2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) är en mycket berömd fransk ost gjord av komjölk. Detta är en av de ostar som skyddas av den franska regeringen när det gäller kontrollen av originalet.
Blue d'Avern har en stark och skarp smak, men i mindre utsträckning än andra blåostar. Det är mindre salt än sina motsvarigheter, med en mindre fet smak och fuktig konsistens. Blue d'Avern är en av de mest kända blåostarna i världen. Även om det upptäcktes relativt nyligen, är berömmen för denna ost enorm, och dess smak dyrkas av många kockar och fans av god mat.
Med standardost Blue d'Averne tillverkas i två huvudstorlekar. I den första är pajen rund, med en diameter på 20 cm, höjd 8-10 cm och vikt cirka 2-3 kg. I den andra standardstorleken har pajen en diameter på cirka 10 cm, en höjd på 6-8 cm och en vikt som varierar från 350 g till 1 kg. Ostar som är gjorda med en rektangulär form har olika storlekar.
Historien om Blue d'Auvergne
Blue d'Avern har ett relativt nytt ursprung. Det upptäcktes i mitten av 1850 av den franska ostproducenten Antoine Russell. Han märkte att utseendet på blå mögel på ostmassan som han gjorde gav den en unik smak, och han började genomföra experiment för att avgöra hur man kan uppmuntra utvecklingen av denna typ av ädel mögel.
Efter flera misslyckade försök upptäckte Russell att användningen av rågbröd hjälpte till att skapa specifika blå vener. Å andra sidan ser fransmannen att genomträngning av ostmassan med en nål hjälper luftning och formen främjar dess tillväxt. Därefter upptäckten och tekniken för produktion av Blue d'Avern distribueras i hela regionen.
Numera tillverkas ost med komplexa mekaniska processer. Den når ungefär fyra veckors ålder och lagras i fuktiga och kalla källare.
Urval och förvaring av Blue d'Auvergne
Blue d'Avern är en populär ost i världen, som dock ännu inte är så vanlig i vårt land. Det finns bara i större och specialbutiker. Förvara osten i kylen, väl förpackad så att den inte torkar ut.
Blue d'Avern i matlagning
Det är bäst att konsumera osten vid rumstemperatur. Bortsett från att konsumeras på egen hand, används osten i stor utsträckning vid matlagning. Används för förband, men passar också mycket bra med olika nötter.
Blue d'Avern passar perfekt till dessertviner såväl som med portviner. Det andra alternativet är att konsumera med tjockare och kryddiga viner. Precis som någon blåost passar Blue d'Avern perfekt med frukt. Osten passar mycket bra med spagetti. För att göra detta, koka en utvald mängd spagetti med lite olivolja och strö med riven ost medan du fortfarande är varm. Strö över paprika och servera.
Blue d'Avern kan användas för att göra olika gryterätter, för att strö på kött och grönsaker. Om så önskas kan du helt enkelt äta en bit ost med en skiva bröd och ett glas rött vin.
Fördelar med Blue d'Auvergne
Det har nyligen upptäckts att alla blå ostar är bra för hjärtat. Forskare som gjorde denna upptäckt tror att inte bara vin utan även blåost är en av de främsta orsakerna till fransmännens livslängd. Som en stolt medlem i denna familj kan det övervägas Blue d'Avern är också bra för hälsan. Det är fetare än vissa andra blåostar, så du bör inte överdriva det. Naturligtvis är en bit Blue d'Avern i kombination med ett glas aromatiskt vin en perfekt kombination som, om den inte används så ofta, inte kommer att skada din hälsa.
