2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Buffelkött erhålls från stora däggdjur som kallas bufflar. Detta släkte innehåller många arter, varav några redan är utdöda. Liksom nötkreatur tillhör de ordningen Artiodactyla. Du kommer att känna igen dessa djur av deras enorma och friska kroppar, utrustade med mörk päls. På huvudet har bufflar kraftfulla horn som kan böjas som en krans. Tack vare dessa tillväxter skyddar de sig från sina fiender. Hanar får mer än kvinnor. Dessa stora däggdjur finns i Sydasien, Afrika, Kina, Balkan, Egypten, Italien och andra. Bufflar odlas också i Bulgarien.
Historia av buffelkött
Bufflar tros ha tömts av människor för mer än tre årtusenden sedan. På grund av sina starka muskler används de för att dra vagnar och plogar. Under tiden används de för matändamål buffelkött och buffelmjölk. Dessutom upptäcker människor de positiva egenskaperna hos buffelhud.
Men vissa medlemmar i släktet är för aggressiva och ger inte efter för domesticering. Tyvärr är bufflar, som kan ses i naturen, hittills inte många. Å andra sidan hålls representanter för Bubalus främst på gårdar buffelkött.
I vårt land började hanteringen av bufflar i det avlägsna sjunde århundradet. Denna aktivitet nämns officiellt i en Suleimankoy-inskrift huggen på en marmorpelare. Den berättar om ett fredsavtal mellan Omurtag och Byzantium i början av 800-talet. I fördraget i fråga anges att Omurtag insisterade på att ta emot två bufflar vardera för att frigöra fiendens fångar. Av detta kan vi dra slutsatsen att bufflar betraktades som ett betydande byte vid den tiden.
Följande information om buffeluppfödning i de bulgariska länderna går tillbaka till tiden för Tsar Kaloyan. Under turkiskt slaveri fortsatte dessa djur att vara en integrerad del av böndernas vardag. De drar vagnar och hjälper till att bära stora föremål. Vid den tiden hittades det största antalet stora nötkreatur på Donau-kusten och Thrakien.
Buffeluppfödning utvecklades snabbt, särskilt under arton- och artonhundratalet. Och vid den tiden användes det för kött och också som transportmedel. Mjölken från det stora däggdjuret har också använts för att tillgodose befolkningens näringsbehov.
Sammansättning av buffelkött
Buffelkött har en rik sammansättning som avgör de många fördelarna med konsumtionen. Det är en källa till mättade, fleromättade och enkelomättade fetter. Den innehåller också vatten och proteiner. Natrium, kalium, zink, selen, järn och andra finns i buffelkött. Den innehåller också vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B12 och vitamin C.
Val och lagring av buffelkött
När du väljer buffelkött djurets ålder måste beaktas, eftersom detta i hög grad avgör köttproduktens smak och kulinariska egenskaper. Kött som är ätbart är färgat rött. Den måste vara elastisk och luktfri.
Om du har möjlighet, köp köttet direkt från producenten, eftersom detta kommer att säkerställa utmärkt kvalitet. Naturligtvis, med det här alternativet måste du spendera mer pengar. När du får buffelkött men inte kan laga det direkt, håll det inte vid rumstemperatur. Det är bättre att förvara den i frysen eller i kylskåpet så att den kan behålla sitt fräscha utseende.
Matlagning buffelkött
Buffelkött tolererar perfekt värmebehandling. Den kan stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen och grilla. Alla typer av aptitretande biffar och biffar kan tillagas från den. Det används också för att berika soppor och grytor. Det kan avslutas i rätter med ris eller potatis. Vissa kockar lägger också till spagetti. Det kan kombineras med alla slags grönsaker, inklusive bladgrönsaker som docka, kål, spenat och nässla.
Det kombineras också med rosenkål, rödbetor, morötter, tomater, lök, vitlök, zucchini, aubergine, paprika, gröna bönor, bönor, ärtor. Smaken av buffelkötträtter harmoniseras med kryddor som svartpeppar, vitpeppar, salt, kryddpeppar, mynta, persilja, gurkmeja, oregano, basilika, salvia och andra.
Den används för att förbereda malet kött, som används för att göra aptitretande kebab, hamburgare och köttbullar. Den används för att göra korv, salamis, korv, torkade aprikoser, korv, pastrami och andra korvar.
Fördelar med buffelkött
Hälsofördelarna med buffelmjölk har varit kända för mänskligheten sedan urminnes tider. Under de senaste åren har mer uppmärksamhet ägnats åt de positiva egenskaperna hos köttet från dessa stora däggdjur. Experter noterar att det är hälsosammare för kroppen jämfört med nötkött.
Det visar sig att denna köttprodukt har 40 procent mindre kolesterol än nötkött. Medan buffeln är en källa till mer protein och mer mineraler. Buffalo sköts också med ett gott öga för sitt innehåll av omega-3-fettsyror.
En nyligen genomförd studie av experter från universitetet i Milano visar en nyfikenhet. Enligt italienska nutritionists konsumtionen av buffelkött tonvikten bör läggas särskilt på kvinnor, eftersom den är mycket rik på järn, och under menstruationscykeln hos kvinnor förlorar de en betydande mängd av elementet. Dessutom visar sig kvinnans äta att äta denna köttprodukt.
