2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kasein är huvudproteinet i mjölken hos alla däggdjur. Det finns i mjölk i kombination med kalcium. I mjölk finns kasein i form av små partiklar som är suspenderade i vätskan, vilken form av kasein ibland kallas kaseinogen. Komjölk innehåller cirka 3 volymprocent kasein. Kasein står för upp till 80% av det totala proteininnehållet i mjölk.
Kasein tillhör en grupp proteiner som kallas fosfoproteiner. Liksom alla proteiner, är det bildat av många olika aminosyror förenade i den så kallade polypeptidbindning.
Kasein är ett komplett, högkvalitativt, långsamt nedbrytbart protein som förser kroppen med tillräckliga mängder av alla essentiella aminosyror. Kasein ger kroppen ett svagare men längre flöde av aminosyror i blodet. Det används som ett kosttillskott när kosten behöver berikas med protein. Aktiva idrottare och kraftlyftare använder kasein som ett nattprotein eftersom det absorberas långsammare och levererar aminosyror till kroppen hela natten.
Kasein extraheras från mjölk - 75% av proteinet i mjölk är kasein och 25% vassle. Båda ingredienserna är proteiner av hög kvalitet. Vassle är känt som ett "snabbt protein" eftersom det bryts ner snabbt till aminosyror som absorberas i blodomloppet, vilket gör det mycket lämpligt för efter träning. Kasein, å andra sidan, bearbetas långsammare, så det är lämpligt för att förse kroppen med en konstant tillförsel av protein i små portioner under lång tid.
Hur man gör kasein
Kasein erhålls på olika sätt, varav ett är att en liten mängd syra tillsätts till mjölken. Sådant kasein frigörs från kalcium. Ett annat sätt att göra kasein är att tillsätta ett enzym som får mjölken att korsa. I kaseinindustrin centrifugeras först mjölken, som separerar fettet i den och sedan tillsätts en lätt alkalisk lösning.
Det centrifugeras sedan igen för att rensa spåren av fett. Tillsätt en syrabaserad lösning för att frigöra så mycket kasein som möjligt. Den färdiga vassleblandningen tvättas, som tvättar bort syran och torkas vid låg temperatur eftersom kasein är känsligt för värme.
Källor till kasein
Även om vi inte misstänker, vi ofta vi konsumerar kasein. Det finns i mjölk och alla dess derivat - keso, ost, ost, glass, yoghurt.
Val av kasein
Micellar, mejeri eller kaseinat finns på marknaden som kosttillskott. Den micellära en anses vara den mest effektiva som en åtgärd, eftersom kaseinmycelium är den skyldige för tillskottet, som blir en klump i magen, vilket ger en längre belastning av kroppen med protein. Enligt experter micellärt kasein är ett bra val för långsamt protein med hög kvalitet och effektivitet.
Fördelar med kasein
Aktiva idrottare värderar kasein som ett komplement. Mycket utövare använder kasein som ett nattligt protein eftersom det smälts långsammare, som redan nämnts. När det tas, blir kasein klumpigt i magen, vilket saktar ner tömningen av magen, vilket i sin tur saktar ner den hastighet med vilken aminosyror absorberas av blodet. Ger en konstant nivå av aminosyror under en lång tidsperiod.
Men du bör också veta att kasein är en viktig livsmedelsprodukt. Den används för att berika kosten med protein. Det ordineras också för terapeutiska ändamål i många sjukdomar associerade med proteinbrist, utmattning, kronisk trötthet.
De viktigaste funktionerna i kasein
De kan sammanfattas i fyra stora grupper:
- Stöder fettförlust. Många människor som försöker förlora fett går bort från att äta mejeriprodukter. Som det visade sig är kasein en form av protein som har ett högre kalciuminnehåll. Studier visar att personer som kombinerar högt kalciumintag med normalt proteinintag under 24 timmar utsöndrar mer fekalt fett, och energiförbrukningen är cirka 350 kJ högre än de som konsumerar lägre kalciumnivåer.
- Underhåller muskelmassa. Alla som har en lågkaloridiet är oroliga för att förlora muskelmassa. Detta beror på att det inte ger tillräckligt med kalorier som behövs för kroppens energibehov under dagen. Således tvingas kroppen att vända sig till de redan ackumulerade fettavlagringarna. I bästa fall kommer denna energi att tas från fett, men i värsta fall från muskler. Därför kaseinintag kan kompensera för förlusten av muskelmassa;
- Kasein är ett protein av hög kvalitet. Det är ett av proteinerna av högsta kvalitet, varför dess absorption är mycket bättre. Ju lägre kvaliteten på ett protein, desto mindre absorberas det av kroppen;
- Skyddar mot koloncancer. Forskare i Australien har funnit att mejeriprodukter är mycket bättre mat för att förhindra koloncancer än andra proteinkällor.
Kaseindosering
Tillsätt 10-120 g kasein till 20-40 g vassleprotein för att göra en skaka perfekt efter träning. Det rekommenderas 20-40 g kasein strax före sänggåendet. De av er som försöker få muskelmassa kan dricka 20-40 gram kaseinshake mellan måltiderna.
Många tycker att de borde ta kasein bara på kvällen, för så kommer kroppen att få de nödvändiga substanserna på natten. Det visar sig att det inte är nödvändigt att ta det bara på kvällen.
Enligt ett antal studier är det viktigaste inte när det tas, utan det totala proteinintaget. Naturligtvis betyder det inte att kasein inte kan tas på kvällen, utan att det är bra att betona det allmänna intaget.
Fördelar med kasein framför vassle
Den största skillnaden mellan vassle och kaseinprotein är den tid det tar att absorbera produkterna. Vassle är ett snabbt nedbrytbart protein, medan kasein absorberas långsamt och tillhör det så kallade. nattproteiner.
Kasein frigörs gradvis och absorberas av tarmen över tiden. Detta innebär att det kan ge näring åt celler med viktiga aminosyror mycket längre än vassle.
Det är därför kasein är viktigare för idrottare än vassle - det hjälper till med korrekt proteinsyntes precis när kroppen skulle börja mata på sina egna muskler och börja gå ner i vikt.
För att få ut det mesta rekommenderar experter att idrottare tar båda typerna av protein. Kasein närmar musklerna med aminosyror under lång tid, medan vassle garanterar ett utmärkt anabola svar.
Skada från kasein
Under de senaste åren har ämnet skadad från mjölk och mejeriprodukter blivit mycket relevant. Ett antal forskare är överens om att intaget av mejeriprodukter är användbart, men bara fram till en viss ålder. Mjölk tros allvarligt skada matsmältningssystemet och riskerna med att konsumera den överväger långt fördelarna.
Kasein som ett tillskott bör inte skada helt friska människor. Men människor med befintlig lever- eller njursjukdom måste vara extremt försiktiga eftersom ett antal komplikationer kan uppstå.
Kasein bör också undvikas av personer med allergier mot det, av personer med laktosintolerans och personer med matsmältningsproblem.
Både vassleprotein och kasein är säkra, vilket kan medföra långsiktiga hälsofördelar om det tas ordentligt. Var försiktig och lita på en balans i näring och motion för att undvika komplikationer.
