näringsämnen som stärker kroppens motståndskraft mot sjukdomar. Senapsfrön botar också bronkit och andra förkylningar och minskar feber. Regulerar blodtrycket, minskar migränattacker och håller astma under kontroll.

Andra senapsfröprodukter

Senapsfrö används också för att göra senapsmjöl efter slipning. Senapsmjöl används främst inom folkmedicin vid behandling av olika sjukdomar. Det används för att göra en effektiv salva för ledvärk.

Det är också mycket effektivt mot hosta. En salva bereds av mjölet som appliceras på bröstet och en värmande kompress görs.

De hälsofördelar med senapsmjöl har också testats för internt bruk. Det är lämpligt för hjärt-kärlproblem, magont, sand i njurarna och andra.

Senapsmjöl kan också användas för att göra hemlagad senap för kulinarisk användning.

Senapsfrö är en 100 procent naturlig produkt med en beprövad effekt, som har använts allmänt under århundradena för sina många fördelar.

Några intressanta fakta om senap

Olika kulturer använder senap på olika sätt. De syr det i kläderna för mod och säkerhet. Han är utspridda runt huset för att avvärja onda andar och andra rituella aktiviteter.

Senapsfrön är så populära att de nämns i Nya testamentet. Där jämförs himmelriket med ett senapsfrö.

Senapsfröns unika helande egenskaper beror på att senap är av släktet Cruciferous, vilket är mycket vänligt för människors hälsa.