2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Nabuyuki Matsuhisa eller Nobu, som han är mer känd, är en världsberömd kock som vinner popularitet tack vare sitt fusionskök, som kombinerar traditionella japanska rätter med peruanska och argentinska ingredienser.
Den berömda restauratören föddes 1949 i den japanska staden Saitama. Nobu växte upp i Japan, där han arbetar som assisterande kock på olika sushibarer i Tokyo. Han blev sedan inbjuden att arbeta i Lima, Perus huvudstad. Efter den klassiska japanska skolan mötte han en ny kultur och många okända ingredienser, som senare hjälpte honom att skapa sin innovativa kulinariska stil.
Efter tre år i Peru fortsatte han sin karriär i Buenos Aires och återvände sedan till Japan. Han bosatte sig så småningom i Los Angeles, där han öppnade sin första restaurang i januari 1987 Matsuhisa.
Restaurangen blev populär nästan omedelbart efter öppnandet. Samma år rankade Nobu stolt bland de tio bästa kockarna i världen enligt tidningen Food & Wine. Hans rätter, inklusive bläckfiskpasta i vitlökssås, stekt torsk, sashimisallad och tigerräkor, har vunnit den högsta utmärkelsen för uppfinningsrikedom och oklanderlig utförande.
I augusti 1994, i partnerskap med skådespelaren Robert De Niro och restauratören Drew Neporen, öppnade Nabuyuki Matsuhisa en restaurang i New York - Tribeca. Det är inrett i stil med en "japansk by" av den berömda inredningsarkitekten David Rockwell. Interiören är gjord av alla naturmaterial - trägolv, flodstenmur och björkmöbler.
Restaurangen fick igen godkännande från kritiker och kulinariska samhället. Under den tid då den etablerades upplevs restaurangen som ett verkligt fenomen, för tack vare det blev New York bekant med en mer okonventionell syn på sushikulturen.
Nobu lägger all sin uppfinningsrikedom och själ på att göra små risbett. Kocken utelämnar viktiga ingredienser som rå fisk och wasabi och lägger i stället till senap, egyptiska kryddor och chili. Med detta experimentella synsätt klassificeras restaurangen Tribeca som den mest atypiska japanska restaurangen.
Nobu själv säger att matlagning är en process som påminner om musik, konst och film - planering, förberedelse och utförande. Skillnaden är att restaurangbranschen helt överensstämmer med kundernas smak.
Många nära kocken tycker att han avslöjar för många hemligheter från sitt kök, men det stör inte den berömda kocken alls, för han tror att alla kan kopiera recept, men ingen kan kopiera hans hjärta.
Rekommenderad:
Stora Kockar: Julia Child
Julia Child hon blev populär inte bara för sin obestridliga kulinariska talang utan också för sin förmåga att smitta alla med sitt goda humör. Julia McWilliams föddes 1912 i Pasadena, Kalifornien, USA och tillbringade sin barndom där. Han flyttade senare till New York.
Stora Kockar: Charlie Trotter
I slutet av 2013 blev den kulinariska världen skakad och djupt bedrövad över nyheten om en av hans största talangers död - Charlie Trotter. Den amerikanska kockens stora talang har gjort honom till en av få stora kockar för modern mat. Trotter har varit på modet i det moderna köket i årtionden och kombinerar felfria produkter, franska tekniker och asiatiskt inflytande på ett unikt sätt.
Stora Kockar: Martin Ian
Varje kök i världen döljer sina hemligheter. Detta gäller särskilt för kinesisk mat. Dess traditioner skiljer sig mycket från traditionerna i resten av världen. Endast i Kina serveras till exempel mat i bitar. Detta är nödvändigt av värdens tro att det är oförskämt att få middagarna att skära sig.
Stora Kockar: Thomas Keller
Född den 14 oktober 1955 är Thomas Keller kanske den mest kända och titeln amerikanska kocken. Hans två restauranger - Napa Valley och French Londre, som ligger i Kalifornien, har vunnit nästan alla kulinariska och restaurangvärda priser. Bortsett från det tilldelades Keller titeln Bästa kock i världen 1996.
Stora Kockar: Fernand Poin
Fernand Poin är en fransk kock och restauratör som föddes den 25 februari 1897 och anses vara fadern till det moderna franska köket. Fransmannen ägnar hela sitt liv åt matlagning. Från en mycket ung ålder tillbringade han större delen av sin tid i köket och hjälpte sin far i sin lilla restaurang på stationen.
