2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Humlen / Humulus lupulus L. / är en flerårig örtartad växt med en mycket lång krypande rhizom. Stammen når 6 meter och blommorna liknar en kon, som när den är mogen når 5 cm. Frukten på humlen liknar en ovoid, platt, mutter. Det blommar i maj-oktober.
Humlen växer runt fuktiga lövskogar och buskar, längs bäckar och floder. Det är fördelat över hela landet, 1000 meter över havet. Det finns också i hela Europa. Den största användningen av humle är i produktionen av favoritöl från miljoner människor.
Humlehistoria
När och var exakt började de använda humle som huvudingrediens i öl är inte klart. Enligt den berömda svenska naturforskaren Carl Linné fördes humle till romerska riket av goterna eller andra stammar under den stora migrationen i Östeuropa. Andra forskare tror att humle först odlades av slaverna, och därför var de de första som använde den för att tillverka öl.
I västerländska skriftliga källor humle nämndes först av biskop Isidore i Sevilla. De flesta forskare är överens om att humle ursprungligen användes i bryggerierna i franciskanska, benediktinska och augustinska kloster, särskilt i södra Tyskland. Detta hände runt 10-11-talet.
Även om humle inte är ansvarig för smaken av öl, gör de det mycket hållbart, vilket var mycket viktigt i tider då pastörisering inte upptäcktes. Således började humlen odlas massor över tid.
Bryggerier köpte två typer humle - dyrare, används för att göra så kallade. lageröl (som lagrades fram till sommaren) och billigare humle som användes för öl som var föremål för direkt konsumtion. Gradvis blev rollen för de städer där humle producerades mer och mer viktig. Tack vare bryggningen fick Bremen, Gdansk, Lübeck och Rostock olika privilegier.
På 1300-talet blev Nürnberg centrum för europeisk handel. Tack vare ölens hållbarhet blev det således möjligt att transportera det över långa avstånd och det blev en av de mest omsatta varorna.
Humlesammansättning
Kottarna av humle innehåller från 0,2 till 1,7% eterisk olja och upp till 20% bittra ämnen, inklusive lupulin och humulin (klorogucinderivat), som i nedbrytning bildar isovalerinsyra. Humle innehåller också asparagin, kolin, leukoantocyanidiner, organiska syror / isovalerisk, valerinsyra, nobenzoic /. Den innehåller också östrogena ämnen.
Lupolin innehåller upp till 3% eterisk olja, som består av 30 till 50% myrcen, 30 till 40% estrar av myrdenol, terpenalkoholer, ketonluparon och luparenol. Närvaron av lupanon-fenolester med en mycket svag valerian-lukt detekterades. Kompositionen innehåller också den alkaloidliknande substansen kolin, som har en mild narkotisk effekt.
Hoplagring
De användbara delarna av humle är kottarna, som dock måste vara stängda. Det är bäst att göra detta i augusti. Blomställens skalor och dess blommor är täckta med hartskörtlar, som har en ljusgul färg. Dessa körtlar avlägsnas genom att gnugga genom en sil. De har en bitter smak och en karakteristisk lukt. Torka kottarna i skuggan. Redan torkade humle ska ha en gulgrön färg, lukt och lite bitter smak. Förvara på en mörk, sval och torr plats.
Användning och fördelar med humle
Förutom att vara en av de viktigaste råvarorna i bryggerier, har humle också ett antal hälsofördelar. Det används för att behandla många sjukdomar. Den konformade blomställningen av humle och körtlar, som är mycket rik på eteriska oljor, används. Humle är kända för att ha allmänna antispasmodiska, lugnande och smärtstillande effekter.
Humlen förbättrar matsmältningen, har en diuretisk effekt och stimulerar aptiten. Hjälper med anemi och har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet eftersom det renar blodet.
Humle har en lugnande effekt på nervsystemet. Det är särskilt användbart vid alkoholhaltigt delirium, hysteri, nervstörning, sömnlöshet, ångest. Det är mycket användbart vid bröstsmärtor och hjärtsjukdomar. Lugnar irritabelt tarmsyndrom och lindrar symtom på kolit. Det används vid leversjukdomar, gulsot. Humle minskar känsligheten för neuralgi och smärta.
Blötlägg 2 msk. humle i en halv liter kokande vatten och låt den stå i 2 timmar. Drick ett glas före måltiderna, totalt 4 gånger om dagen.
Lindrar ihållande hosta, minskar feber och smärta, tar bort toxiner och inflammation som ackumuleras i kroppen. Vid artrit och reumatisk smärta används den i form av utstryk. Humlesalva är användbar för skallighet. Externt används humle för svullnad och sår.
Det visar sig att humle används ofta i kosmetika. Hopolja används i många krämer och andra kosmetiska produkter som är utformade för att ge näring och mjuka upp huden.
Skada från humle
Humlen ska inte tas av personer som redan har haft stroke, kärlkramp eller hjärtinfarkt. Det rekommenderas inte att använda stora doser av örten eller ta den för länge. Ammande kvinnor bör inte heller ta humle eftersom man tror att det minskar utsöndringen och kan leda till att bröstmjölken avbryts.
