2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Om en person tvingas välja endast en av de viktigaste proteinkällorna (kött, fisk, ägg och ost), verkar det som det mest rimliga valet skulle vara ost. Smaken och strukturen hos olika osttyper är oändligt varierande och listan över hur ost används vid matlagning är nästan oändlig. Det kan skrapas, krossas, smälta, sträckas, bakas, till och med stekt.
Det är utsökt när det äts naturligt. Det är utsökt när det ätas tillsammans med sallader, med stärkelsehaltiga livsmedel (till exempel pasta eller i en smörgås med fullkornsbröd), det är utsökt i sammansättningen av möss eller släta såser, i bakverk och fyllningar. Kombinerar bra med fisk, kyckling, frukt och färska grönsaker. Osten är en nästan oersättlig produkt utan vilken den moderna människans liv knappast skulle vara densamma.
Ostlagring
Tillsammans med förnuftiga sätt att lagra osten finns det många, mildt sagt, orimliga recept, åtföljda av råd att inte hålla osten i kylen. Detta är dock helt nonsens. Tillverkare förvarar det i kylskåp, distributörer och grossister, butiken där du köper går inte utan kylskåp. Det är därför det är rent nonsens att lämna det i det heta köket för att sura innan du kommer till det.
Om osten är i perfekt skick när du köper den är det bästa sättet att behålla den genom att lägga den väl förpackad i kylen. Även ostar som förblir mjuka i mitten (som Camembert och brie) bör serveras svala. Om du lämnar dem i ett varmt rum sprids de på mindre än en timme.
Typer av ost
1. Ricotta - mjuk, omogen ost från Italien med en lätt smak, liknar landsbygdens ost eller vår keso. Den säljs i formar i form av en inverterad korg, eftersom den är kvar i korgen för att bli ostad;
2. Getost - det finns olika typer och doften beror på dess ålder. Yngre ostar är mjukare och hårdare när de mognar.
3. Jalsberg - halvhård ost från Norge. Den har en lätt arom och stora hål;
4. Parmesan - hård ost som används i italienska recept. Äldre ostar, som mognar i upp till tre år, används för att skrapa och yngre kan serveras för naturlig konsumtion på bordet.
5. Tilsit - halvhård ost med en mjuk konsistens, ofta med små hål. Den har en ganska stark arom; gjord i Tyskland;
6. Feta - mjuk, opressad grekisk vitost, kan tillverkas av get-, ko- eller fårmjölk. Säljs i saltlake med en mild salt smak.
7. Cambonzola - denna krämiga, mjuka, blåa brieost används inte ofta vid matlagning - den serveras främst som en fransk efterrätt (ett urval av flera ostar, som avslutar varje måltid med franska);
8. Bursen med svartpeppar - denna krämiga mjuka ost är perfekt för såser, den är mycket god om den sprids på en skiva;
9. Belpaeze - halvmjuk, välsmältande ost från Italien med en tät konsistens och lätt smak;
10. Gouda - halvhård holländsk ost med gul vaxartad skal. När det är ungt är smaken mild. Det säljs också moget, med en mycket starkare smak och arom;
11. Mozzarella - mjuk ost, säljs ofta i små bollar, nedsänkt i vatten för att hålla sig fuktig. Den kan tillverkas av ko- eller buffelmjölk;
12. Edam - halvhård ost från Nederländerna, säljs i stora bollar täckta med rött vax. Lämplig för nästan vilken maträtt som helst som guldaost, dess arom förbättras när den mognar.
Schweizisk ostfondue
Smält ost värmer magen bra och ger komfort på vinterkvällarna. Men det är också mycket svårt att smälta. Ät inte denna fondue vid sänggåendet och pressa inte den med iskalla drycker. Osten kan bilda en osmältbar klump i magen, härdad ännu mer av isöl eller vin. Men bortsett från denna användbara varning är en bra fondue ett utmärkt sätt att mata trevliga gäster. Den klassiska fonduen med gruyere är bäst, men nästan vilken ost som helst kan användas framgångsrikt i detta recept.
Fondue med gruyere
1/2 vitlöksklyfta
150 ml torrt vitt vin
225 g Gruyere-ost, skuren i kuber
malt vitpeppar
en nypa riven muskot
1 msk körsbär
majsmjöl - 2 tsk
brödkuber att servera
Gnugga insidan av fondueskålen med vitlök. Placera pannan på hällen. Häll vinet, tillsätt osten. Tillsätt malet peppar och riven muskot. Koka blandningen långsamt och rör om. När osten har smält löser du majsmjölet i körsbären och tillsätter det. Låt stå på låg värme i några minuter. Ge dina gäster gafflar med långa handtag och brödkuber för att doppa i fonduen.
Raclette
Raclette är en ost bakad tills den börjar smälta och droppa. Gruyere, Emmental eller Tilsit används vanligtvis för detta ändamål, och i schweiziska restauranger finns det ofta speciella brödrostar som rostar den skurna sidan av en halv paj ost. Servitören skrapar osten när den droppar och serverar den till kunderna tillsammans med torkat kött, pickles och potatis.
Rekommenderad:
Vår Karaktär Bestämmer Vår Kärlek Till Ilska
Alla älskar att äta vissa saker mer än andra. Intressant, vad vi föredrar att äta kan till och med avgöra vår karaktär, säger amerikanska forskare. En amerikansk studie hävdar att preferenser för kryddig mat till stor del bestäms av människors karaktär.
Cashewnötter - Kärlek Vid Första Anblicken
Cashewnötter tillhör de så kallade. matar kärlek vid första anblicken. Förutom sin unika smak är de också mycket näringsrik mat och är bland de som borde vara konsumeras dagligen eftersom de har en gynnsam effekt på vår hälsa. Till skillnad från andra nötter innehåller cashewnötter minst fett, så det rekommenderas för dieter och viktminskning, sänker effektivt kolesterol, reglerar blodsockernivån och fungerar som en energibombe, men överdriv det fortfarande inte.
Choklad Och Alla Hjärtans Dag - Kärlek För Alltid
Chokladen och alla hjärtans dag - en sådan lämplig och oskiljaktig kombination, som i sig kan vara en symbol för stor och evig kärlek. Vad skulle alla hjärtans dag vara utan choklad i alla former och smaker? Och skulle choklad vara så attraktiv utan den romantik som kärleken ger den?
Hur Man Gör Kakor Med Kärlek
1. De flesta bakverk recepten anger inte mängden mjöl. Där det definieras exakt tas det för givet. Detta beror på äggens storlek, yoghurtens täthet och grädden. 2. Bakpulver blandas med mjöl eller yoghurt; 3. Lös upp ammoniak soda med lite ättika eller citronsaft;
Turkiska Desserter Som Har Vunnit Kärlek över Hela Världen
Turkiskt kök är känd för sina rätter lånade från många länder runt om i världen. Frestelserna med socker överträffar ofta turisternas förväntningar, liksom finsmakare, som är ivriga att prova ett nytt recept hemma. En sådan efterrätt med över 500 års historia är Hoshmerim .
