2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Pinotage (Pinotage) är en hybrid röd druvsort som skapades 1925 av professor Abraham Perold vid University of Stellenbosch, Sydafrika. Pinotage erhålls genom att korsa sorterna Senzo och Pinot Noir.
Detta är en extremt populär sort för Sydafrika, men var helt okänd för världen fram till 1959, då den först vann flera priser på vinutställningar. Förutom Sydafrika har Nya Zeeland och Kalifornien små plantager av pinotage.
De flesta av Pinot-plantagerna i världen ligger i Sydafrika, där sorten upptar cirka 6% av vingården, men anses samtidigt vara en symbol för landets särskiljande vintraditioner.
Som pinotage ger bra druvskördar, producenter producerar ofta vin av det av mycket låg kvalitet. Tidigare ansågs det svårt att göra gott vin av denna sort, men lyckligtvis har producenterna de senaste åren blivit fattigare och fokuserar på att minska utbytet av pinotha, på bekostnad av kvalitet. Noggranna vinframställningstekniker började användas.
Pinotages historia
Som det visade sig, sorten pinotage grundades 1925 i Sydafrika av professor Abraham Perold, den första professorn i vinodling vid University of Stellenbosch. Perold försökte kombinera de bästa egenskaperna hos Hermitage med Pinot Noir - druvor som ger bra vin men växer hårt. Perold planterar några frön i trädgården vid sin officiella bostad och verkar glömma bort dem.
År 1927 lämnade han universitetet och gradvis växte hans trädgård ut. Teamet skickas från universitetet för att rengöra det, men en ung professor som känner till professorens plantor sparar de planterade vinrankorna.
De unga växterna flyttade till universitetet under Perolds efterträdare, professor Theron. År 1935 transplanterade Theron dem. Samtidigt fortsätter Abraham Perold att besöka sina tidigare kollegor, och Theron visar honom de nya ympade vinstockarna. Sorten som väljs för förökning kallas pinotage.
I början av 1900-talet fanns det en allvarlig trend i Sydafrika mot enorm produktion, vilket förstörde alla sydafrikanska vins rykte. Som ett resultat bildades en förening 1918, som strikt övervakar vinets kvantitativa och kvalitativa dimensioner.
Efter apartheidens fall 1991 och valet av Mandela 1994 öppnade vinindustrin upp för världen. Det är förändringar i odlingen av vinodlingar, eftersom bönder hittills har betonat stora avkastningar och främst producerat olika typer av konjak. De sorter som används för volymproduktion av konjak viker för det så kallade. ädla sorter, bland vilka är och pinotage.
Funktioner av pinotage
Vinsorten Pinotage används för att producera kvalitetsröda viner med fruktiga dofter av banan, körsbär och jordgubbar, samt känsliga toner av tjära och rök. Vissa viner har fantastiska aromer av hallon och till och med röd paprika. Det breda utbudet av viner pinotage kan överraska alla smaker - utbudet av smaker i detta vin kan liknas vid torkade löv, bacon, sötsursås och söt piptobak.
Pinotage kännetecknas av starka tanniner, och när det gäller surhet har druvorna låg syra, vilket gör att de flesta producenter försurar sina viner i början av jäsningsprocessen så att syrorna blir mer integrerade.
Den välintegrerade oxidationen är osynlig, men vissa smakare kan känna den här funktionen i pinot.
Pinotage är ett mycket kontroversiellt vin, och det är möjligt att få ett mycket dåligt vin eftersom sorten är instabil.
Pinotha av dålig kvalitet har en skarp och skarp arom, som till och med kan liknas med nagellackborttagningsmedel. Denna arom är ett tydligt tecken på att vinet har höga nivåer av flyktiga syror som orsakas av ättiksyra. Förutom den skarpa lukten kan vissa viner smaka som bränd tjära.
Servering av pinotage
Liksom alla andra röda viner från Nordafrika finns Pinotage i olika stilar - vissa viner är lättare och mer fruktiga än andra. Pinotage är inte särskilt elegant men passar bra med anka och fläsk, passar bra till medelhavsrätter med paprika och aubergine. Pastarätter som lasagne och pizza är också lämpliga för Pinotage.
Lättare viner pinotage bli allt populärare i kombination med korv, patéer, vintergrytor. Hårda ostar som cheddar och till och med blåost är bra val för att klämma. Pinothage i kombination med blåost och färska fikon kan tillfredsställa varje smak.
Pinotash kan passa bra med curry, det passar bra med kryddiga grillsåser och chili con carne. Marinerat lamm, grillad svamp, mörka bladgrönsaker är en bra följeslagare till detta sydafrikanska vin.
