Vild Vitlök - Jäst

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Vild vitlök (Allium Ursinum), även känd som jäst, sibirisk lök, vild vitlök, är en flerårig örtartad växt av familjen Kokichevi. Det kallas också björnlök, för enligt folkuppfattningar äter björnar det efter viloläge för att rengöra magen, tarmarna och blodet.

Bladen är spetsade överst och smala mot basen i en 5-20 cm lång stjälk. Dess blomställning är en halvklotformad baldakin. Blommorna av vild vitlök är vita. Det blommar i april-juni. Till skillnad från sina andra kryddiga bröder är vild vitlök vacker och ser mer ut som en blomma än en lök eller ett ogräs.

Vild vitlök växer på skuggiga och humusrika jordar, främst i lövskogar. Det inträffar upp till 1200 meter över havet. Den kan odlas säkert i en blomsterbädd i trädgården.

Ingredienser av vild vitlök

Hela växten innehåller eterisk olja, huvudsakligen sammansatt av divinylsulfid, vinylsulfid, spår av merkaptan. Det är precis den ingrediensen som ger den sin specifika lukt.

I vilda vitlöksblad innehåller betydande mängder C-vitamin och starka fytoncider, som har utmärkta fungicida och bakteriedödande egenskaper.

Enligt ny forskning innehåller färsk vild vitlök mer mangan, magnesium, järn och svavelföreningar än vanlig vitlök. Vild vitlök har förklarats som den obestridda magnesiumkungen bland växter, med sina 1500 mg magnesium i 1 kg blad.

Val och lagring av vild vitlök

Vild vitlök säljs både färsk och fryst och torkas. Föredrar dess färska löv, för då är de mest användbara.

På vintern kan den förvaras genom frysning i frysen. Om du odlar vild vitlök kan du plocka de unga bladen i april-maj och lökarna på hösten. Dess lökar används på samma sätt som vitlök.

Matlagning vild vitlök

Vild vitlök är mycket populär i kinesiska och europeiska rätter. Kombinerar mycket bra med alla typer av aromatiska örter och grönsaker. Används för att smaka på gräddsåser, kalla soppor, potatisrätter.

I små mängder ger det en god smak för mejerirätter och ägg. Vild vitlök är finhackad. Det används oftast för att krydda omeletter och sallader, liksom för läckra bakade potatisar. I allmänhet kan vild vitlök användas i alla rätter där persilja tillsätts.

Sallad med vild vitlök och kokta ägg

Nödvändiga produkter:

vilda vitlöksblad, kokt ägg, färsk gurka, tomat, krutonger, ost, grön paprika.

Du kan djärvt experimentera med proportionerna av de olika ingredienserna för att hitta dina ideala proportioner av alla ingredienser. Om så önskas kan du lägga till grädde och avokado.

Marinerad vild vitlök

Nödvändiga produkter:

1 liter vatten, 100 gram 9% ättika (eller 200 g 5%), 1 matsked salt och socker.

Innan du börjar förbereda marinerade Levurdabör den blötläggas i 3 timmar i vanligt vatten. Detta gäller särskilt för mer mogna växter, som kan ha en lite bitter smak.

För att göra detta fyller du burken med vild vitlök och en lösning av vatten, vinäger, salt och socker och om så önskas kan du lägga till senap, pepparrot och andra ingredienser om så önskas.

Om du älskar koreansk mat kan du prova en lite annan version av inlagd vitlök. Blanda alla ingredienser igen, tillsätt sedan socker, salt, koreansk krydda och paprika i förhållandet 2: 1: 1:) (matskedar).

Fördelar med vild vitlök

Det finns många användbara egenskaper, de mest värdefulla är:

- kramplösande

- antiseptisk;

- koleretisk

- slemlösande;

- diuretikum;

- antibakteriell

- svampdödande;

- hypotonisk;

- febernedsättande.

Vild vitlök används och för att lindra lokal inflammation och irritation, vid magont och som ett medel för att stimulera utsöndringen av magsaft. Det är extremt användbart vid störningar i sköldkörtelfunktion och metaboliska störningar.

Vild vitlök har en dilaterande effekt på blodkärlen. Det sänker blodtrycket, minskar kolesterolnivån i blodet och dess avsättning i väggarna i blodkärlen.

Vild vitlök ökar hjärtfrekvensen och saktar pulsen. Den har utmärkt fytoncidverkan, tack vare vilken den dödar orsakerna till olika infektionssjukdomar - stafylokocker, streptokocker, orsaker till dysenteri, influensa och andra.

Vild vitlök har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, förstoppning, akuta och kroniska störningar. Eliminerar maskar och sömnlöshet, klagomål om högt blodtryck och åderförkalkning, såsom yrsel och tryck i huvudet.

Vild vitlök är ett utmärkt botemedel mot andningssvårigheter och närvaron av sputum. Färska löv rengör njurarna och urinblåsan, stimulerar urinproduktionen. Svårt att läka sår läker lättare om de smetas med färsk vild vitlök juice.

