Kokos

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Kokosnöt är en ovärderlig gåva från naturen som används i matlagning, kosmetika och medicin. Kokosnöt är frukten av den tropiska kokospalmen, som vanligtvis växer i fuktiga tropiska kustområden. Dess hemland anses vara den västra delen av Stilla havet och öarna i Indiska oceanen. Kokosnöten växer på palmer upp till 30 m höga, vilket ger 5 till 150 frukter per år, beroende på art och ålder. Vanligtvis alla kokosnöt väger upp till 2,5 kg. Frukterna av kokospalmer växer i kluster om 5-6 och är dolda under grenarna. De är täckta med ett tjockt membranskal, som når 5 till 15 cm. Under skalet är ett tunt brunt skal, som dock är mycket hårt och innehåller proteiner.

Namnet på kokos kommer från det portugisiska ordet för apa (coco). Tydligen hittade portugiserna en speciell likhet mellan fläckarna på frukten och apans ansikte. Kokosnöt är en medelstor grön frukt med en stor valnöt med tre gropar. Inuti är det en vit hård ätbar mutter som kallas dill. Dill är källan till kokosmjölk och kokosolja, och när den torkas kan den rivas på kokosnötspån.

Insidan av kokosnöten har en vit till gulaktig färg med en tjocklek mellan 6-12 mm tjock. Från en valnöt kan erhållas från 80 till 500 gram dill. Insidan av kokosnöten innehåller också en vätska - kokosmjölk. Det dricks endast med omogna frukter, eftersom det kan orsaka en störning. Kokosnötvattnet i kokosnöten bör inte förväxlas med kokosmjölk. Detta vatten är rent och tjänar till att släcka törsten. Innan den mognar helt, innehåller kokosnöt kokosmjölk, som är en söt och vitaktig vätska. När valnöten mognar hårdnar denna vätska och det är faktiskt den doftande, vita och hårda insidan av kokosnöten.

Kokosnöten började bli populär under 1400- och 1500-talen när Vasco da Gamas sjömän seglade över havet för att utforska nya territorier. Idag är de största kokosnötsplantagerna i världen och exportörer av kokosnötter och deras derivat Filippinerna. Det är också det enda landet i världen där kokosnötolja är det viktigaste matlagningsfettet. Andra stora producenter är Papua Nya Guinea och Salomonöarna. Copra produceras också i den södra indiska delstaten Karnataka.

Sammansättning av kokosnöt

Kokosnöten innehåller i genomsnitt 5,8% vatten, 67% fett, 16,5% kolhydrater, 8,9% protein.

Kokosnöten är extremt rik på kalium, järn, magnesium, natrium, fosfor, koppar och zink och vitaminer B. Kokosnöten är rik på protein och fiber och har ett brett utbud av vitaminer som C, E, K, folsyra. Kokosnötsaft innehåller inte fett och innehåller lite kalorier - 100 ml innehåller endast 16,7 kcal. Däremot är kokosmjölk mycket fet och innehåller en stor mängd kalorier. Kokosmjölk är en värdefull källa till ett stort antal aminosyror, vitaminer och askorbinsyra. Köttet av färsk valnöt innehåller cirka 33% ren kokosnötolja och har en mycket liten mängd kolhydrater. Huvudingredienserna i kokosolja är laurinsyra, kaprylsyra och kaprinsyror.

Val och lagring av kokosnöt

Som en exotisk och icke-massiv frukt i vårt land kan valet av kokosnöt ofta vara ett problem. När du vill köpa en bra valnöt, se till att den är full och tung, utan sprickor, och när du skakar ska du höra hur vattnet rör sig. Ta en titt på de tre hålen i kokosnöten, som måste vara hälsosam och fri från mögel. Först efter att kokosnöten har öppnats kan det avgöras om dess insida är bitter. Det enklaste sättet att bryta det är med hjälp av en kökshackare.

Kokosnöt kan lagras under lång tid. Så länge det är hälsosamt tål det upp till 2 månader vid rumstemperatur, ibland ännu längre. När intakt, kokosnöten håller 1-2 månader vid rumstemperatur. Den öppna kokosnöten måste förvaras i kylskåpets nedre, förslutande låda. Torkad kokosnöt har praktiskt taget ingen hållbarhet, så länge den är väl förseglad och packad på en sval plats.

