2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Indiska bröd är en viktig del av det nationella köket. Det tar mycket tid att göra, men hemlagade är mycket godare än allt du kan köpa förpackat i butiken.
De flesta indiska bröd är gjorda av mycket finmalt mjöl tillverkat av fullkornskorn, kallat ata, och knådas mestadels utan jäst.
Men tack vare hur de är beredda och bakade är de lätta och fluffiga. Deras enda nackdel i kockens ögon kan vara att de måste ätas omedelbart efter tillagningen och inte kan göras i förväg.
1. Naan
Här är yoghurt en viktig del och ger en silkeslen konsistens. I Indien tillverkas dessa bröd i mycket heta leraugnar som kallas tandoors - degen limmas på innerväggen och bakas medan köttet tillagas i tandoor;
2. Peka på
Dessa är runda platta bröd gjorda av atamjöl eller chapati. De är små och tunna eller tjocka och stora, beroende på preferenser. I Indien bakas chapatis mestadels på en "bricka" - en något konkav järngryta - och när de rostas lätt på båda sidor placeras de direkt på levande kol. Detta får dem att svälla.
3. Cigarrer
Foto: Monica
De ser ut som svullna chapatis och är också gjorda av mjöl. Degen rullas ut i tunna cirklar och stekas i mycket het olja så att kakorna sväller och ett rikt och mycket gott bröd erhålls.
4. Paratha
Detta är en annan variant av chapati, men rikare och luftigare tack vare lagren av smält smör eller vanligt smör.
Recept för Naan
Produkter för 6 st.
torrjäst - 2 tsk
strösocker - 1 tsk.
mjölk - 150 ml varm
mjöl - 450 g
bakpulver - 1 tsk.
bakpulver - 1 nypa
salt - 1 tsk.
yoghurt - 150 ml naturligt
ägg - 1 st. bruten
olja - 1 msk. plus mer för spridning
Blanda jäst och strösocker med den varma mjölken och lägg åt sidan i 20 minuter för att bli en skummande blandning.
Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Vispa yoghurt, ägg och olja och tillsätt till mjölblandningen tillsammans med jästen.
Forma till en boll och lägg på en mjölad yta. Knåda väl i 5 minuter eller tills den är slät. Lägg i en smord skål, täck med oljad färsk folie och låt den stiga i värmen tills den fördubblas i volym.
Förvärm ugnen till 240 grader. Lägg ett tungt bakplåt inuti. Förvärm grillen.
Knåda degen och dela upp i 6 lika stora bitar. Håll resten täckt med ny folie tills du rullar ut en i form av en riva som mäter cirka 12,5 X 23 cm.
Lägg brödet på den förvärmda grillen och lägg det snabbt i ugnen. Baka i 3 minuter, grilla ca 5-7 cm från värmen och baka i 30-60 sekunder eller tills ytan är något brunad. Vik in i en ren tygservett och baka resterande bröd på samma sätt.
Recept för Paratha
Produkter för 12 st.
standardmjöl - 175 g
vitt mjöl - 175 g plus mer för strö
salt -1/2 tsk
smält smör - 10 msk.
smörjolja
Sikta ihop de två typerna av mjöl och salt. Tillsätt 2-3 msk. smält smör och tillsätt långsamt tillräckligt med vatten (cirka 200 ml) för att knåda en mjuk deg.
Knåda degen på en mjölad yta för att göra den slät. Lägg den i en oljad plastpåse och låt den stå i 30 minuter.
Dela degen i 12 bollar. Håll resten täckt och rulla den första i en cirkel med en diameter på 15 cm, strö över mer mjöl om det behövs. Sprid med lite smält smör. Vik ihop den på mitten.
Smörj igen med smält smör och vik igen till en triangel. Rulla ut en triangel med en höjd av 18 cm. Värm en stekpanna med tjock botten, smörj med 1/2 tsk. smält smör och lägg brödet. Smörj den på toppen med smält smör medan du bakar. Vänd och baka den andra sidan i 1 minut eller tills den är gyllene. Baka resterande bollar på detta sätt.
Rekommenderad:
Dessa är De Mest Utsökta Glassarna Du Kan Prova
På sommaren är den mest eftertraktade efterrätten för glass och som de flesta kulinariska uppfinningar försöker många mästarkockar göra den till en riktig konst och glädje för alla sinnen. Olika länder runt om i världen har investerat solida budgetar för att förbereda den mest utsökta glassen och en ranking av foodpanda visar vilka av dessa glassar som är de mest utsökta.
Det Mest Utsökta Lammet Och Den Mest Aptitretande Fisken
Vi har förberett två olika recept på grillat kött som du kan göra för din familj eller speciella gäster. Vårt första förslag är stekt lammben. För att göra ditt recept behöver du följande produkter: Kryddigt lammben med sesam Nödvändiga produkter :
Topp 8 Av De Mest Utsökta Pizzorna Som Alla Ska Prova
Pizza blev populärt på 1700-talet. Den första pizzerian, följt av alla andra, hette Antiva Pizzeria Port Alba och öppnades i Neapel 1830. Människor i Rom har bidragit mycket till pizzaens popularitet. För länge sedan åt romarna runt bröd smaksatt med örter och gröna kryddor, som kallades moderkakan.
De Mest Utsökta Salta Muffins Du Någonsin Kommer Att Prova
Muffinsna de blev snabbt en av de mest populära desserterna i världen. Deras salta variationer är också på rätt spår för att uppnå samma framgång. Här har vi samlat tre oemotståndliga frestelser för salta muffins. De är beredda på samma princip som godis.
Det Här är De 6 Indiska Bröd Som Du Måste Prova
En integrerad del av det indiska köket är indiska bröd, som är mycket olika i typ. Vissa av dem har osyrad deg, andra behöver höjas, vissa är stekta och andra bakas i en stekpanna. Möjligheterna är oändliga. De olika regionerna i Indien har sina egna ingredienser och sätt att laga mat.
