Russin

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Du behöver inte vara turist eller delta i maraton för att betygsätta russin som en bekväm, energigivande och fettsnål frukost - de är lätta att packa, lätta att äta och nästan aldrig förstöra. Liksom andra torkade frukter finns russin i butiker året runt.

Det vetenskapliga namnet på russin är Vitus vinifera. De skapas genom uttorkning av druvorna med hjälp av solens värme eller genom en mekanisk process där de torkas i ugnen. Bland de mest populära arterna är Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant och andra. Storleken på små stenar, russin har ett skrynkligt skal över sin tuffa insida, påminner om sockerkakor. Även om det finns variationer i färgen är de mestadels mörkbruna, ofta med lila nyanser.

Rosins ursprung

Torka druvorna och förvandla det till russin har praktiserats sedan antiken, med torkade druvor som först nämns i Gamla testamentet. Väggmålningar visar att det inte bara användes för konsumtion - utan också för dekoration, och de forntida romarna använde det som en byteshandel eller som en belöning för vinnarna av sportevenemang.

Idag är den mest kommersiella producenten av russin Kalifornien, och mer specifikt en region som kallas San Joaquin Valley, där russin har odlats sedan 1800-talet. Förutom Kalifornien är Australien, Turkiet, Grekland, Iran och Chile bland de ledande kommersiella producenter av russin.

Sammansättning av russin

Torkade druvor innehåller en stor del av de användbara sommarvitaminerna och spårämnena. De innehåller antioxidanter och särskilt oleanolsyra. De är rika på vitaminerna B1, B2 och B5, grundämnena magnesium och bor. De är en oumbärlig källa till kalcium, koppar, fosfor och mangan. Kaliumnivåerna är också mycket höga.

100 g russin innehåller 299 kcal, 15,4% vatten, 3 g protein, 79 g kolhydrater, 0,45 g fett, 59 g sockerarter, 3,7 g fiber och 0 mg kolesterol.

Urval och lagring av russin

• Om möjligt, köp russin i bulk så att du kan se om de är fuktiga och friska.

• Om du behöver köpa dem förpackade, se till att de är tätt stängda och förpackade av ett ansedd företag.

• Du kan förvara dem i kylskåpet i väl tillslutna påsar. De blir de färskaste om du konsumerar dem inom 6 månader.

Kulinarisk användning av russin

Russin har används mycket i köket i Mellanöstern och Mellanöstern, liksom i Medelhavet. Mörkt och nästan svarta russin används främst för att göra kakor, påskkakor och muffins.

Lätta russin är ett utmärkt komplement till många drycker, risottor och olika kötträtter. Stora köttiga russin har en mycket trevlig smak och kompletterar ett antal drycker.

För att återställa torkade russin, blötlägg dem i lite varmt vatten, som du sedan kan lägga till i receptet.

Russin är lämplig för de flesta bakade bakverk. Du kan lägga dem till bröd, tårta eller godis.

Du kan lägga russin, lök och paprika till det bruna riset för att skapa en lite extra maträtt. Den söta smaken av russin gör dem till en lämplig del av fyllningen av hemgjord kyckling eller surkål.

Fördelar med russin

Russin är en del av många studier relaterade till de fytonäringsämnen de innehåller. De har ett unikt fenolinnehåll och är en viktig källa till mikromineraler och bor.

- Tack vare de fenoler som de innehåller har russin antioxidantskydd. Fenoler hjälper till att förhindra syrebaserade skador på mänskliga celler. Även om det inte påverkas så av torkprocessen, russin innehåller fortfarande mindre fenoler jämfört med färska druvor;

- Det kemiska grundämnet bor är välkommet för styrkan i våra ben. Även om inte så ofta nämns är furu särskilt viktigt för vår hälsa, särskilt i samband med benhälsa och uppkomsten av osteoporos hos kvinnor. Bor är en mikromineral som behövs vid omvandlingen av östrogen och vitamin D, särskilt under postmenopausal perioden. Russin innehåller en riktigt bra mängd av detta element;

- Russin skyddar oss från makuladegeneration (synskada på grund av ålder). Din mamma kanske har sagt till dig att det är bra att äta mer morötter för god syn, men med tiden visar det sig att frukt är mer lämpliga för detta ändamål än grönsaker. Människor som tog fostret tre gånger om dagen visade en minskning av risken för makuladegeneration med nästan 40%. Det är därför alltid lägg till en handfull russin i din frukostflingor, i din mjölk till lunch och i dina grönsaker eller gröna sallader vid middagen;

- Russin är bland de få söta produkterna som är tillåtna under viktminskningsdieter. Detta beror på deras höga energibidrag. Det finns många som undviker att konsumera dem på grund av den stora mängden socker, som är 8 gånger mer än i druvor. Den goda nyheten är det russin skadar inte tänderna som andra söta produkter.

