Rikedomen Hos Nationella Bröd

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Bröd äts i nästan alla länder i världen. Även där vete inte växer males andra produkter som majs, råg eller ris till mjöl och används för att göra enkla och näringsrika ekvivalenter av vetebröd.

Tack vare resorna utomlands och det växande antalet restauranger med utländsk mat blir vi bekanta med bröd från olika länder, liksom med respektive nationella rätter. Om du får en indisk maträtt, skulle det inte vara mest naturligt att äta den med chapati eller naan? Eller när en person till exempel äter en mexikansk maträtt är det helt naturligt att åtföljas av mexikanska tortillakakor. På samma sätt är orientalisk paj oskiljaktig från grekisk eller turkisk mat, men den har blivit så populär att den nästan blir en del av vårt nationella kök.

Europeiska bröd, till skillnad från asiatiska och sydamerikanska bröd, tillverkas huvudsakligen av vanligt vetemjöl och syrs i allmänhet med jäst. Trots denna likhet i det grundläggande förfarandet finns det ett otroligt stort utbud av bröd i Europa - från den rika och komplexa påskkakan till den enkla men perfekta bagetten.

Ansträngningen är värt det

Jästbröd kräver lite tid att knåda och höja. Indiska bröd, även om inte alla är gjorda av jäst, kräver vanligtvis att någon bakar bröden på den heta spisen efter varandra för att se dem försvinna på sekunder i någons hungriga hals. Nästan alla bröd tar tid och ansträngning, men det är värt det!

Orientalisk paj

Flatbröd som vi alla känner är förmodligen av arabiskt ursprung, även om de är extremt populära utanför Mellanöstern. Särskilt attraktivt i dem är att de lätt delar sig och blir bra baser för smörgåsar och spett, falafel, sallader eller något som kan läggas i skivat bröd. Tricket med dem är att baka i en mycket varm ugn.

Produkter för 10 st:

torrjäst - 2 tsk.

strösocker - 1 tsk.

mjöl - 450 g plus mer för stänk

salt - 1 tsk.

smörjolja

Blanda torrjäst, socker och 300 ml varmt vatten och låt bli en skummande blandning när den är varm.

Sikt mjöl och salt i en skål. Gör en brunn. Lägg blandningen med jästen och blanda till en deg. Vänd på en mjölad yta och knåda i 10 minuter för att bli slät och elastisk.

Forma degen till en boll, lägg den i en skål smord med olja och täck med ny folie, även smord med olja. Låt svälla tills det fördubblas i volym. Förvärm ugnen till 240 grader.

Knåda degen, gör den fast och dela den i 10 bitar. Rulla varje bit till en oval ca 4 mm tjock. Lägg i en smord och mjölad panna och låt den vila i 5 minuter, strö lätt med mjöl och baka i ugnen i cirka 8 minuter tills den är uppblåst och gyllen.

Grekisk påskkaka

I många europeiska länder bakas speciella bröd för religiösa helgdagar. Påskkakan med dess äggdekoration är bland de mest pittoreska.

Tortillas

De mest kända mexikanska kakorna - tortillas, är gjorda av ett speciellt majsmjöl, bordsharina, som du hittar i bra delikatessbutiker.

Halvkanter

Baguetternas arom och struktur är svåra att uppnå utanför Frankrike, främst för att mjöl, ugnar och färdigheter är extremt franska. Bröden i detta recept kanske inte är vad du kanske har smakat i Frankrike, men de är väldigt bra när de ätas samma dag, tagna direkt från ugnen.

Produkter för 3 bagetter:

torrjäst - 3 tsk.

strösocker - 1 tsk.

vitamin C - 1 tablett, krossad

mjöl - 450 g plus mer för stänk

salt - 1 tsk.

smörjolja

ägg - 1 st. trasig för spridning

Blanda jäst, socker och 300 ml vatten. Låt stå varm för att bli en skummande blandning, tillsätt C-vitamin tabletten.

Sikt mjöl och salt i en skål. Tillsätt jästblandningen och blanda till en mjuk deg. Knåda i 10 minuter. Lägg i en skål smord med olja, täckt med ny folie smord med olja och låt den stiga i värmen i 20 minuter.

Blanda på en mjölad yta och dela upp i tre bitar. Täck över två av bitarna och forma den tredje till en 20 cm lång cylinder.

Samla de två ändarna för att mötas i mitten. Tryck dem ordentligt för att försegla toppen.

Upprepa processen, lägg sedan händerna i mitten av cylindern och gunga den försiktigt fram och tillbaka och tryck degen mot kanterna för att bilda en 25 cm lång korv. Upprepa samma med de andra två bitarna.

Lägg på en lätt smord och mjölad bakplåt. Gör tre snitt med en kniv på varje rullad bit. Täck med nysmord folie. Låt svälla i värmen i 1-1 1/2 timmar eller tills de fördubblas i volym. Förvärm ugnen till 220 grader. Tillämpa bröden med piskat ägg och baka i 15-20 minuter eller tills det är gyllent. Låt svalna på ett stativ och äta medan det fortfarande är färskt.

Kokta muffins

Dessa ringmuffins är en europeisk specialitet och kokas innan de bakas. Enligt judiska religiösa och kulinariska regler bör kosher kött och mejeriprodukter inte ätas tillsammans. Så kokta muffins görs endast med margarin eller olja. De är mycket välsmakande när de är fyllda med keso.