Selleri

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Selleri är en tvåårig grönsak, som tillhör familjen Umbelliferae, vars medlemmar är morötter, persilja och dill. Förutom selleristjälkar används dess blad, rötter och sellerifrön också som krydda och mat, liksom ett naturligt botemedel.

Selleri växer till en höjd av 12 till 16 tum och består av löv ordnade på stjälkar och arrangerade i konisk form. Selleri stjälkar har en krispig konsistens och en delikat men lätt salt smak. Selleri finns i olika gröna nyanser, i Europa odlas och en sort som är vit i färgen.

Selleri odlades från vild selleri. Dess ursprung har sitt ursprung i Medelhavsregionerna i Nordafrika och Sydeuropa, samt i områden öster om Himalaya.

Selleri har en lång historia av användning, initialt som läkemedel och senare som mat. De forntida grekerna använde selleriblad för att göra laurbärkransar för sina berömda idrottare, medan de forntida romarna använde dem som krydda. Först under medeltiden utvidgades användningen av selleri bortom medicin och som krydda, men också som mat. Det blev populärt i Europa runt 1700-talet. Selleri introducerades till USA i början av 1800-talet.

Sammansättning av selleri

Selleri är en utmärkt källa till Vitamin C. Det är en mycket bra källa till kostfiber, kalium, folat, molybden, mangan och vitamin B6. Selleri är också en bra källa till kalcium, vitamin B1, vitamin B2, magnesium, vitamin A, fosfor och järn. Selleri innehåller cirka 35 milligram natrium i stjälkarna, så människor som är känsliga för salt bör ta det med försiktighet.

1 kopp selleri / 120 g / innehåller 19-20 kalorier, 0,90 g protein och 0,17 g fett.

Urval och lagring av selleri

När valet av selleri, är det nödvändigt att välja den som ser fräsch ut och lätt går sönder. Den ska vara relativt stark och kompakt när stjälkarna är böjda. Bladen ska vara bleka till ljusgröna och inte ha några gula eller bruna fläckar. Selleri kan ibland vara i ett tillstånd som kallas "svart kärna", vilket orsakas av insekter. För att kontrollera skador är det nödvändigt att separera stammar av selleri och undersöka om det finns bruna eller svarta fläckar. Selleri, som har frön på stjälkarna, har ofta mer bitter smak.

Selleri lagras genom att placera den i en förseglad behållare eller förpacka den i en plastpåse eller fuktig trasa och placera den i kylen. När du förvarar skalad och hackad selleri är det nödvändigt att hålla den torr.

Kulinarisk användning av selleri

Selleri vid matlagning används både som rotgrönsak / stjälkar och rötter / och som krydda / dess blad /. Som alla grönsaker kan selleri kokas, stekas och bakas. För att undvika missfärgning av selleristjälkar måste du utsätta dem för minimal värmebehandling. Tänk på att venerna på stjälkarna inte mjuknar efter tillagningen, så du måste ta bort dem försiktigt, med början från stjälkarnas smala ände.

Selleri ensam kan konsumeras i olika sallader, kokta i buljonger och soppor. Älskare av hälsosam kost dricker nypressad sellerijuice. Som en krydda selleri används torkad eller färsk, hitta applikation i marinaden av mycket välsmakande vinrankor.

Selleri kompletterar perfekt smaken av kötträtter och potatisrätter. I USA är det mycket vanligt att smälta en selleristjälk i en blåostdressing i kombination med kycklingvingar, andra aptitretare eller huvudrätter.

Selleri frön är väldigt rika på eteriska oljor, varför de har en mycket kryddig lukt. Om du vill uppnå en mer intensiv smak av din maträtt, mala dem med salt och tillsätt dem.

Färsk sellerirot kompletteras underbart av äpplen och morötter. Från mosad rot kan du laga en användbar och vitaminpuré. Riven rot är ett perfekt tillskott till grönsaksjuice.

Fördelar med selleri

Hälsofördelarna med selleri kan sammanfattas enligt följande:

- Selleri är rikt på vitamin C. Vitamin C hjälper till att skydda immunförsvaret och förkylningssymtom. C-vitamin skyddar också kroppen från skador orsakade av fria radikaler. Det minskar också svårighetsgraden av inflammatoriska tillstånd som astma, artros och reumatoid artrit;

- Selleri har potentiella fördelar för att sänka högt blodtryck.

- Selleri hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet;

- Selleri har en diuretisk effekt. Selleri, som är rikt på kalium och natrium, de mineraler som är viktigast för att reglera vätskebalansen, stimulerar urinproduktionen, vilket hjälper kroppen att bli av med mer vätska;

- Främja optimal hälsa. Selleri innehåller föreningar som kallas kumariner, som hjälper till att förhindra skador som fria radikaler orsakar celler, vilket minskar risken för cellmutationer och uppkomst av cancer;

- Selleri har utmärkta antiinflammatoriska egenskaper, eftersom det är rikt på antioxidanter i sin sammansättning. En underbar profylaktik mot hjärtproblem och Alzheimers;

- Den innehåller så viktiga fibrer i sin sammansättning som hjälper matsmältningen. Det är ett effektivt botemedel mot förstoppning och långsam ämnesomsättning.

