2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Sockerpalmen / Borassus flabellifer / är en art av palmträd som är typisk för Nepal, Indien, Bangladesh, Sri Lanka, Kambodja, Thailand, Vietnam, Indonesien, Filippinerna, Kina och andra länder med liknande klimat. Växten är också känd under namnen palm eller lontar palm. Det är också känt som asiatisk palmyra palm och toddy palm.
Sockerpalmen är ett starkt träd som kan leva mer än 100 år, under vilken tid det kan nå en höjd av 25 till 30 meter. Handflatans löv är gröna, skarpa, radiellt riktade utåt. På grund av deras läge är bladtoppen nästan rund i form. Lövstammarna är räfflade. Unga växter utvecklas initialt relativt långsamt men växer sedan snabbt.
Sockerpalmen värderas allmänt i Indien på grund av saften som extraheras från den. Det sägs att det är så gott, doftande och förföriskt att det inte finns någon annan dryck i hela landet att konkurrera med den. Enligt lokalbefolkningen är vätskan mycket berusande och verkar förtrolla drinkaren.
Frukterna av sockerpalmen är runda och når en diameter på 20 centimeter. När de är mogna får de en auberginefärg, men på vissa ställen förblir de gulaktiga. För att konsumera måste frukten skäras upp och sedan måste ytskiktet tas bort med en kniv. Ibland visar sig detta vara en svår uppgift, men lokalbefolkningen är van att göra det och de klarar sig snabbt.
Efter rengöring av det övre lagret finns vita frön på insidan, som har en geléliknande struktur, och aromen som bärs av dem är förknippad med lukten av frukt som melon, ananas och kvitten. Om frukten mognar väl kan dess yttre skikt konsumeras. Befolkningen i Bengal använder i stor utsträckning dessa frukter i matlagningen och lägger dem i olika bakverk.
Sammansättning av sockerpalm
Frukterna av sockerpalmen har en rik näringskomposition. De är en källa till mineraler. De innehåller kalium, järn, zink, kalcium och fosfor. De innehåller också viktiga vitaminer. De läckra frukterna innehåller vitamin A, B-vitaminer, vitamin C och mer.
Matlagning för socker fördel
Färska frön av sockerpalmen används också för matändamål. De har en struktur som påminner om gelé och är mycket behagliga för smaken. De kan ätas råa eller rostade eller kokas. Att äta en puré av dem under de varma månaderna har en kylande och energigivande effekt.
Trädets frön anses vara en delikatess i Indien och andra asiatiska länder. På sommaren är de tillgängliga på den lokala marknaden, men bara för en kort tid. De används för att tillverka juice, nektar, skakningar och andra drycker. De används också för att göra näringsrika gröt, gelé, sylt. Används i fruktsallader, krämer och glassar, blandade med andra exotiska frukter som papaya, mango och ananas. Det yttre lagret av frukten, som i allmänhet är skalad, kan också konsumeras när det mognar väl. Det är också föremål för bakning och matlagning.
Palmskott används för att extrahera juice. De skärs och vätskan som strömmar från dem samlas upp med hjälp av speciella hängande krukor. Juicen som samlas in tidigt på dagen är uppfriskande, söt och lätt. Han heter Thaati Kallu. Om han samlas på kvällen kallas han Tadi. Denna vätska är relativt surare än Thaati Kallu. Fermenterad tadijuice konsumeras av vissa invånare i delstaten Maharashta som en alkoholhaltig dryck.
Från trädets unga blomställningar kan man få en vätska som heter Toddy. Toddy jäses för att göra en drink som heter Arak. Vätskan kan också användas för att tillverka råsocker, kallat jaggery eller Taal Patali, bland bengalierna. I Indonesien kallas det javanesiskt socker. Detta socker används ofta vid matlagning på ön Java.
Fördelar med sockerpalmen
De olika delarna av sockerpalmen används för olika ändamål. Till exempel kan korgar, mattor och annat sängkläder vävas från plantans löv. De används för att skapa tak och paraplyer, liksom hattar och skrivmaterial. I Indonesien har palmblad använts som papper av forntida kulturer. Den här typen av papper kallade de lontar.
Staket gjordes från träets delar, och fibrer som användes för sladdar och borstar producerades också. Robust och pålitligt trä är mycket uppskattat i konstruktionen. På vissa ställen används det också för att göra fartyg.
Som frukterna av sockerpalmen är väldigt näringsrika. Om dessa växter börjar odlas på gårdar kan det hjälpa till att lösa det globala problemet med undernäring. Därför bör inte betydelsen av Borassus flabellifer-växten underskattas alls.
Hälsofördelarna med denna växt har inte studerats nog. Hittills är det känt att konsumtionen av frukt av på grund av dess rika sammansättning sockerpalmen stärker immuniteten. De rekommenderas för människor som tröttnar snabbt och har en dålig ton. Det har också bevisats att fruktpuré används för att behandla dermatit och andra hudproblem.
