2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Rödbetor (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) är en typ av rotgrönsaker. En av dess sorter är rödbetor, som känns igen av sina mörkröda rötter, som blir ganska smutsiga när de skärs. Smaken av röda rödbetor är specifik, jordnära, uppfriskande.
Röda rödbetor äts eller kokas, rostade betor är mycket välsmakande och råa. Praktiskt taget alla delar av det är ätbara, och röda rödbetor kan ätas på en sallad. Deras smak liknar spenat. Färg kan extraheras från röda rödbetor. Från urminnes tider har den använts i folkmedicin som en ört för behandling av olika sjukdomar.
Även de forntida grekerna och romarna använde rödbetor för att minska febern. Under medeltiden i Europa gavs betorjuice till människor som av en eller annan anledning inte kan konsumera fast mat. Romarna var övertygade om att om en man och en kvinna åt samma rödbetor, skulle de bli kär.
Röda rödbetor är en viktig ingrediens i en komplett säsongsbunden diet. Det är en måste-ha mat för aktiva idrottare som hela tiden vill förbättra sin atletiska prestanda och ha större uthållighet. Detta beror på de nitrater som rödbetor innehåller. Dessa föreningar sparar kroppens syrereserver och ger energi.
Sammansättning av röda rödbetor
Röda rödbetor innehåller i genomsnitt 88% vatten, 1,2% protein, 9,3% kolhydrater, 0,9% mineralsalter, inklusive kalium, kalcium, fosfor, järn, svavel, jod, kobolt, molybden, mangan, fluor, bor, vanadin, jod, cesium och rubidium. När det gäller jodinnehåll är rödbetor ledande bland grönsaker. Detta gör att den används i stor utsträckning för att förebygga och behandla hypotyreos - en sjukdom i sköldkörteln orsakad av jodbrist.
Betor innehåller små mängder vitamin C, karoten, vitamin B1, B2 och B12. På grund av närvaron av kaliumsalter, svavel, fosfor och magnesium accelereras de metaboliska processerna i kroppen.
Den röda färgen på rödbetor på grund av färgämnena från gruppen av antocyaniner. Dessutom värderas röda rödbetor som en utmärkt kostprodukt, eftersom 100 g rot innehåller endast 44 kalorier.
100 g röda rödbetor innehåller också cirka: 87 g vatten, 1,7 g protein, 0,1 g fett, cirka 1 g cellulosa och cirka 9,5 g socker och kolhydrater.
Val och lagring av röda rödbetor
Till vår stora glädje säljs röda rödbetor året runt på marknader och stormarknadskedjor. Välj rotgrödor utan skadade områden, stora och tunga, om möjligt med en kortare rot. Barken ska vara mättad i färg och insidan blodig lila-röd. När du väljer det är det viktigt att bara välja de som har en tät struktur, mörkröd färg och inga vita fläckar. Man tror att den största fördelen för kroppen har de som har en cylindrisk form. När skära röda rödbetor ganska smutsig, så håll dina kläder.
För att förvara röda rödbetor i flera månader måste du ta hand om det och sortera det. Ta bort skadade bethuvuden - slå eller ruttna. Tvätta inte huvudet i något fall, för det skapar en förutsättning för att de ska kunna ruttna. Skär bladen på varje huvud med en skarp kniv så att de inte absorberar fukt från de röda rödbetorna.
Lämna alla bethuvuden i ett ventilerat rum för att torka. Medan betorna torkar bör de inte utsättas för direkt solljus. Du kan behålla färskheten hos röda rödbetor endast om du lagrar den på en sval plats.
Kulinarisk applicering av röda rödbetor
Populariteten för röda rödbetor som en komplett, hälsosam och helande mat har ökat i vårt land under de senaste 1-15 åren. Om du frågar din mormor kommer hon nog att komma ihåg att röda rödbetor en gång matades till djur på landsbygden.
Idag expanderar dess kulinariska applikation ständigt. De mest populära är sallader med röda rödbetor i kombination med kål, morötter, potatis, äpplen, pickles och vad inte.
Stekt fläsk får en unik smak om du lägger till röda betskivor under folien. Det används också för att göra ganska läckra såser. Allt du lägger till röda rödbetor till får en djupblodig till lila färg. Naturligtvis kan den populära Borsch inte klara sig utan tillsats av röda rödbetor.
De flesta kommersiella produkter bearbetas i kokt och steriliserad form. Betblad är också ätbara. De kan kokas, ångas eller ätas färska i sallader, och smaken liknar spenatblad.
Se fler kulinariska knep med röda rödbetor.
Rödbetor och gräddsallad
Nödvändiga produkter: 300 g röda rödbetor, 200 g äpplen, 120 g grädde, 1 msk. riven pepparrot, citronsaft
Beredningsmetod: Koka betorna i saltat vatten med 1 tsk. vinäger eller bara baka den. Skär den i kuber och tillsätt de hackade små eller riven äpplen. Blanda med vispad grädde med pepparrot, salt och citronsaft. Valfritt, tillsätt pastinak eller morötter istället för pepparrot och yoghurt istället för grädde.