- Innehåller vitamin K, vilket har en positiv effekt på hjärtmuskeln;

- Selleri är rik på fosfor, varför det är mycket användbart för ben- och ledhälsa;

- Påverkar positivt levern och matsmältningssystemet;

- Har en positiv effekt på nervsystemet och har också en lugnande effekt;

- I allmänhet beror selleriets fördelaktiga egenskaper på dess unika sammansättning. Till exempel är rotgrönsaker en riktig användbar bomb, eftersom de är rika på många vitaminer och mineraler som har en positiv effekt på naglar, hud och hår;

- Hjälper till att normalisera hormonnivåerna i kroppen och har en positiv effekt på depression under premenstruellt syndrom.

- Selleri blad har utmärkt anti-cancer effekt. Det är därför de är särskilt användbara för rökare, eftersom de förstör cancerframkallande ämnen i tobaksrök.

- Selleriblad är rika på karoten och vitamin E, vilket är mycket användbart för syn, hud, hår och naglar.

- Sellerijuice används också som vitamintillskott;

- Bladen från rotgrönsaken är också användbara vid prostatit och används också för problem med styrka. Anledningen till detta är hormonet androsteron, som har en positiv effekt på manlig styrka;

- Selleri är en dietprodukt och 100 gram innehåller endast 16 kcal. Det är därför du säkert kan lägga till det i din meny om du har bestämt dig för att gå ner i vikt;

- Ökar kroppens försvar på grund av dess utmärkta närings- och vitaminkomposition. Dessutom kan selleri till och med lägga till en känsla av passion i ditt förhållande eftersom det förstärker en mans styrka;

Läkande egenskaper hos selleri

1. Påverkar immunsystemet;

2. En underbar profylaktik i ett antal sjukdomar med infektiös etiologi;

3. Har en positiv effekt på hjärtmuskeln och blodkärlen;

4. Har en lugnande effekt på nervsystemet;

5. Utmärkt profylaktisk verkan mot ateroskleros;

6. Rekommenderas för gikt;

7. Har en positiv effekt på problem med njurarna eller urinvägarna, såväl som högt blodtryck (högt blodtryck);

8. Hjälper till att underlätta absorptionen av proteiner, särskilt i kombination med kötträtter.

9. Minskar smärtsyndromet vid gastrit, magsår och hjälper levern;

10. Har en positiv effekt på det totala matsmältningssystemet;

Det skulle vara svårt att hitta ett alternativ till selleri på grund av dess rika sammansättning - vitaminer B, A, PP, C, K, järn, kalcium, magnesium, fosfor, folsyra, natrium, mangan. Dessutom har grönsaker låga kalorier och är också rika på eteriska oljor, vilket är särskilt viktigt för kroppen.

Kontraindikationer för användning av selleri

Sellerirot innehåller ämnet apiol, vilket ökar menstruationens styrka, så det bör inte konsumeras under en tung cykel. Av samma anledning rekommenderas inte växten för användning under graviditetens tredje trimester, för att inte provocera för tidigt födelse.

Ett intressant faktum är att selleri är en av de produkter som har ett negativt kaloriinnehåll. Detta innebär att kroppen spenderar mer energi än den tar emot under matsmältningen. Det är därför selleri är ett underbart verktyg och hjälpare i kampen mot övervikt.

Selleri ska inte användas i:

1. högt blodtryck;

2. i åderbråck och tromboflebit;

3. Hos vuxna patienter som ofta har en förvärring av ett antal patologier;

4. Vid problem med njurarna och mag-tarmkanalen;

5. Vid enterokolit och kolit;

6. Vid gallstenssjukdom, kolecystit, pankreatit.

Purin i selleri har också en negativ effekt på avsättningen av urinsyra i kroppen. Det är därför som människor som har artrit inte rekommenderas att lägga till selleri i menyn du är.

Kan selleri löv ätas?

Ja, du kan säkert använda dem både råa och torkade. Genom att lägga till dem i rätter lägger de till en specifik smak i maträtten. Selleri lämnar visuellt de som persilja, men är mycket mer doftande och kryddig.

Viktminskning med selleri

Selleri är en växt som kan användas för att förbereda många dieträtter och cocktails under en viktminskningsdiet. Det är känt för sina diuretiska och laxerande egenskaper, och det låga kaloriinnehållet - endast 33 per 100 g gör det till en idealisk dietprodukt. Experter rekommenderar att lossning eller dietdagar med selleri inte bör vara mer än 3.

När grönsaker är en ytterligare komponent i kosten, finns det inga begränsningar för kosttiden. Blanda cocktails med selleri, tomatjuice och äpplen och förutom en smal figur ger du din kropp en riktig vitaminbomb.