2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Amaretto (Amaretto) är italiensk söt likör, som är beredd av aprikoser eller mandlar, och i vissa fall från båda. Ibland läggs körsbär och persikor till den. Dess namn kommer från det italienska ordet amaro, vilket betyder bittert.
Men sötningsmedlen i drycken gör bitterheten acceptabel. Smaken av likören är lite bitter och bör inte förväxlas med en annan populär italiensk dryck - amaro, som är gjord av örter och dess bittra smak är mycket starkare.
Amarettos historia
År 1525 anlitade kyrkan i den italienska staden Sarono en av Leonardo da Vincis studenter, Bernardino Luini, för att måla en av deras väggar. Den kristna kyrkan fick sitt namn efter Jungfru Maria och det var nödvändigt för Luini att skildra Guds Moder.
Han sökte en lämplig modell och inspiration tills han träffade en ung flicka - ägaren av ett värdshus, som blev hans mus och enligt de flesta versioner - och älskarinna.
Efter att han målat den ville den unga kvinnan ge honom en present av tacksamhet. Eftersom hon inte hade stora ekonomiska medel skapade hon en belöning för konstnären en söt likör med smak av mandlar som växte i hennes trädgård.
Beredning av amaretto
Det viktigaste vid beredningen av mandellikör är kontrollen av sockret i den. I slutet av tillagningen ska varje Amaretto ha en mandelarom och en lite bitter smak.
För beredningen hemma behöver du nötter på 2 kg aprikoser - nödvändigtvis råa, inte bakade eller torkade, 500 ml vodka, 1 tesked smält socker med lite vatten, 1 matsked kokosnötspån, skalet av en fjärdedel citron, vaniljpinne och 2 msk glycerin.
Alla ingredienser utom glycerin hälls i en glasflaska. Skaka väl och låt stå i solen i 1 månad. Ju soligare platsen är, desto mer doftande blir likören och dess färg - bärnsten.
Efter en månad filtreras vätskan i flaskan med en fin sil och slutligen tillsätts glycerin som mjukar upp likören.
Sammansättning av amaretto
50 gram Amaretto innehåller 110 kalorier, 17 gram kolhydrater och 3 gram socker. Likören innehåller inte fett, protein, fiber, kolesterol eller natrium.
På grund av det låga innehållet av vitaminer och mineraler i alkohol, men också på grund av bristen på ingredienser som faktiskt leder till övervikt, klassificeras dess innehåll som så kallat. tomma kalorier - kalorier med lågt näringsvärde, men med hög numerisk beteckning.
Dessutom tillför 1 matsked Amaretto 35 kalorier och 5 gram kolhydrater i skålen. En större mängd som en halv kopp innehåller 240 kalorier och 24 gram kolhydrater.
Matlagning med amaretto
Likören kan användas i stor utsträckning vid matlagning, bland annat för glasskakor med mandel och choklad, ostkaka, kakor och pajer. Den används för att göra tiramisu, vilket ger kakan sin typiska doft.
Alla desserter med likören har en mandelfärg och större saftighet och passar bra med vanilj, grädde, glass och frukt.
Amaretto kan också läggas till mer kryddiga kycklingrecept, liksom till pannkakaprodukter. Likören kan läggas till fisksåser och grönsaksallader samt vispad grädde.
Amaretto kan blandas och med drycker som kaffe, te, cola, apelsinjuice eller mousserande vin som champagne, vilket gör att de smakar mycket bättre.
Serverar amaretto
Likören kan serveras ren eller med is. Dess alkoholhalt är mellan 24 och 28%. Som ordet Amaretto ofta associerat med det italienska ordet amore, vilket betyder kärlek, beställs drycken mycket av par som är på ett romantiskt datum.
Det är lämpligt att serveras före eller efter middagen med en aperitif eller efterrätt på grund av dess starka arom. Amaretto firar sin officiella helgdag varje år den 19 april, när hans fans har ett nytt tillfälle att njuta av drinken.
Förvaring och urval av amaretto
Mandel-smaklikör bör förvaras vid rumstemperatur i en tätt tillsluten flaska. Om den förvaras på en för sval plats, t.ex. ett kylskåp, förlorar den sin typiska färg och blir mer grumlig. När flaskan har öppnats bör den förvaras med locket stängt så att drycken inte ändras.
Det finns dussintals sorter av likör på marknaden, men de mest emblematiska är Amaretto varumärken di Sachira, Amareto Markati och Amareto Disarono, som har en hundra år gammal produktionshistoria.
Flaskorna där de säljs är rektangulära och har en etikett som intygar deras kvalitet. Priset på en flaska på 700 ml är mellan 12 och 30 lev, beroende på typ.
