Kryddnejlika

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Kryddnejlika härstammar från de oöppnade rosa knopparna av den vintergröna nejlikan Syzygium aromaticum. Knopparna skalas för hand medan de fortfarande är rosa och torkas till en brunaktig färg. De ser ut som tunna, långa naglar, därav deras engelska namn kryddnejlika, härledda från det latinska ordet clavus (nagel). Deras vetenskapliga namn är Eugenia caryophyllus.

Liksom andra kryddor, så kryddnejlika finns året runt. Det respekteras för sin unikt varma, söta och doftande smak som den lägger till ingefärabröd, ärtsoppa, bönsoppa och varför inte bakade bönor eller chili.

Även om kryddnejlikor har ett fast utseende, innehåller deras inre del en fet komponent, vilket är viktigt för dess närings- och smakprofil. Kryddnejlikkrydda liknar små kryddnejlikor som är 1 centimeter långa.

Kryddnejlika historia

Kryddnejlika är känd som ett krydda med en raffinerad smak från urminnes tider. Kryddnejlika är infödda i Moluccas, kända som kryddöarna i Indien. Det har konsumerats i Asien i mer än 2000 år. På grund av sin söta och doftande smak använde kinesiska hovmän kryddnejlika för att fräscha upp andan när de var tvungna att vända sig till kejsaren. Runt 4-talet förde arabiska handlare kryddnejlika till Europa, där det emellertid blev känt först under medeltiden.

Även om kryddnejlikor har odlats nästan uteslutande i Indonesien, är idag den ledande producenten Zanzibar i Östafrika. Förutom dessa två regioner odlas kryddnejlika i kommersiella kvantiteter i Västindien, Sri Lanka, Madagaskar och Brasilien.

Sammansättning av kryddnejlika

Kryddnejlika innehåller och en mängd olika flavonoider, som också bidrar till dess antiinflammatoriska egenskaper. Liksom med motsvarigheterna åtföljs de unika fytonäringsämnena av kryddnejlika av en otrolig mängd traditionella näringsämnen. Denna växt är en utmärkt källa till mangan, kostfiber, vitamin C, vitamin A, vissa mängder vitamin K och omega-3-fettsyror samt kalcium och magnesium.

Val och förvaring av kryddnejlika

• När det är möjligt köp hela kryddnejlika, inte pulver, eftersom det tappar sin arom snabbare när det mals;

• När det pressas lätt med nagelspetsen, kommer kryddnejlika att frigöra en liten del av oljan.

• Ett annat sätt att känna igen en god nejlik är att sätta den i vatten - om den står lodrätt är den av god kvalitet, och om den sjunker eller ligger horisontellt - är den inte;

• Om du har möjlighet, välj ekologiskt odlade kryddnejlika;

• Kryddnejlika ska förvaras i en tätt tillsluten glasbehållare.

• God kryddnejlika böjer sig, även när den torkas. Om du trycker på det på papper bör det lämna ett oljigt märke.

Matlagning med kryddnejlika

• Var alltid försiktig med vad mängd kryddnejlika du ska lägga i skålen, eftersom dess doft är ganska tät;

• Om du vill mala kryddnejlika till mjöl, använd en kaffekvarn;

• Kryddnejlika är en lämplig krydda för soppor, buljonger eller bakverk;

• Om du lägger till kryddnejlikor och currypulver till sauterad lök, vitlök och tofu lär du dig en maträtt med indisk känsla;

• Du kan krydda dina fruktkompottar med detta krydda och få ett extremt bra resultat;

• Om du har möjlighet att bryta kryddnejlika, lägg locken i kakorna och i kötträtterna och marinaderna - pinnen.

Kryddnejlika är en favoritkrydda i många länder runt om i världen. Beroende på latitud där kryddnejlika används används de för att smaka rostad fisk, fjäderfä och annat kött. Det ingår i pickles och i vissa varma drycker / glögg till exempel /.

Kryddnejlika finns i den berömda Worcestersåsen. Européerna använder den för att smaka rätter med torkad frukt, mycket kryddade bakverk och i vissa fall - rött kött och vilt.

