Halloumi

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Halloumi eller Hallumi är en traditionell ost gjord av get- eller fårmjölk, och i vissa fall tillsätts komjölk. Halloumi produceras på Cypern och 1999 lyckades landet få officiellt erkännande av halloumi som en nationell produkt med exklusiva rättigheter till namnet halloumi.

Halloumi är gjord av mjölk av högsta kvalitet och har en unik smak. Den har en skiktad struktur och liknar mozzarellaost. Det är ingen slump att det kallas cypriotisk mozzarella, men i jämförelse med det har halloumi en starkare arom och är saltare. Den traditionella halloumi är gjord på halvcirkelformade kakor som väger mellan 220-270 g.

Halloumi har varit den viktigaste och mest populära mejeriprodukten som producerats på Cypern i århundraden. Under årens lopp har samma traditionella teknik och ingredienser gjorts på landsbygden, vilket bevarar ostens unika egenskaper och den höga kvaliteten fram till i dag, tack vare vilken halloumi har världsomspännande popularitet.

Sammansättning av halloumi

I 100 g halumi innehåller 1,8 g kolhydrater, 26 g fett, 22 g protein och kaloriinnehållet är 322 kcal.

Produktion av hemlagad halloumi

Om du vill göra halumi hemma behöver du tre huvudprodukter: 8 liter getmjölk, 1 tsk. destillerat vatten och 2 tsk. löpe.

Beredningsmetod: Häll mjölken i en tillräckligt stor kruka och lägg den i en annan kruka, som är full av vatten till nivån på mjölken i den första potten. Värm mjölken till 29 grader, rör om ibland. Stäng av spisen, eftersom resttemperaturen på mjölken ska nå 32 grader. För att övervaka temperaturen måste du arbeta med en termometer.

Ta ut kastrullen med mjölken och häll i destillerat vatten och löpe. Rör om och låt mjölken stå i cirka 45 minuter. Den redan bildade massan skärs i kuber med en kniv.

Sätt tillbaka krukan till hällen, men igen i den andra krukan med vatten. Värm den här gången till 36 grader, rör om hela tiden. Ta bort mjölkpannan igen och låt osten vila i 5 minuter. Sila den sedan genom gasväv i en annan behållare. Förpacka osten i gasbind, men behåll den separerade vasslan.

Överför osten till en ostpress, lägg locket på pressen och tryck med ett tungt föremål. Låt osten rinna av i cirka 1 timme. Ta bort från pressen och skär i bitar. Värm vasslan du sparade, stäng av värmen och släpp skivorna halumi inuti. Låt den stå i 15 minuter.

Förbered saltlösning från 4 tsk. vatten, ½ tsk. salt och 2 tsk. vassle, blanda väl. Ta bort osten, vik varje bit i hälften och lägg den i en skål med ovanstående saltlake. Låt den stå i några dagar, varefter du kan njuta av dess fantastiska smak.

I traditionella recept på Cypern är halloumi insvept i mynta och lämnas till mogning, eftersom det får en ännu starkare och saltare smak, blir smakligare och torrare.

Val och förvaring av halloumi

De som inte har någon önskan att förbereda sig halumi hemma kan de köpa den från större livsmedelskedjor. Halloumi kan lagras i sin egen juice, fryst till -18 grader under hela året. Bevarar sina värdefulla egenskaper i upp till 2 månader, lagras vid temperaturer under 4 grader.

Halloumi

Halloumi är en fantastisk ost som kan konsumeras och beredas på många olika sätt. Den är lämplig för grillning eller i en het ugn, för till skillnad från de flesta andra ostar har halloumi en hög smältpunkt och smälter inte vid hög värme utan bakar extremt snyggt.

Det kan stekas i olja som förrätt, stekt med ägg och bacon till frukost, för att fylla ravioli. Halloumi används för att göra pajer och pizzor, smörgåsar och olika snacks. Osten passar bra med frukt - fikon, druvor, vattenmelon och melon.

Det visar sig vara mycket gott halumi med honung och valnötter, och stekt kan serveras med en mängd olika grönsaker, kött och skaldjur. Naturligtvis konsumeras halloumi utan värmebehandling.

Vi erbjuder dig ett bra recept på grillad halloumi.

Nödvändiga produkter: 225 g halloumi, basilika, mynta, olivolja

Beredningsmetod: Skär halloumi i tunna skivor och värm en grillpanna, som är smord med olivolja. Lägg osten och vänd den efter några minuter så att den kan bakas på andra sidan. Ordna den på en tallrik, strö över kryddor och servera med sallad.

För nästa mycket enkla recept med halloumi behöver du 400 g ost, 1 citron och 1 msk. Smör. Skär osten i skivor och smält smöret i en kastrull. Stek halloumi tills den är gyllene på båda sidor. Strö den med citronsaft och strö med finriven skal. Servera omedelbart.

Halloumi är en universell ost som kan beredas på olika sätt, och på grund av dess otroliga smak och ett antal hälsofördelar har den en hedersplats i det så kallade. Medelhavsdiet.