Använd på kokosnöt

Vätskan i kokosnöten kan extraheras efter borrning av hålen med en syl. När kokosnötterna faller från handflatan öppnas de och lämnas i solen i några timmar. När insidan börjar separeras från skalet tas den bort och krossas i små bitar som torkar i minst en vecka. Vanligtvis mals kokosnöt först till fint mjöl, som värms upp till 125 grader och passeras genom en press. På detta sätt extraheras kokosnötolja som raffineras för att rena. Detta råmaterial används ofta i matlagning eller inom kosmetikindustrin.

När barken är riven och kokt i kokande vatten erhålls en olja som används som kokfett. Kokosnöt används ofta i asiatiska, afrikanska, indiska, indonesiska och sydamerikanska rätter. Kokosnöt används ofta för att göra soppor, såser, rätter och desserter och fantastiska exotiska cocktails. Kokosvatten och kokosmjölk används mest i soppor och såser. Det rivna insidan passar bra med kyckling. Kokosolja används i konfektyrindustrin. Kokosnötspån är populära som en dekoration av konfektyr - kokosnötsgodis, kokosnötskakor, choklad, pajer, kokosnötskakor.

Fördelar med kokosnöt

Kokosnöt har bevisade fördelar för människors hälsa, med den senaste forskningen kan det också hjälpa till att gå ner i vikt. Enligt en del experter, om en person försöker gå ner i vikt, ska han inte överdriva det med kokosmjölk och de produkter som den innehåller, eftersom den är rik på fett. Den senaste forskningen inom området visar dock att om du tar med lite kokosnötolja i din dagliga meny, kommer det att hjälpa till att bränna kalorier snabbare. Kokosolja ökar ämnesomsättningen och påskyndar ämnesomsättningen. Som ett resultat ökar energiproduktionen och en persons vitalitet ökar. Bevisad kokosnöt är ett kraftfullt botemedel mot fetma och metaboliska sjukdomar.

I Stillahavsmedicin använder lokala läkare kokosnötens kött för att döda tarmparasiter, driva bort förstoppning och bygga muskelmassa hos utmattade och svaga människor. Kokosvatten används ofta av dem vid infektioner i njurarna och urinblåsan, och kokosmjölk ges för magsår och halsont.

Ett antal andra studier har också bekräftat att kokosnötolja reglerar blodinsulinnivåer och förhindrar utveckling av diabetes. Det förbättrar användningen av blodsocker och insulinsekretion vid diabetes och har en mycket fördelaktig effekt på sköldkörtelfunktionen. Kokosnötsaft innehåller många mineraler, det rekommenderas att konsumeras under tung träning. Enligt östlig medicin stimulerar kokosmjölk det kardiovaskulära systemet. Kokosnöten det är också ett kraftfullt verktyg vid behandling av nervstörningar, könsorgan och urologiska sjukdomar. Kokosolja har visat sig hjälpa kroppen att absorbera kalcium bättre, läkare rekommenderar att det används för att förhindra benskörhet, stärka ben och tänder.

Invånarna i tropiska länder har använt kokospalmer och deras frukter för olika ändamål i tusentals år. De gör en tonic av det, de använder insidan som mat, de gör rätter från skalet, de gör grova tyger och mattor av fibrerna som omsluter skalet. Kokosolja skyddar huden från att torka, hänga och skrynkla. Det är användbart för håravfall och hårbottenproblem.

Laurinsyra, kaprylsyra och kaprinsyror av kokosnötolja antimikrobiell, antibakteriell, antisvamp och antiinflammatorisk verkan, de har en extremt fördelaktig effekt på hälsan. Aurinsyra finns i cirka 50% av fettsyrorna i kokosnötolja. De är ett starkt antimikrobiellt medel som hjälper till med allvarliga bakterie-, virus- och svampinfektioner.

Det har en effekt vid behandling av herpes, mässling, hepatit C, SARS, AIDS och andra virussjukdomar. Denna rå kokosnöt förstör bakterier som orsakar sår, lunginflammation, infektioner i halsen och urinvägarna, gonorré och andra sjukdomar. Det finns bevis för att kokosnötolja hjälper till med astma och cancer och tuberkulos.