2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
De flesta av produkterna innehåller föreningar som, under vissa förhållanden värmebehandling de kan bli skadliga eller till och med farliga för människors hälsa. En av dem är den så kallade cancerframkallande ämnen, för vilka det finns många tvister idag. I onkologi finns det till och med ett helt avsnitt som ägnas åt sambandet mellan cancerframkallande ämnen och uppkomsten av tumörer.
Dessa är de ämnen som orsakar cancer och andra tumörer. De kan bildas under tillagningen och är polycykliska kolväten. De uppstår genom pyrolysprocessen när kött eller fisk stekas, liksom om fettet används upprepade gånger under tillagningen. Att steka i stekpanna är i allmänhet ett ohälsosamt sätt att laga mat.
Experter har visat att extrakt från köttprodukter efter stekning har 10-50 gånger mer skadliga cellulära gener än bakade eller kokta produkter. Dessutom har människor som regelbundet konsumerar stekt kött eller fisk signifikant ökad urinmutagenicitet jämfört med personer som äter kokt eller rostat kött och fisk.
Ytterligare en massa skadligt sätt att laga mat använder fritösen. Idag har den många användbara funktioner, men det är inte sant. Många tillverkare nämner att fett i fritöserna kan användas upprepade gånger, men det här är en fruktansvärd rekommendation.
Anledningen till detta är att en enorm mängd bildas i det uppvärmda fettet cancerframkallande ämnen. Det är därför det är viktigt att komma ihåg att matfett bara kan användas en gång, för då blir det inte bara skadligt utan också farligt för vår hälsa.
Det är också bra att vara försiktig med maten som konsumeras i restauranger eller snabbmatsrestauranger. Som du kanske har gissat finns det ofta en metod att använda fett upprepade gånger. I allmänhet är det bra att inte fokusera på stekt utan på hälsosam kokt eller stuvad mat, som inte kan vara läckra.
Värmebehandlade livsmedel som innehåller mycket protein (kött, fisk, etc.) bildar föreningar från gruppen heterocykliska aminer som kan orsaka maligna tumörer vid långvarig användning.
Ju högre det är värmebehandlingstemperatur av proteinprodukter och ju längre det verkar desto mer heterocykliska aminer bildas. I en studie fann amerikanska forskare att kvinnor som regelbundet åt krispigt stekt kött var fem gånger mer benägna att utveckla bröstcancer.
Vid höga temperaturer blir även den hälsosammaste vegetabiliska oljan en källa till farliga transfetter och ökar också risken för demens och Alzheimers sjukdom.
Japanska forskare från Kyushu University har bevisat det den cancerframkallande effekten av transfetter leder till och med till en ökad risk att utveckla diabetes typ 2. De flesta cancerframkallande ämnen bildas under högtemperaturoljebehandling.
Ju högre temperatur och ju längre värmebehandlingen tar desto mer transfetter bildas i smöret och i stekt kött. Det är när fettet värms upp att en av de mest skadliga cancerframkallande ämnena bildas - bensopyren.
Under stekning i mat bildas och en stor mängd akrylamid, som orsakar mutationer och också bidrar till utvecklingen av bröstcancer hos kvinnor. Idag är det känt att cancerframkallande akrylamid finns i alla stekta och bakade livsmedel som tillagas vid temperaturer över 120 grader.
Det är därför du bör försöka steka mindre produkter och inte återanvända fett, och konsumera mer bakade, kokta eller stuvade produkter.
Rekommenderad:
Vilka ämnen är Cancerframkallande
Vi har alla hört talas om cancerframkallande ämnen, men vad exakt är de och var är de? Och vilken effekt har de på vår hälsa? Själva ordet cancerframkallande kommer från latin: CANCER- cancer och grekiska: GENES- födelse. Bokstavligen är det strålning från en kemisk substans eller en uppsättning ämnen som, som kommer in i varje levande varelsas kropp, bidrar till bildandet av maligna tumörer.
Endast 50 G Korv Har Lika Många Cancerframkallande ämnen Som En Cigarettförpackning
Cancerframkallande ämnen finns runt oss varje dag. Att ta dem med mat blir de dock en intern faktor. Således blir de en komponent som påverkar energin för fysiologiska funktioner och strukturella element i människans organ och vävnader. Maten som den moderna människan äter varje dag, förutom energimaterial, innehåller också komponenter av icke-livsmedelsursprung.
Toxiner Och Cancerframkallande ämnen Som är Ansvariga För Fetma
Externa toxiner är de som kommer från miljön. De är skadliga genom att förorena mat och dricksvatten eller genom exponering som orsakar inandning eller penetration genom huden. De är många och beror på de enskilda ländernas latitud och sociala utveckling.
Kinderchoklad är Full Av Cancerframkallande ämnen?
Tillverkarna av de populära Kinder-chokladerna har anklagats av en tysk kulinarisk kritiker som hävdar att de har hittat farliga cancerframkallande ämnen i desserternas innehåll. Därför ombads de officiellt att avlägsna de farliga aromatiska oljor som innehåller kolväten.
För Att Hålla Det Användbara I Maten Under Värmebehandling
Brist på vitaminer och mineraler i kroppen är ett allt vanligare problem. Detta har en skadlig effekt på vår hälsa, särskilt på vintern. Därför är det bra att sträva efter att bevara den värdefulla livsmedelssammansättningen under tillagningsprocessen och värmebehandlingen.
