2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
1. Saltlösning för nötkött och fläsk
2 kg salt, 200 g socker, 50 g nitrat och 20 liter vatten kokas. I en sådan saltlake blir även det hårdaste nötköttet mjukt och det saltade köttet varar i flera månader utan att förstöra. Men innan köttet översvämmas måste det tömmas av blod och gnuggas väl med salt, och saltlösningen måste ha svalnat. I denna saltlake blir det unga fläsket mjukt efter fyra eller fem dagar, men det gamla och låren måste stanna i minst två veckor. Saltlösningen kan användas flera gånger genom att tillsätta lite salt och koka (skummet måste avlägsnas);
2. Läcker fisklake
Koka 2 kg salt, 250 g nitrat och 2-4 kg socker eller sockersirap i 7 liter vatten.
Denna saltlake är mycket lämplig för fisk - efter att ha stannat i den i två månader blir den mycket god. Ordna fisken i ett lager i lager, strö varje lager med salt och häll saltlaken på toppen;
3. Fläsklake
Bered saltlösning från 5 liter vatten, 450 g salt och 50 g nitrat. Köttet rengörs från blod, gnuggas med salt och hälls med kyld saltlösning;
Köttet som tillagats på detta sätt kan lagras i saltlake i flera månader. Skinkorna avsedda för rökning förvaras i denna saltlösning i minst två veckor. Det unga fläsket i sådan saltlake efter fem dagar blir väldigt mjukt. Och denna saltlösning, som de andra, kan användas flera gånger genom att tillsätta lite nitrat och koka det (skummet skalas av);
4. Sekundär saltning
En blandning av 32 delar salt och 2 delar nitrat är mycket bra, särskilt för sekundär saltning. Om de sätter 3 delar nitrat blir köttet mycket rött;
5. Saltning av kött för torkning
Bra för saltning av kött avsett för torkning är en blandning av 32 delar salt, halvdel nitrat och 3 delar socker;
6. Saltning med enbärarom
Bered en blandning av 32 delar salt, 3 delar nitrat och 3 delar enbönor. Mängden salt bör vara i enlighet med hur länge köttet ska hållas. Om mer salt tillsätts kommer köttet att vara längre men det blir inte så ömt. För 100 delar nötkött räcker det med 5 eller 6 delar salt och 1/2 del nitrat.
Rekommenderad:
Vackra Idéer För Att Servera Maträtten Med Aptitretare
Vi, bulgarerna, tycker om att skämma bort oss själva och därför gillar vi ofta att äta aptitretare. Men hur man serverar vackert tyg med aptitretare till dina gäster och nära och kära? Här är några idéer som du definitivt bör prova eller ändra enligt din smak och fantasi.
Idéer För Festliga Kalla Aptitretare
När bulgararen firar tycker han om att dricka medan han dricker. Och detta är obligatoriskt för att undvika obehagliga alkoholupplevelser. Här är några idéer för festliga kalla aptitretare som kommer att förtrolla dina gäster: Bitar av tonfisk Nödvändiga produkter:
Algoritm För Att Dricka Kaffe Från Den Amerikanska Militären
Få människor börjar inte dagen med ett glas varmt och uppfriskande kaffe . En favorit bland många, denna dryck är ofta en anledning att vakna med ett leende och en bra ton som följer med dig hela dagen. Ofta dricker människor mer än ett kaffe om dagen, även om allt är strikt individuellt, eftersom vissa uppmuntras av ett kaffe, andra kan inte vakna efter det andra.
Kryddig Texas: 3 Heta Amerikanska Rätter För Galningar
Förutom snabbmat, aptitretande korv och stora hamburgare, amerikansk mat är också förknippat med mycket kryddiga rätter . Fans av varm paprika och olika kryddiga eller uppriktigt varma såser, invånarna i den nya världen kan skryta med ett brett utbud av recept för kryddiga soppor, sallader, aptitretare och huvudrätter.
Amerikanska Klassiker Med Kalvkött För Riktiga Köttälskare
Det finns knappast en person som inte har sett och inte vill prova en utsökt biff - som de ger i amerikanska filmer. Och detta är inte förvånande, eftersom amerikaner är fakirer när det gäller matlagning kalvkött . Det är därför vi erbjuder dig 3 intressanta idéer om hur du lagar det enligt autentiska amerikanska recept.