- Regelbunden konsumtion av russin hjälper till att bekämpa trötthet och depression. De har en utmärkt tonic effekt och rekommenderas därför för idrottare, äldre och unga människor som gör hårt fysiskt eller intellektuellt arbete.

- Russin rekommenderas för personer som lider av sömnlöshet, känslomässig överbelastning, neuros, irritabilitet, melankoli och panikattacker. Läkare rekommenderar alla människor att konsumera russin regelbundet och inkludera dem i din meny eftersom de hjälper till att förbättra mentala förmågor. De är också användbara för blodcirkulationen i hjärnan, vilket hjälper till att förbättra minnet, bearbeta mer information och öka koncentrationen.

- Normalisera tarmfunktionen och donera det endokrina systemet. De är också bra för levern, eftersom de hjälper till att återställa leverceller.

- Ta bort gifter från kroppen och tungmetaller. Rosiner är särskilt användbara i gikt, eftersom de ökar utsöndringen av urinsyra från kroppen.

- De har en gynnsam effekt på munnen och tandköttets hälsa, eftersom de innehåller ämnen som har utmärkta bakteriedödande egenskaper.

- Russin är rik på kalcium, vilket hjälper till att stärka bensystemet. Det är därför det är mycket viktigt att russin finns i menyn för små barn vars bensystem fortfarande byggs. Detta gäller även äldre som ofta lider av brist på kalcium, vilket i sin tur kan leda till ett antal problem och sjukdomar, såsom osteoporos.

Rosiner är särskilt användbara för kvinnor eftersom

1. Normalisera sömnen och nervsystemet;

2. Stabilisera det kardiovaskulära systemet;

3. Stärka muskelsystemet och benen;

4. Normalisera tarmarna (mikroflora);

5. Hjälp till att upprätthålla den optimala nivån av hemoglobin i blodet;

6. Aktivera hjärnaktivitet;

7. Hjälp till att bekämpa virus, infektioner och inflammatoriska processer.

Druvkärnor innehåller viktiga växthormoner som är nödvändiga för kvinnors hälsa, nämligen fytoöstrogener. De är särskilt användbara för det svagare könet under postmenopausal perioden, men de ser också ut som menopausala symtom och lindrar kvinnors allmänna tillstånd under denna period.

Russin är också bra om du vill gå ner i vikt, för med dem kan du enkelt tillfredsställa din hungerkänsla och mätta din kropp med ett antal användbara ämnen. Torkade druvor är också användbara under amning, men det är fortfarande viktigt att inte överdriva det och börja lägga russin till din diet först efter att barnet är 2 månader gammalt. De hjälper i sin tur till att stärka nervsystemet, reglera tarmfunktionen och upprätthålla rätt blodkomposition.

Russin är också bra för mäneftersom de har en utmärkt effekt på sexuell funktion. Regelbunden konsumtion av russin har visat sig hjälpa till att minimera risken för impotens på grund av förändringar i det starkare könets hormonnivåer. Russin innehåller också ett antal fördelaktiga ämnen som ökar spermiproduktionen och också förbättrar spermiernas viskositet. Detta beror till stor del på den aktiva ingrediensen - arginin.

Torkade druvor är en värdefull källa till ett antal viktiga aminosyror i vår kropp, som i sin tur förbättrar hjärnans aktivitet hos män, hjälper till att bygga muskelmassa, laddas med energi och styrka. Experter rekommenderar att man tar russin som en profylax av prostatit.

Skada från russin

Gyllene russin innehåller sulfitersom förhindrar mörkare och aromförändringar. Hos vissa människor kan sulfitföreningarna som används orsaka allergiska reaktioner.