Jackfrukt

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Jackfrukt / Artocarpus heterophyllus / är en av de 60 arterna av vintergröna brödfruktträd från Chernichevi-familjen. Jackfruktens hemland är Indien. Det kallas ofta det indiska brödfruktträdet.

Dess frukt är en av de största ätbara frukterna som kan växa på ett träd. Den har utmärkta näringskvaliteter och ett mycket lågt pris i Indien, varför det också kallas "de fattiges bröd". I södra Indien är brödfrukt en extremt populär mat som rankas bredvid mango och bananer i den totala årliga produktionen.

Förutom Indien växer jackfrukt i Thailand och Brasilien. I översättning jackfrukt betyder hjälp, stöd. Tidigare såddes trädet nära hemmet och dess frön användes som en kraftfull talisman. Ett intressant faktum är att frukten jackfrukt kan väga upp till 34 kg och storleken på ett mänskligt huvud.

Mycket ofta når frukten 90 cm i längd och nästan 60 cm i omkrets. Själva trädet är också mycket stort, ibland som en jätte ek som växer upp till 15-20 meter i höjd. Endast två eller tre träd kan mata en hel familj i flera år.

Sammansättning av jackfrukt

Frukterna av jackfrukt är mycket näringsrika - de innehåller cirka 40% kolhydrater / mer än i bröd /. De innehåller fosfor, kalcium, järn, kalium, vitamin A och C. 100 g jackfrukt ge 95 kalorier.

Urval och lagring av jackfrukt

Tyvärr, i vårt land kan du fortfarande inte köpa denna exotiska frukt. Den är extremt volatil och kanske är detta en av de främsta anledningarna till att den inte finns på våra marknader. Om du stöter på en jackfrukt, bör den mogna frukten ge ett tjockt ljud när du tappar.

Omvänt ger gröna frukter ett ihåligt ljud. De har en mycket obehaglig lukt, varför de är förbjudna att importera i vissa länder. Hjärtan luktar dock väldigt trevligt och dess smak definieras som något mellan en banan och en ananas.

Jackfrukt i matlagning

Jackfrukt är saftig, med en lätt fibrös struktur. Alla delar av växten, inklusive skalet, innehåller klibbig latex. Av denna anledning är det bäst att använda gummihandskar eller smörja händerna med solrosolja medan du delar upp frukten. Frukten äts färsk, kokt eller stekt. Skalad jackfrukt ingår i olika desserter och sallader.

Innan du lagar mat, jackfrukt skär i bitar. I en tryckkokare tar det 10 minuter för stora bitar och cirka 7 minuter för mindre. Jackfruit kan användas för att göra exotiska soppor, huvudrätter. I Indien kokas jackfrukt med sockersirap, smör och kokosmjölk. Omogen jackfrukt används som en grönsak - den kombineras med alla typer av kött.

Fördelar med jackfrukt

Förutom en trevlig exotisk smak, jackfrukt har några värdefulla hälsoegenskaper. Det är en utmärkt källa till vitamin C, som stärker immunförsvaret och skyddar mot virus- och bakterieinfektioner. C-vitamin är en kraftfull antioxidant som skyddar kroppen från inverkan av fria radikaler, som är de främsta orsakerna till cancer och för tidigt åldrande.

Jackfruit är känd för sin förmåga att lindra matsmältningsstörningar och hjälpa till med magsår. Dessutom förhindrar fruktens höga fiberinnehåll förstoppning och förbättrar tarmfunktionen.

A-vitamin i jackfrukt håller ögonen och huden i perfekt hälsa. Frukten innehåller enkla sockerarter som fruktos och sackaros, som ger en nästan omedelbar boost av energi. Jackfruit innehåller inte kolesterol och mättade fetter, vilket gör det extremt användbart. Höga nivåer av kalium i fostret hjälper till att sänka blodtrycket.