2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Vilket bättre sätt att få styrka och energi att gå igenom en hektisk och stressig morgon än med ett glas nygjord havregryn.
Havre, känd som Avena sativa, är en hård veteväxt som klarar sådana ogynnsamma jordförhållanden att andra grödor inte skulle överleva. Det får en del av sin distinkta smak och arom under mognadsprocessen efter skörden. Även om det är skalat tar det inte bort kli och havregroddar, som är en koncentrerad källa till fiber och näringsämnen.
Sammansättning av havre
Huvudingrediensen i havre är stärkelse - cirka 50-60%. Förutom stärkelse är havre mycket rik på B-vitaminer och lättsmält protein. Havregryn innehåller upp till 5% socker och upp till 9% fett. Många aminosyror, fytinsyror, flavonoider och saponiner har hittats i dem. Havre är rik på mineralerna magnesium, koppar, järn, fosfor och kalium.
100 g havre innehåller 389 kcal, 8% vatten, 6,9 g fett, 66 g kolhydrater, 10,6 g fiber, 16,8 g protein och 0 mg kolesterol.
Val och lagring av havre
• Köp små kvantiteter havreeftersom det har en mycket högre fetthalt än andra spannmål och kan harskna.
• Kontrollera att förpackningarna där du köper havregrynprodukten är tätt stängda och inte innehåller fukt.
• Om du köper beredd från havre produkter, som havregryn, se till att de inte innehåller salt, socker eller andra tillsatser.
Havregryn säljs i butiker som en färdig att äta produkt. Förvara dem på en mörk och torr plats. När det är kokt eller blötlagt kan havregryn lagras i kylen i upp till 12 timmar.
Kulinarisk användning av havre
• Det är bäst att lägga till havre i ljummet vatten och koka på låg värme. Andelen är en kopp havre till två koppar vatten, och tillagningstiden beror på själva produkten, men varierar mellan 15 och 30 minuter.
• När du lagar bulgur är förhållandet bulgur: vatten 1: 3 och tillagningstiden är cirka 50 minuter.
• Havregryn, som du har lagt till några av dina favoritnötter eller -frukter, är ett bra sätt att börja din morgon!
• Havregryn är en favorit för barn i alla åldrar.
• När du bakar bröd kan du lägga till havregryn eller hel havregryn.
• Bulgur är en utmärkt fyllningsbas för alla typer av fjäderfä.
Det finns ett brett utbud av typer av havreprodukter från vilka spannmål, bakverk eller olika fyllningar kan göras:
• Bulgur: detta är en husky havre som är lämplig för frukostflingor eller för fyllning
• Havregryn: skär i två delar med stålknivar
• Fint havregryn: de hackas finare än vanligt
• Havregryn för snabb tillagning: de utsätts för primär värmebehandling och rullas sedan i mjöl.
• Havrekli: detta är det yttre lagret som finns kvar efter att havren har skalats
• Havremjöl: används för bakning och kombineras ofta med vete eller andra glutenhaltiga mjöl.
Fördelar med havre
- Sänker kolesterolnivåerna. Skål nylagad havre är det perfekta sättet att börja dagen, speciellt om du försöker skydda dig själv eller redan har någon hjärtsjukdom eller diabetes. Detta beror särskilt på den specifika typen av fiber som finns i havre, kallad beta-glukan.
- De unika antioxidanterna från havre minskar risken för hjärt-kärlsjukdom. På grund av sitt höga fiberinnehåll är havre känt för att avlägsna kolesterol från matsmältningssystemet genom att förhindra att det kommer in i blodomloppet.
- Skyddar mot hjärtsvikt. En studie i USA, där hjärtsvikt är den främsta orsaken till sjukhusvistelse hos äldre befolkning, visade att personer som åt en fullkornsfrukost dagligen hade en 29 procent lägre risk för hjärtsvikt.
- Erbjuder betydande kardiovaskulära fördelar för kvinnor efter klimakteriet.
Att äta fullkorn som havre minst 6 gånger i veckan är en särskilt bra idé för kvinnor efter klimakteriet som har högt kolesterol, högt blodtryck eller tecken på hjärt-kärlsjukdom.
Förbättrar vårt immunförsvar, skyddar det mot infektioner och stabiliserar blodsockret.
Närvaron av beta-glukan förbättrar vårt immunsystems respons på bakterieinfektioner avsevärt och sänker blodsockernivån, särskilt hos personer med diabetes II.
Havre och andra fullkorn minskar risken för diabetes II.
Havre, liksom andra fullkorn, är en rik magnesiumkälla - ett mineral som fungerar som en kofaktor för mer än 300 enzymer, inklusive de som är involverade i användningen av glukos och insulinsekretion.
Fiber från fullkorn och frukt skyddar mot bröstcancer.
En diet rik på fiber och frukt har visat sig ge ett betydande skydd mot bröstcancer hos kvinnor före klimakteriet. Studier har visat att äta mat med högt fiberinnehåll minskar risken för bröstcancer med 52%.
Fullkorn och fisk fungerar som ett starkt skydd mot astma hos barn. Studier visar att fullkorn och fisk kan minska risken för astma hos barn med upp till 50%.
