Chardonnay

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Chardonnay (Chardonnay) är en vitvinsdruva som kommer från regionerna Bourgogne och Champagne, Frankrike, där den har odlats sedan antiken. Chardonnay är kungen av vita sorter, vars popularitet är extremt hög. Chardonnay är den mest framgångsrika druvsorten i världen, som är basen för några av de mest populära vinerna från allmänheten.

Chardonnays rykte bygger främst på de klassiska distributionsområdena i Frankrike. I Bourgogne är Chardonnay den största sorten. Världsklassviner från Elfenbenskusten liksom de från Chablis har en världsklass. Champagne-regionen är ett annat centrum för odling av Chardonnay. Det är där plantagerna av de tre sorter som är godkända för produktion av fransk champagne - Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Noir finns.

Förutom Frankrike distribueras Chardonnay i många länder runt om i världen. I Bulgarien Chardonnay odlas främst i de nordöstra delarna, Plovdiv-regionen, Srednogorieto och regionen Sungurlare. Chardonnay-sorten har flera klonvariationer - vissa mutationer har en musky ton och kallas Chardonnay-musk, och de rosa druvorna är Chardonnay-ros.

Chardonnay är en relativt tidig sort - den mognar i slutet av augusti. Den har en medelstark tillväxt, ger medelavkastning. Djupare, rikare kalkrika områden vid foten av kullar är lämpliga för det. I svalare områden ger det också utmärkta resultat.

Massan av Chardonnay är liten - 95 g, cylindrisk-konisk, lös till medium tät och kompakt. Dess bär är små och sfäriska, gulgröna med en behaglig gyllene nyans på sin soliga sida. De har en vaxbeläggning och små brunaktiga fläckar. Druvans kött är saftigt med en harmonisk smak. Huden är tuff och tunn.

Sockerhalten i druvsaft är 18-22,9 g / 100 ml och syrorna är 11,6-8,2 g / l. Chardonnay bör plockas innan syrorna börjar sjunka - detta är ögonblicket strax innan druvorna utvecklar sin sanna karaktär. Vinificeringen av Chardonnay kräver modern teknik för att kontrollera temperaturen i källaren. Ett intressant faktum är att Chardonnay redan är så populärt att det odlas i klimatzoner som inte alls anses lämpliga - Indien, England och Uruguay.

Chardonnays historia

Chardonnay har odlats sedan urminnes tider i länderna i Mesopotamien - dagens Libanon. Mycket senare, först i början av 800-talet, fördes Chardonnay till Frankrike, till landarna i Bourgogne, där munkarna började odla den, och faktiskt därifrån började dess världsberömmelse. Genetiska tester visar att Chardonnay är en hybridvariant vars förfäder är Pinot Noir och Goa Blanc, den senare är en helt utdödd sort.

På 1960-talet valde 20 vinodlare från Australien och Kalifornien chardonnay som en ny sort för att plantera enorma markområden. Valet av den tidens vinmakare kan inte definieras som oavsiktligt alls - Bourgogne-viner tillverkade av 100% Chardonnay var en av de mest kända vinerna i sin tid. Fram till denna dag är vinröda vinröder ett mått på exceptionell kvalitet.

Tjugo år senare, där alla andra vinproducerande länder med stort intresse såg vad som hände i Kalifornien och Australien - aldrig tidigare skådat och totalt. chardonnayens framgång. På grund av denna riktigt oöverträffade framgång började omedelbart plantering av Chardonnay-vingårdar över hela världen. Planteringshastigheten kan liknas vid en masshysteri bland vinproducenter. Många sorter rivs till och med upp och kastas, bara för att vika för den nya sorten, som tar över publikens smak - Chardonnay.

Bortsett från sin otroliga smak, växer Chardonnay så mycket popularitet bland vinproducenter på grund av sin opretentiösitet mot jord och klimatförhållanden, god resistens mot de flesta sjukdomar och goda syranivåer.

Nu för tiden chardonnay har blivit synonymt med vitt vin i Nordamerika och mottas extremt väl i resten av kontinenten. 1990 överträffade den Riesling och blev den vanligaste sorten i Texas, Oregon och Washington.

Chardonnay-funktioner

Chardonnay-viner de har en tät kropp, tillräcklig alkoholhalt och en lång eftersmak.

Chardonnay kännetecknas av fantastiska fruktiga dofter, som ofta påminner om doftande gul frukt (ananas, papaya, päron och melon) när vinet är gjort av väl mogna druvor. Chardonnay har ofta en mycket tät kropp och relativt hög alkoholhalt, vilket gör att den mognar i nya ekfat.

De bästa chardonnayerna från Kalifornien och Australien är just det och vinner lätt hjärtan hos människor med fantastiska aromer av kokosnöt och söt vanilj, som beror på det nya fatet. I allmänhet varierar vinets smak beroende på ursprung och vinifiering.

Chardonnay är ett extremt populärt vin, främst på grund av dess unika oljiga nyanser, liksom på grund av hela fruktkorgen som känns i smaken - melon, äpple, kvitten, citron, grapefrukt, fikon. Bourgogne chardonnays har också många aromer och fruktiga smaker, med äpple, päron och citron dominerande, kombinerat med en exceptionell mineralnärvaro. De starkare Chardonnays krediteras med smaken av smör eller nötter.

Serverar chardonnay

Chardonnay kombineras mycket framgångsrikt med färska grönsaker och olika sommarrätter. Det är ett utmärkt företag med fet fisk och skaldjur. Aromatiskt vitt vin passar bra med skaldjurssallader, liksom komplexa sallader som har många ingredienser. Ostron och Chardonnay är en utsökt kombination som passar de mest speciella tillfällena.

Chardonnay är extremt lämplig att kombinera med olika typer av pasta, särskilt spagetti och lasagne, som tillagas med en tjock gräddsås. Mjukt kyckling och nötkött, mjuka ostar som brie och Camembert är ett bra komplement till den fantastiska Chardonnay.

Som Chardonnay är ett fint vin, det passar mycket bra med lätta och sofistikerade aptitretare. Den kan serveras med efterrätt, mestadels frukt och en lätt tårta med fruktkräm.

Temperaturen är en av de viktigaste faktorerna när man konsumerar vin, och för Chardonnay ska det vara 9-11 grader.