2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Jordnötsolja är en lätt vegetabilisk olja som behåller arom och smak av jordnötter efter bearbetning. Jordnötsolja är lika populär i asiatisk mat som olivolja i Medelhavet. Det finns en hög rökpunkt.
Det finns två huvudsakliga typ av jordnötsolja - raffinerat och oraffinerat. För beredning av oraffinerad olja används färska jordnötter som pressas av en speciell teknik. Det är dåligt filtrerat och innehåller en liten andel proteinkomponenter.
Raffinerad jordnötsolja erhålls genom kemisk utvinning av rostade eller torkade nötter. Det filtreras flera gånger, vilket resulterar i att alla proteinrester rensas.
Jordnötsoljekomposition
De huvudsakliga beståndsdelarna av jordnötsolja är oljesyra - 47%, linolsyra - 33,4% och palmitinsyra - 10%.
Oljan innehåller också behensyra, stearinsyra, arakidonsyra, lignocerinsyra och andra. En utmärkt källa till vitamin E och fytosteroler.
Val och lagring av jordnötsolja
Om valet av vegetabilisk olja för några år sedan begränsades till solrosolja, är det idag inte fallet. Lyckligtvis finns det ett brett urval i butikerna, och en av de bästa är jordnötsolja. Det är ännu inte utbrett, men finns i ett antal butiker.
Priset är inte särskilt lågt - ungefär BGN 10 för 250 ml, men å andra sidan får man inte underskatta dess arom och fördelar. Priset på kallpressad jordnötsolja är ännu högre - cirka BGN 15 för 250 ml. Följ tillverkarens märkning och utgångsdatum när du köper jordnötsolja.
Oöppnad jordnötsolja kan lagras i ett till två år. När den har öppnats kan jordnötsolja användas inom ett halvt år. Förvara på en torr och mörk plats, borta från direkt solljus.
Jordnötsolja i matlagning
Som vi nämnde, jordnötsolja är högt värderad i asiatisk mat. När du börjar laga mat med olja måste du veta om den är raffinerad eller inte.
Om jordnötsoljan är oraffinerad är dess kokpunkt 160 grader, vilket innebär att den inte är lämplig för stekning. Oraffinerad jordnötsolja är lämplig för smaksättning av olika sallader, vilket ger dem en otrolig smak.
Raffinerad jordnötsolja har en brännpunkt på 230 grader, vilket gör den perfekt lämpad för stekning. Dessa bränntemperaturer är viktigt att känna till den olja som den kokas för att kunna använda oljan ordentligt. När varje olja brinner förloras dess smak.
Jordnötsolja ger en karakteristisk asiatisk smak när den rostas, stuvas och stekas. Det är extremt lämpligt för stekning i en wok eftersom det värms upp snabbt. Den når en mycket hög temperatur, håller maten krispig på utsidan och saftig på insidan.
Jordnötsolja absorberar inte aromen från andra livsmedel. Därför kan olika produkter framställas samtidigt och var och en av dem behåller sin smak. Jordnötsolja har använts i stor utsträckning i asiatiska restauranger i flera år eftersom dess smak och egenskaper är riktigt bra.
Jordnötsolja som används för stekning kan lagras och återanvändas. Den ska förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats - helst ett kylskåp.
Fördelar med jordnötsolja
Jordnötsolja är ett av de mest användbara fetterna för matlagning. Denna vegetabiliska olja innehåller naturliga transfetter, lågt kolesterol och låg mättat fett.
Antioxidanterna i jordnötsolja är bra för hjärtat.
Jordnötsolja är ett perfekt val för hälsosam stekning eftersom den kan värmas till mycket höga temperaturer.
Den låga fetthalten i jordnötsolja gör den användbar för bantning. Å andra sidan kan jordnötsolja förbättra insulinkänsligheten, vilket gör den lämplig för konsumtion vid diabetes.
Skada från jordnötsolja
Det är sant att jordnötsolja kan jämföras med olivolja när det gäller enkelomättade fettsyror, men tyvärr hänger allergin mot nötter som en mörk skugga av denna annars användbara produkt.
Allergin är baserad på ett protein som är olösligt i fett. Detta innebär att sannolikheten för en allergisk reaktion mot raffinerad jordnötsolja är minimal. Å andra sidan utgör oraffinerad jordnötsolja en allvarlig risk för personer med allergier mot nötter.
En annan produkt gjord av jordnötter och älskad av miljontals människor runt om i världen är jordnötssmör, som du också kan titta på.
Rekommenderad:
Hälsofördelar Med Jordnötsolja
Få människor vet att jordnötter kommer från bönor och ärter, inte nötter. Växten kommer från Brasilien, där den fortfarande är en av basfoder i vardagen. I Nordamerika, och därifrån i hela den moderna världen, sprids den genom handel. Idag är länder som Afrika, Indien och Kina ledande inom jordnötsproduktion.
Hur Man Lagar Mat Med Jordnötsolja
Alla har hört talas om ett sådant populärt jordnötssmör, men få vet att jordnötsolja också finns, långt innan jordnötssmör uppfanns. Dessutom är det få som vet förmodligen att jordnötter inte tillhör gruppen nötter som mandel, hasselnötter etc.
Jordnötsolja För Att Påskynda ämnesomsättningen
Jordnötssmör har använts sedan aztekernas tid, och sedan förberedde de den också i form av en grädde, naturligtvis något annorlunda än den nuvarande formen. Med tiden har det varit användbart för konsumtion av människor som har svårt att tugga, och idag är det ett nöje för alla som älskar denna smak.