Det faktum att vild vitlök innehåller mer svavelföreningar än vanlig vitlök gör det till det bästa av alla odlade vitlökstyper.

Även med en mycket hög svavelhalt lämnar den inte en skarp lukt efter konsumtion. Detta beror på att svavlet som finns i vild vitlök är bundet till ett protein, medan det i vanlig vitlök är i fri form.

Magnesium, som finns i stora mängder i vild vitlök, är ett känt antistressmineral som skyddar hjärtat och cirkulationssystemet. Mangan spelar också en nyckelroll i metabolismen av kolhydrater och fetter i kroppen.

Det behövs för att bygga kalcium i benen. Att lägga till några vitlöksklyftor i salladen är en garanti för bättre hälsa.

Vitlöksblad är en perfekt källa till vitamin C och A, liksom viktiga fytoncider för kroppen. De är också mättade med kalcium, vilket är byggstenen i skelettsystemet. Inte mindre viktigt är att de är rika på selen, mangan, zink, koppar, bor, magnesium, jod och järn. Vild vitlök innehåller flera typer av antioxidanter och har visat sig skydda kroppens celler från fria radikaler.

Som i de flesta glödlampor är dessa rika på de fördelaktiga föreningarna alliin i allicin. De förhindrar överaktiv blodkoagulering och skyddar därmed blodkärlen från att bilda blodproppar i dem.

De andra användbara egenskaper hos vild vitlök

1. Som du kanske vet är vild vitlök extremt rik på C-vitamin och överträffar till och med ett antal andra växter i dess innehåll. Till exempel, jämfört med citrusfrukter, är dess innehåll av C-vitamin 10-15 gånger högre, vilket verkligen är mycket. På grund av detta har växten utmärkta fytoncidegenskaper, stärker nervsystemet, förbättrar funktionerna i mag-tarmkanalen, stimulerar produktionen av magsaft, förbättrar tarmens rörlighet och förbättrar immuniteten;

2. Växten är rik på folsyra, vitamin B, A, PP. Innehåller syror av organiskt ursprung, kolhydrater, fetter, vatten, proteiner, många dietfibrer, mono- och sackarider;

3. Under vitaminbristen är vild vitlök ett oumbärligt sätt att stärka kroppen. Tidigare använde naturläkare även det ganska effektivt för att behandla skörbjugg. Idag har det bevisats att örten har en övergripande förstärkande effekt på kroppen och samtidigt tonar;

4. Rengör kroppen för alla skadliga ämnen och toxiner;

5. Ökar utsöndringen av magsaft, vilket förbättrar matsmältningen.

6. Förbättrar ämnesomsättningen i kroppen, varför växten är särskilt användbar om du vill gå ner i vikt;

7. Jäst har en positiv effekt på hjärtat, stimulerar dess aktivitet, sänker högt blodtryck och är ett bra förhindrande mot uppkomsten av kolesterolplack;

8. Förbättrar sammansättningen av blod och blodcirkulation. Detta har en positiv effekt på alla metaboliska processer i kroppen;

9. Vid behandling av förkylning och bronkit, eftersom det har en antiinflammatorisk effekt;

Folkrecept för högt blodtryck

Tidigare använde våra mormödrar en tinktur av vild vitlök för problem med högt blodtryck. För detta ändamål tas de unga bladen, tvättas och placeras i en glasbehållare. Häll vodka med vatten i förhållandet 1: 5 och placera på ett mörkt ställe i 3 veckor, och den fjärde tinkturen är redo att användas.

Det rekommenderas att ta 20-25 droppar 3 gånger om dagen. Tänk på att detta läkemedel från folkmedicin inte har en snabb effekt och det tar cirka 1-2 månader att se dess positiva effekt. Denna tinktur är särskilt användbar vid vitaminbrist, kronisk trötthet och dysbios.

Åtgärd mot tarmparasiter

För att bli av med rundmaskar och andra tarmparasiter är det bra att ta en matsked tinktur av vild vitlök före varje måltid. Detta läkemedel är framställt av markblad och lökar som har blötläggts i vitt vin i 2-3 dagar.

VIKTIG! Kom ihåg att du aldrig bör bedriva självmedicinering och det är alltid viktigt att först rådfråga läkare!

Kontraindikationer för vild vitlök

Trots publiken fördelarna med vild vitlök, det är inte alltid användbart. Du bör till exempel inte inkludera örten i din meny vid gastrit eller magsår. Gravida och ammande kvinnor bör också avstå från konsumerar Levurda. Det rekommenderas inte heller för användning vid epilepsi och vissa sjukdomar i hjärtsystemet.

Se våra läckra förslag på recept med vild vitlök. Om du bara är en fan av vitlök och inte är kräsen över dess utseende, förbered en aptitretande vitlöksoppa eller vitlöksmellanmål.