Fördelar med kryddnejlika

Eugenol, huvudkomponenten i kryddnejlikaolja, fungerar som ett antiinflammatoriskt ämne. I djurstudier ger tillsats av kryddnejlika koncentrat till en diet som redan är rik på antiinflammatoriska ingredienser betydande fördelar, i vissa fall minskar inflammatoriska processer med ytterligare 15-30%.

Kryddnejlika minskar effektivt järnnivåerna. Forskare tror att kryddnejlikor hjälper till att förbättra kvaliteten och smaken på olika rätter och smårätter, och har också en positiv effekt på hälsan.

Kryddnejlika har fastigheten för att stärka immunförsvaret eftersom det ökar antalet vita blodkroppar, vilket i sin tur bekämpar infektioner och patogener som omger oss. Detta beror på det höga innehållet av C-vitamin, som är en kraftfull antioxidant.

Kryddnejlika används ofta som ett sätt att förbättra matsmältningen eftersom de ökar mängden enzymer i kroppen. Det minskar också illamående vid olika magbesvär. Dessutom är den aromatiska kryddan extremt rik på fiber, vilket har en positiv effekt på processerna i magen. Det konsumeras bäst med honung för ännu bättre åtgärder.

Kryddnejlika är känd och med sin förmåga att minska tandvärk på grund av dess goda smärtstillande och antiseptiska egenskaper. Naturligtvis är detta bara en tillfällig lösning, men tills du lyckas gå till tandläkaren kan du sätta en kryddnejlika på den sjuka tanden.

Kryddan är också mycket användbar för ben- och ledhälsa. Detta beror på ingredienserna i den, som ökar bentätheten och till och med deltar i skapandet av ny benvävnad. De hjälper också till att transportera nödvändigt material till benen.

De antibakteriella egenskaperna hos kryddnejlika hjälper till att eliminera skadliga bakterier som stafylokocker. Det upprätthåller också leverns hälsa, eftersom det hjälper till att påskynda behandlingen av mediciner.

Kryddnejlika är mycket rik av polyfenoler - värdefulla antioxidanter som sänker kolesterol och högt blodtryck, ökar artärernas flexibilitet och förlänger livslängden.

Kryddnejste har förmågan att bota det så kallade. resenärens diarré, som förekommer hos många människor på vägen. Reglerar enzymer i magen och hjälper till att påskynda återhämtningen. Dess svampdödande egenskaper har en rengörande effekt på mag-tarmkanalen. Efter bara ett fåtal intag förbättras en persons tillstånd.

Skada från kryddnejlika

Även om det är en mycket använd krydda med goda kulinariska och hälsofördelar, har kryddnejlika också en mörk sida att tänka på. Överdriven konsumtion av kryddan tros öka risken för blödning. Några av ingredienserna i kryddnejlika undertrycker bildandet av blod, vilket minskar förmågan att koagulera - det betyder att om du får ett sår kommer en person att blöda mer. Kryddan är ännu farligare för personer med kroniska sjukdomar som hemofili, liksom för dem som tar antikoagulantia.

Människor med lågt blodsocker bör också vara försiktig med intaget av kryddnejlika. Det har visat sig sänka mängden glukos i vårt blod, vilket kan vara extremt skadligt för personer med hypoglykemi. Försök därför noggrant övervaka dina blodsockernivåer och uteslut därför kryddnejlika från din meny om du har några problem eller biverkningar.

Kryddnejlika i stora doser kan vara mycket giftigt för kroppen. Om de förvaras felaktigt eller tas i större mängder kan symtom som halsont, andfåddhet, illamående och kräkningar och vätskebalans uppstå.

Bland de vanligaste biverkningarna av kryddnejlika är allergier. De vanligaste symtomen är utslag, svullnad, urtikaria. Det är möjligt för slemhinnorna i kroppen att bli inflammerade av stora mängder kryddnejlika, det kan få inflammation i läpparna och munhålan.

Kryddnejlika rekommenderas inte heller för små barn och gravida kvinnor. Även om det har ett antal fördelaktiga egenskaper är dess biverkningar farliga för dessa två riskgrupper, som är för sårbara på grund av det känsliga tillståndet - barn som ännu inte har ett tillräckligt förstärkt immunförsvar och gravida kvinnor som genomgår ett antal förändringar i kroppen.