2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Gåslever, som, bearbetad som paté, är känd över hela världen under det franska namnet "foie gras". Detta är en delikatess som beskrivs i hundratals romaner och är en favorit för många människor runt om i världen.
De gamla egyptierna var beroende av gåslever. De var de första som upptäckte att om vilda gäss åt regelbundet, skulle deras lever förstoras och bli fet och öm, och viktigast av allt, otroligt god.
Med tiden tömde egyptierna gässen och började skydda dem specifikt för att förstora sina lever. Denna tradition antogs av de gamla romarna, för vilka gåslever blev en favorit delikatess. De matade gässfiken för att göra deras lever ännu godare.
Idag mottas inte gåselever i många länder och i dyra hotellkedjor. Anledningen är inte det faktum att vissa människor inte gillar gåslever. De accepterar bara inte hur gäss äter för att förstora sina lever.
För att uppnå detta, åtta dagar före den sista timmen, började stora portioner majspuré hällas i fågelns hals. Från detta får gåsen en förstoring av levern, som når upp till tio gånger.
För att sätta in majspurén i gåsens hals, klämmer en fjäderfäarbetare in den och sätter in ett långt munstycke i näbben genom vilken purén flyter. Även om fågeln slänger som en galen i armarna, håller han den tills den får den erforderliga dosen.
2005 var gåslever nästan förbjuden i USA, men bönderna invände för att de tjänade bra pengar på att sälja gåsdelikatesser.
För att förbereda delikatessen själv, som är känd över hela världen för sin otroliga smak, behöver du åtta hundra gram gåslever. Koka dem och skär den i små bitar. Krydda med salt och peppar, häll ett glas cognac och låt stå över natten i kylen.
På morgonen överför levern till en porslinskål, tillsätt en riven tryffel och mosa blandningen med en gaffel. Fortsätt med en sked tills du får en paté.
Som i porslinskålen, plana ytan, täck med lock och baka i ett vattenbad i en timme i en förvärmd ugn. Servera kylda i små portioner.
Rekommenderad:
I år är Det Också Förbjudet Att Välja Mursal Te
I år förbjöd ekologiministeriet plockning av mursalt te, oavsett om det var personligt eller kommersiellt bruk. Beslutet trädde i kraft fredagen den 24 februari. Förbudet gäller för andra året i rad, och målet är att återställa mängden mursalt te i naturen.
Villkor Där Konsumtion Av Kött är Förbjudet
Människan har ätit kött i tusentals år, men debatten om man ska äta kött eller ge upp det fortsätter. Motsägelser kommer från olika tolkningar angående konsumtionen av denna livsmedelsprodukt. Idag är det helt klart att tack vare det får vi de proteiner och aminosyror som vår kropp behöver.
Foie Gras - Hemligheten Med Den Mest Utsökta Franska Delikatessen
Foie-spel , den världsberömda gåseleverpostén, är klassikern av delikatesser genom tiderna. Historien om foie gras går tillbaka till antiken och går igenom olika epoker och sätt att förbereda sig för att etablera sig som en av de mest lysande prestationerna inom gastronomi idag.
Foie Gras - Den Mörka Sidan Av Den Utsökta Delikatessen
Uttrycket foie gras från franska betyder fettlever av ankor och gäss. För produktion av gåslever injicerar arbetare med kraft upp till 2 kg spannmål och fett i halsarna på manliga ankor två gånger om dagen, eller tre gånger om dagen för gäss.
Intensifierade Inspektioner Av Platser Till Sjöss Fortsätter
De bulgariska livsmedelssäkerhetsbyråernas (BFSA) starka inspektioner i våra Black Sea resorts fortsätter. Från början av den aktiva sommarsäsongen till idag har mer än 300 ytterligare inspektioner genomförts för kvaliteten på maten och förutsättningarna för beredning och förvaring på platserna vid havet.
