2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Asafetida är en krydda extraherad från rötterna till växten med samma namn. Den växer i de höga bergen i Afghanistan och används ofta i Indien.
Kryddan, även känd som asafoetida, har en obehaglig lukt och kan avvisa alla som stöter på den för första gången. I Mellanöstern kallas Indien och Afghanistan asafetida "Guds krydda."
Asafetida är i huvudsak ett harts som torkas och mals till ett pulver. Det blandas sedan med rismjöl för att mjuka upp den skarpa lukten. Rent harts säljs i Indien, men det måste stekas i olja innan det lagas, igen för att hitta doften.
Sammansättning av asafetida
Asafetida innehåller 40-64% harts, eterisk olja, en viss andel aska, ferulsyra, umbeliferon och några oidentifierade föreningar.
Val och lagring av asafetida
Asafetida är inte ett mycket vanligt krydda i vårt land. Det finns endast i enskilda specialbutiker. Det finns främst i form av pulver och priset för 20 g är ungefär BGN 2.
Förvara asafetida på en torr och sval plats, borta från fukt och direkt solljus. Håll den tätt stängd så att dess arom inte går förlorad.
Matlagning med asafetida
Asafetida har en mycket intressant smak som kombinerar doften av lök, vitlök och en lätt sur restton. Det är en oumbärlig krydda i indiskt och ayurvediskt kök, där lök och vitlök inte respekteras högt. Kombinera båda smakerna framgångsrikt.
Den är idealisk för att smaka på olika typer av curry, linser, pilaf, kikärtsbaserade rätter. När det blandas med lite salt blir det ett perfekt förband för sallader. Asafetida är en idealisk krydda för osmältbar mat, som de flesta typer av bönor.
Som vi nämnde doften av asafetida det är inte särskilt trevligt, men efter att ha stekt eller värms upp får det en mjuk och behaglig smak och arom. Används i sidrätter, grönsaksrätter, bakade smörgåsar. Det räcker att använda en mycket liten mängd asafetida för att smaka rätter. Asafetida ersätter framgångsrikt lök och vitlök i maten, eftersom dess smak är en kombination av deras två smaker.
Definitivt har denna berömda krydda i det indiska köket en plats på det bulgariska bordet på grund av sitt antal hälsokvaliteter.
Fördelar med asafetida
Asafetida är ett perfekt botemedel mot influensa och matsmältningsbesvär. Det förbättrar tarmfloran och normaliserar mage- och tarmfunktionerna. Asafetida avlägsnar toxiner och hjälper till att utvisa gas från tjocktarmen.
Det har en lugnande effekt på nervsystemet och minskar stress. Enligt Ayurveda, om du använder asafetida i din mat blir din karaktär mer balanserad och lugn, förhållandena med släktingar normaliseras. Regelbundet intag av asafetida förbättrar hudfärgen, släpper ut rynkor och gör huden mer elastisk.
Enligt Ayurveda kan smärta i öronkanalen lägga en liten bit asafetidasom förpackas i bomull. Ångor från det minskar smärta.
För angina blanda en nypa asafetida och ½ tsk. gurkmeja med ett glas varmt vatten. Den resulterande lösningen gurglas. De antiseptiska egenskaperna hos dessa kryddor hjälper till att påskynda återhämtningen.
För att lindra tandvärk löses en nypa asafetida i ½ tsk. citronsaft och värm mycket lätt. En vattpinne blötläggs med blandningen och placeras på den sjuka tanden.
Asphetida blandas med olivolja och appliceras på platser bitna av giftiga insekter. Inandning av krydda skyddar mot hysteriska attacker. Kryddan används också för att öka styrkan. Asafetida är lämpligt för behandling av den initiala formen av grå starr i form av en salva.
Skador från asafetida
Asafetida ska inte användas mot feber, graviditet och utslag.
Rekommenderad:
Asafetida - Det Hemliga Guldet I Det Indiska Köket
Asafetida är i grunden ett träharts. Dess mest populära användning är som krydda. Det används vanligtvis i indiskt kök. En annan aspekt där asafetida används är systemet för behandling av östra Ayurveda. Där är det också känt som "assant"
Kulinarisk Användning Av Asafetida
Asafetida är en exotisk indisk krydda. Det är populärt både för sin rika smak och för sina läkande egenskaper. I tusentals år har växten använts i det östra systemet för behandling av alla sjukdomar - Ayurveda. Asafetida är också känt som gudarnas mat, doftande harts, asant och andra.
Asafetida Smakar Perfekt Linser Och Ris
Asafetida är en indisk krydda som härrör från rötterna till växten med samma namn. Växten finns i de höga bergen i Afghanistan. I Mellanöstern, Indien och Afghanistan är asafetida den mest uppskattade kryddan. Där kallar de det gudarnas krydda.
Asafetida är En Integrerad Del Av Ayurvedisk Mat
De kryddor som används i det indiska köket är viktiga inte bara för matens smak. Enligt det östra ayurvediska behandlingssystemet har varje krydda förmågan att bevara mat under en längre tid, och det har också helande egenskaper. Olika kryddor och deras helande egenskaper påverkar de fysiologiska processerna i kroppen såväl som organen på olika sätt.
Asafetida Kombinerar Doften Av Lök Och Vitlök
Asafetida är en intressant indisk krydda, även känd som gudarnas mat, asanth, doftande harts och andra. Den har unik smak och helande egenskaper. I den indiska kulinariska traditionen används pulveriserad asafetida i nästan alla traditionella rätter.