Fördelar med röda rödbetor
Foto: Yordanka Kovacheva
Det är definitivt fastställt att regelbundet konsumerar röda rödbetor ta förebyggande behandling mot cancer. Det har till och med förekommit fall av hudcancer där appliceringen av kompresser av betesaft flera gånger om dagen har lett till att maligniteter helt försvunnit.
Precis som romarna rekommenderar experter idag röda rödbetor i kronisk förstoppning, olika störningar i matsmältningssystemet och leversjukdom. För detta ändamål räcker det med 100-150 g röda rödbetor på tom mage, helst kokt.
Kinesisk medicin har länge känt att röda rödbetor stärker hjärtat, balanserar kroppen och renar blodet. Rödbetasaft rekommenderas ganska bra för kvinnor som är i klimakteriet. Rödbetasaft stimulerar levern, njurarna, gallblåsan, mjälten och tarmarna och har en övergripande förstärkning av immunsystemet, särskilt i kampen mot förkylning.
I folkmedicinen används röda rödbetor också för att behandla patienter med leukemi, och på grund av klorofyllen som den innehåller är det en oumbärlig ingrediens i menyn för dem som lider av anemi.
Trots närvaron av socker är paradoxalt nog röda rödbetor användbara för konsumtion även av diabetiker. Det främjar absorptionen av näringsämnen och påskyndar eliminering av toxiner från kroppen. Den innehåller bra nivåer av jod och magnesium, vilket gör den till en lämplig mat för vuxna och patienter med åderförkalkning.
Var noga med att äta röda rödbetor regelbundet, särskilt under vintermånaderna. Cocktailen med rödbetasaft, äpplen och pressade citroner är en bomb av vitaminer. Det kan skydda dig mot influensa och, som redan nämnts, rensar blodet och saktar ner åldringsprocessen.
Faktum är att cellulosan som finns i rödbetor, äppelsyra, citronsyra och andra syror är de som ökar peristaltiken, främjar nedbrytningen och absorptionen av proteiner, ökar den vitala aktiviteten i levern.
Cirka 200-300 ml rödbetorjuice dagligen förbättrar kroppens allmänna tillstånd. Denna elixir, blandad med lika delar morot och rapsjuice, hjälper till med anemi.
Om du blandar det med honung, används betorjuice för högt blodtryck och som lugnande medel. 1 tsk rödbetorjuice per dag kommer att förbättra ditt minne och din förmåga att memorera olika och orolig information med 50%. Tassar av krossade rödbetor är ett bevisat botemedel mot sår och svullnad.
Rödbetasaft är extremt användbart om det inte finns några kontraindikationer. Det är bra att göra i kombination med pumpajuice, till exempel, och att stå i ca 1-2 timmar. Drick sedan lite i ca 5-10 minuter. Således kommer fördelen av det för kroppen att vara maximal. Det ska inte tas omedelbart efter att det har klämts ut, eftersom biverkningar av illamående och huvudvärk är vanliga.
Kontraindikationer för konsumtion av röda rödbetor
Som alla produkter har röda rödbetor sina egna kontraindikationer för användning under vissa hälsoförhållanden.
- sjukdomar i mag-tarmkanalen i det akuta stadiet;
- gastrit med hög surhet
- hypotoni
- tendens till diarré
- det andra steget av urolithiasis;
- individuell intolerans.
För att kontrollera om rödbetorna fungerar bra för dig är det bra att börja lägga till det i din diet gradvis med cirka 5-10 gram om dagen eller 1-2 teskedar. Du kan till exempel lägga till kokta rödbetor i din sallad, vilket ger en ny touch till din kulinariska skapelse. Tillsammans med detta är det viktigt att övervaka förekomsten av biverkningar - illamående, huvudvärk, utslag, diarré. Om dessa inte följs kan den dagliga normen gradvis ökas till 200 gram.
Experter rekommenderar att man kombinerar intaget av råa rödbetor med färska gurkor eller morötter, vilket mjukgör den aktiva effekten av grönsaker.
Det är viktigt att notera att röda rödbetor är ett naturligt laxermedel. Rotfrukter bör inte tas i stora mängder eftersom de kan orsaka kramp i blodkärlen. Det bör inte konsumeras av människor som lider av ökad magsyra, eftersom denna grönsak ökar den ännu mer.
Rödbetor är kontraindicerade för användning vid ökad utsöndring av oxalsyra. Det är också förbjudet att konsumera och särskilt grönsaksjuice om du har oxaluria (ökad kalciumoxalat i urinen). Kom ihåg att denna rotgrönsak är rik på socker, så det är kontraindicerat för personer som diagnostiserats med diabetes eftersom det höjer blodsockret.
Kost med röda rödbetor
Röda rödbetor innehåller lite kalorier och lämpar sig för viktminskningsdieter. Rödbetdieten, förutom att hjälpa dig gå ner i vikt, kommer att återställa din kropp efter utmattning. Det hjälper också till hårväxt och förstärkning.
Efterlevnad av diet med röda rödbetor bland annat kommer det att göra din hud strålande. I kombination med träning under kosten kan du framgångsrikt bekämpa celluliter.
Kosten med röda rödbetor befaller på tom mage på morgonen att dricka 1 tsk. nypressad rödbetorjuice. Den andra konsumtionen är på kvällen, och före 20.30 bör du äta en sallad gjord av kål, röda rödbetor och morötter, kryddad med olivolja.
