Polyfenoler

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Polyfenoler är en stor familj av viktiga antioxidanter som skyddar DNA och cellmembran och förhindrar mutationer som leder till cancer.

Ordet "fenol" i sig är en indikation på en viss kemisk formel - fenolerna själva är svagt sura och bildar en kristallstruktur vid rumstemperatur. "Poly" betyder mycket, dvs. polyfenoler är grupper med många fenoler tillsammans.

Den viktigaste positiva rollen för polyfenoler är deras fördelaktiga effekt på fria radikaler, vilket begränsar de skadliga effekterna av oxidativ stress. Mycket ofta bildas dessa fria radikaler under påverkan av olika yttre faktorer - bekämpningsmedel, droger, tungmetaller, ultravioletta strålar och många andra. Dessa fria radikaler har förmågan att orsaka oxidativa kedjereaktioner som äger rum i cellväggen. Detta kallas oxidativ stress.

Fria radikaler anses betydligt öka risken för att utveckla cancer eller hjärt-kärlsjukdom. Polyfenoler hjälper kroppen att hantera lättare oxidativ stress.

Det finns tusentals arter polyfenoler, men en av de mest studerade är resveratrol, som finns i rött vin. Flavonoider tillhör också polyfenoler, och denna klass av antioxidanter inkluderar ett antal underklasser - flavoner, flavonoler, isoflavoner, antocyaniner, flavononer, proanthocyanidiner.

Fördelar med polyfenoler

Polyfenoler har en mycket bra antiinflammatorisk effekt. Inflammation är orsaken till många sjukdomsförändringar i kroppen. Studier visar att en diet rik på polyfenoler, hjälper till att minska risken för inflammatoriska processer och att begränsa skadorna från olika typer av inflammation.

Polyfenoler skydda mot hjärt-kärlsjukdom genom att öka den så kallade. bra kolesterol och samtidigt minska fett i blodkärlen och bekämpa inflammation.

Polyfenoler har anti-canceregenskaper, vilket begränsar fria radikaler. Den positiva effekten av flavonoler observeras i förhållande till hjärt- och njursjukdomar. De stimulerar produktionen av kväveoxid och har en avslappnande effekt på de glatta muskelfibrerna i blodkärlen. Dagligt intag av flavonoler är förknippat med att sänka blodtrycket.

Polyfenoler i grönt te förbättrar munhygien. Vissa kemikalier blockerar bildandet av tandplack, vilket orsakar periodontal sjukdom.

Polyfenoler i bär hjälper hjärnan att utföra viktiga stödfunktioner. Frukter med röda, blåa och mörkorange pigment kan vända processen med förlust av mentala förmågor. Polyfenoler i bär hjälper specifika celler som kallas mikroglia för att rengöra giftiga proteiner som är kopplade till minnesförlust. När du åldras fungerar mikroglia sämre och mer avfall ackumuleras. Polyfenoler hjälper dem att utföra sina funktioner bättre.

Källor till polyfenoler

Rika källor till polyfenoler är rött vin och röda druvor, russin, blåbär, baljväxter, kål, lök, te, selleri, valnötter. Kaffe är en av de bästa källorna till polyfenoler. Det hjälper till att bevara ungdomar, inte bara tack vare polyfenoler, utan också till kombinationen med koffein och andra näringsämnen. Gröna polyfenoler har flest polyfenoler.

Under rostningen av kaffebönor erhålls melanoider - ämnen som också har en bra skyddande effekt på kroppen. Forskare tror att kaffe innehåller ett antal andra antioxidanter som ännu inte har identifierats.

I allmänhet är frukt och grönsaker de bästa källorna till polyfenoler. Matlagning leder i de flesta fall inte till förstörelse av polyfenolföreningar, men de extremt höga temperaturerna, som ofta används inom livsmedelsindustrin, förstör praktiskt taget de användbara egenskaperna.

Brist på polyfenoler

Som det visade sig är polyfenoler en bra källa till skydd mot åldrande, cancer, hjärtproblem. De fattiga i polyfenoler kost är inte bra för hälsan och utsätter kroppen för de farliga effekterna av fria radikaler.